Ê Ð Å Ì Û

1.1. Ï È Ù Å Â Û Å Ê Ð À Ñ Ê È



1.1.1. ÁÅËÀß ÊÐÀÑÊÀ



ÏÎËÓ×ÀÅÒÑß: ÎÒ ÑÀÕÀÐÍÎÉ ÏÓÄÐÛ, ÏÎÌÀÄÛ, ÌÎËÎÊÀ, ÑËÈÂÎÊ, ÑÌÅÒÀÍÛ,

ÁÅËÛÕ ÊÐÅÌÎÂ.



1.1.2. ÆÅËÒÀß ÊÐÀÑÊÀ



ÏÎËÓ×ÀÅÒÑß: ÎÒ ØÀÔÐÀÍÀ, ÐÀÇÂÅÄÅÍÍÎÃÎ Â ÒÅÏËÎÉ ÂÎÄÅ, ÂÎÄÊÅ ÈËÈ

ÑÏÈÐÒÅ. ØÀÔÐÀÍ ÏÐÅÄÑÒÀÂËßÅÒ ÑÎÁÎÉ ÂÛÑÓØÅÍÍÛÅ ÐÛËÜÖÀ ÌÍÎÃÎËÅÒÍÅÃÎ ÐÀÑ-

ÒÅÍÈß ØÀÔÐÀÍÀ, ÎÁËÀÄÀÞÙÅÃÎ Î×ÅÍÜ ÏÐÈßÒÍÛÌ ÀÐÎÌÀÒÎÌ. ÎÊÐÀÑÊÀ ØÀÔÐÀÍÀ

ÆÅËÒÀß. ÏÅÐÅÄ ÓÏÎÒÐÅÁËÅÍÈÅÌ ÅÃÎ ÏÎÄÑÓØÈÂÀÞÒ ÏÐÈ ÍÅÂÛÑÎÊÎÉ ÒÅÌÏÅÐÀÒÓÐÅ,

ÈÇÌÅËÜ×ÀÞÒ, ÇÀËÈÂÀÞÒ ÊÈÏß×ÅÍÎÉ ÎÕËÀÆÄÅÍÍÎÉ ÂÎÄÎÉ È ×ÅÐÅÇ 24 ×ÀÑÀ ÏÐÎ-

ÖÅÆÈÂÀÞÒ ÑÊÂÎÇÜ ÌÀÐËÞ. ØÀÔÐÀÍ ÈÑÏÎËÜÇÓÅÒÑß ÏÐÈ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÈ ÄÐÎÆÆÅÂÎ-

ÃÎ ÒÅÑÒÀ, ÊÅÊÑÎÂ, ÏÅ×ÅÍÈß, ÏÈÐÎÆÍÎÃÎ.



