Вок – универсальная китайская сковорода с тонкими стенками, хорошо проводящими тепло, и выпуклым дном. Применяется как кастрюля, сковорода, пароварка, сковорода для жарки во фритюре и для «двойного приготовления». Сегодня ее делают из тонкого железа или нержавеющей стали диаметром от 30 см для домашнего пользования, до 70 см – для ресторанов. Ее тонкое и круглое дно распределяет жар быстро и ровно, а округлая форма облегчает его очистку и облегчает применение таких традиционных способов приготовления пищи, как жарка с перемешиванием (chow).

Где-то 1 кг свёклы (3 средних размеров корнеплода), очистил, потёр на крупной тёрке, смешал с 2/3 стакана сахара и дал постоять около пяти часов, потом залил пятью литрами родниковой воды, нагретой до 90 градусов. Когда смесь остыла градусов до 40, добавил дрожжевой осадок (около 300 мл, вариант - один пакетик "САФ-МОМЕНТ" 11 г на 5 литров) и 2 столовые ложки кефира. Можно и без кефира. Кефир добавлен для кисломолочного брожения, чтобы квас был кислее. Горло бутыли заткнул ватно-марлевой пробкой.

Название этого блюда, впервые встреченное в меню канадских (и не только канадских) заведений общепита, у советского человека вызывает оторопь. Да, так они и пишут, черным по белому: "Картофельные шкурки".

Этот пост для любителей мяса :)
Прочли в газете интересный рецепт и решили приготовить.