ÎÒ ËÈÌÎÍÍÎÉ ÖÅÄÐÛ. ÖÅÄÐÓ ËÈÌÎÍÀ ÈÑÏÎËÜÇÓÞÒ ÒÀÊ ÆÅ, ÊÀÊ ÖÅÄÐÓ

ÀÏÅËÜÑÈÍÀ. ÖÅÄÐÓ ÑÍÈÌÀÞÒ Ñ ÀÏÅËÜÑÈÍÀ ÍÎÆÎÌ ÈËÈ ×ÀÑÒÎÉ ÒÅÐÊÎÉ, ÍÅ ÇÀÕ-

ÂÀÒÛÂÀß ÏÐÈ ÝÒÎÌ ÁÅËÓÞ ÃÎÐÜÊÓÞ ÊÎÐÎ×ÊÓ. ÄËß ÀÐÎÌÀÒÈÇÀÖÈÈ ÆÅËÅ, ÊÐÅÌÎÂ,

ÑÈÐÎÏΠÄËß ÏÐÎÌÎ×ÊÈ ÈËÈ ÏÎÌÀÄ ÈÇ ÖÅÄÐÛ ÂÛÆÈÌÀÞÒ ×ÅÐÅÇ ÌÀÐËÞ ÑÎÊ, À

ÂÛÆÈÌÊÈ ÈÑÏÎËÜÇÓÞÒ ÄËß ÀÐÎÌÀÒÈÇÀÖÈÈ ÒÅÑÒÀ È ÔÐÓÊÒÎÂÛÕ ÍÀ×ÈÍÎÊ. ÌÎÆÍÎ

ÍÀÒÈÐÀÒÜ ×ÈÑÒÛÉ ÑÓÕÎÉ ÀÏÅËÜÑÈÍ ÊÓÑÊÎÌ ÏÈËÅÍÎÃÎ ÑÀÕÀÐÀ, ÇÀÒÅÌ ÝÒÎÒ ÑÀ-

ÕÀÐ ÐÀÑÒÂÎÐÈÒÜ Â ÂÎÄÅ ÈËÈ ÑÎÕÐÀÍÈÒÜ Â ÏËÎÒÍÎ ÇÀÊÐÛÒÛÕ ÁÀÍÎ×ÊÀÕ. ÖÅÄÐÓ

ÑÎÕÐÀÍßÞÒ ÒÀÊ ÆÅ Â ÑÏÈÐÒÅ ÈËÈ Â ÑÌÅÑÈ Ñ ÑÀÕÀÐÍÛÌ ÏÅÑÊÎÌ, ÈËÈ ÑÀÕÀÐÍÎÉ

ÏÓÄÐÎÉ. ÑÌÅÑÜ ÄÎËÆÍÀ ÁÛÒÜ ÃÓÑÒÎÉ, ÏÐÈ ÓÏÎÒÐÅÁËÅÍÈÈ ÅÅ ÐÀÑÒÂÎÐßÞÒ Â

ÒÅÏËÎÉ ÂÎÄÅ.



1.1.3. ÇÅËÅÍÀß ÊÐÀÑÊÀ



ÏÎËÓ×ÀÞÒ: ÑÌÅØÈÂÀß ÆÅËÒÓÞ ÊÐÀÑÊÓ Ñ ÑÈÍÅÉ. ÎÒÆÈÌÀß ÎÒ ØÏÈÍÀÒÀ ÇÅ-

ËÅÍÛÉ ÑÎÊ, À ÒÀÊ ÆÅ ÏÐÎÏÓÑÊÀß ØÏÈÍÀÒ ×ÅÐÅÇ ÌßÑÎÐÓÁÊÓ, ÄÎÁÀÂËßß ÒÀÊÎÅ

ÆÅ ÊÎËÈ×ÅÑÒÂÎ ÂÎÄÛ, ÄÎÂÎÄß ÏÎ×ÒÈ ÄÎ ÊÈÏÅÍÈß È ÏÐÎÒÈÐÀß ØÏÈÍÀÒ ÑÊÂÎÇÜ

×ÀÑÒÎÅ ÑÈÒÎ.



1.1.4. ÊÎÐÈ×ÍÅÂÀß ÊÐÀÑÊÀ



ÏÎËÓ×ÀÅÒÑß ÈÇ ÊÐÅÏÊÎÃÎ ÊÎÔÅÉÍÎÃÎ ÍÀÑÒÎß ÈËÈ ÆÆÅÍÊÈ, ÏÐÅÄÑÒÀÂËß-

ÞÙÅÉ ÑÎÁÎÉ ÏÅÐÅÆÆÅÍÛÉ ÑÀÕÀÐ. ÆÆÅÍÊÓ ÏÐÈÃÎÒÎÂËßÞÒ ÑËÅÄÓÙÈÌ ÎÁÐÀÇÎÌ. ÍÀ-

ÑÛÏÀÞÒ ÍÀ ÑÊÎÂÎÐÎÄÓ ÎÄÍÓ ÑÒÎËÎÂÓÞ ËÎÆÊÓ ÑÀÕÀÐÍÎÃÎ ÏÅÑÊÀ È ÏÎÌÅØÈÂÀß

ÍÀÃÐÅÂÀÞÒ ÍÀ ÁÎËÜØÎÌ ÎÃÍÅ, ÏÎÊÀ ÑÀÕÀÐ ÍÅ ÑÄÅËÀÅÒÑß ÒÅÌÍÎ-ÊÎÐÈ×ÍÅÂÛÌ È

ÁÓÄÅÒ ÂÛÄÅËßÒÜ ÄÛÌ. ÏÐÎÄÎËÆÀß ÌÅØÀÒÜ ÏÎÑÒÅÏÅÍÍÎ ÄÎÁÀÂËßÉÒÅ ÏÎËÎÂÈÍÓ

ÑÒÀÊÀÍÀ ÃÎÐß×ÅÉ ÂÎÄÛ È ÌÅØÀÞÒ ÄÎ ÐÀÑÒÂÎÐÅÍÈß ÊÎÌÊÎÂ. ÏÎËÓ×ÈÂØÈÉÑß

ÊËÅÉÊÈÉ ÒÅÌÍÎ-ÊÎÐÈ×ÍÅÂÛÉ ÐÀÑÒÂÎÐ ÏÐÎÖÅÆÈÂÀÞÒ ×ÅÐÅÇ ÌÀÐËÞ ÈËÈ ÖÅÄÈËÊÓ È

ÕÐÀÍßÒ Â ÁÓÒÛËÊÅ. ÌÅØÀÒÜ ÍÓÆÍÎ ÎÑÒÎÐÎÆÍÎ ÄËÈÍÍÎÉ ËÎÏÀÒÎ×ÊÎÉ ÈËÈ ÏÀËÊÎÉ

ÂÎ ÈÇÁÅÆÀÍÈÈ ÐÀÇÁÐÛÇÃÈÂÀÍÈß ÃÎÐß×ÅÃÎ ÆÆÅÍÎÃÎ ÑÀÕÀÐÀ. ÏÐÈ ÍÅÄÎÑÒÀÒÎ×ÍÎÌ

ÏÐÎÆÈÃÀÍÈÈ ÑÀÕÀÐÀ ÎÊÐÀÑÊÀ ÁÓÄÅÒ ÑËÀÁÎÉ, À ÑÀÕÀÐ ÏÅÐÅÆÆÅÍÛÉ ÑÂÅÐÍÅÒÑß Â

ÒÂÅÐÄÛÉ ÊÎÌÎÊ È ÆÆÅÍÊÈ ÏÎËÓ×ÈÒÑß ÌÀËÎ.



1.1.5. ÊÐÀÑÍÀß È ÐÎÇÎÂÀß ÊÐÀÑÊÈ



ÏÎËÓ×ÀÅÒÑß ÏÐÈ ÄÎÁÀÂËÅÍÈÈ ÑÎÊΠÌÀËÈÍÛ, ÊËÓÁÍÈÊÈ, ÊËÞÊÂÛ, ÊÈÇÈËÀ,

ÁÐÓÑÍÈÊÈ, ÑÌÎÐÎÄÈÍÛ, ÂÈØÍÈ, ÊÐÀÑÍÛÕ ÑÈÐÎÏÎÂ, ÂÀÐÅÍÜß, ÂÈÍÀ, ÊÐÀÑÍÎÊÎ-

×ÀÍÎÉ ÊÀÏÓÑÒÛ ÈËÈ ÑÂÅÊËÛ, ÊÎÒÎÐÛÅ ÌÅËÊÎ ÍÀÐÅÇÀÞÒÑß, ÇÀËÈÂÀÞÒÑß ÒÀÊÈÌ

ÆÅ ÊÎËÈ×ÅÑÒÂÎÌ ÏÎÄÊÈÑËÅÍÍÎÉ ÂÎÄÛ, ÄÎÂÎÄßÒ ÏÎ×ÒÈ ÄÎ ÊÈÏÅÍÈß È ÎÒÖÅÆÈÂÀ-

ÞÒ. ÊÀÐÌÈÍÀ, ÊÎÒÎÐÛÉ ÐÀÑÒÂÎÐßÞÒ ÍÀØÀÒÛÐÍÛÌ ÑÏÈÐÒÎÌ È ÏÎÑËÅ ÄÎÁÀÂËÅÍÈß

ÂÎÄÛ ÂÀÐßÒ ÄÎ ÈÑ×ÅÇÍÎÂÅÍÈß ÇÀÏÀÕÀ ÑÏÈÐÒÀ, ÀÐÎÌÀÒÍÎ ÐÀÑÒÂÎÐßÅÌÎÃÎ Â ÂÎ-

ÄÅ.



1.1.6. ÎÐÀÍÆÅÂÀß ÊÐÀÑÊÀ



ÏÎËÓ×ÀÅÒÑß ÈÇ ÑÌÅÑÈ ÊÐÀÑÍÎÉ È ÆÅËÒÎÉ ÊÐÀÑÊÈ, À ÒÀÊÆÅ ÑÎÊÀ ÀÏÅËÜ-

ÑÈÍÎÂÎÉ ÈËÈ ÌÀÍÄÀÐÈÍÎÂÎÉ ÖÅÄÐÛ.



1.1.6. ÑÈÍßß ÊÐÀÑÊÀ



ÏÎËÓ×ÀÅÒÑß ÎÒ ÊÐÀÑÈÒÅËß ÈÍÄÈÃÎ-ÊÀÐÌÈÍÀ, ÏÐÅÄÑÒÀÂËßÞÙÅÃÎ ÑÎÁÎÉ ÑÈ-

ÍÅÂÀÒÎ-×ÅÐÍÓÞ ÏÀÑÒÓ, ÊÎÒÎÐÀß, ÐÀÑÒÂÎÐßßÑÜ Â ÂÎÄÅ, ÎÁÐÀÇÓÅÒ ÐÀÑÒÂÎÐ

×ÈÑÒÎ-ÑÈÍÅÃÎ ÖÂÅÒÀ.



1.1.7. ÔÈÑÒÀØÊÎÂÀß ÊÐÀÑÊÀ



ÏÎËÓ×ÀÅÒÑß ÏÐÈ ÑÌÅØÈÂÀÍÈÈ ÆÅËÒÎÉ ÊÐÀÑÊÈ Ñ ÍÅÁÎËÜØÈÌ ÊÎËËÈ×ÅÑÒÂÎÌ

ÑÈÍÅÉ.



1.1.8. ØÎÊÎËÀÄÍÀß ÊÐÀÑÊÀ



ÏÎËÓ×ÀÅÒÑß ÏÐÈ ÄÎÁÀÂËÅÍÈÈ ØÎÊÎËÀÄÀ ÈËÈ ÏÎÐÎØÊÀ ÊÀÊÀÎ, À ÒÀÊÆÅ ÏÐÈ

ÑÌÅØÈÂÀÍÈÈ ÆÆÅÍÎÃÎ ÑÀÕÀÐÀ Ñ ÊÐÀÑÍÎÉ ÊÐÀÑÊÎÉ.



1.2. ÂÅÑ ÍÅÊÎÒÎÐÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒÎÂ

 ÎÏÐÅÄÅËÅÍÍÛÕ ÎÁÜÅÌÀÕ.



----------------------------------------------------------------------

| | ÂÅÑ ÏÐÎÄÓÊÒÎÂ Â ÃÐÀÌÌÀÕ |

| |-------------------------------------------|

| ÍÀÈÌÅÍÎÂÀÍÈÅ ÏÐÎÄÓÊÒΠ| ÑÒÀÊÀÍÅ|  ÑÒÀÊÀÍÅ |  ÑÒÎËÎÂÎÉ | ×ÀÉÍÎÉ|

| | ×ÀÉÍÎÌ | ÃÐÀÍÅÍÎÌ | ËÎÆÊÅ | ËÎÆÊÅ |

|--------------------------------------------------------------------|

| ÂÎÄÀ | 250 | 200 | 18 | 5 |

| ÀÐÀÕÈÑ Î×ÈÙÅÍÍÛÉ | 175 | 140 | 25 | 8 |

| ÂÀÐÅÍÜÅ | 330 | 270 | 50 | 17 |

| ÂÈØÍß ÑÂÅÆÀß | 190 | 150 | 30 | - |

| ÆÅËÀÒÈÍ Â ÏÎÐÎØÊÅ | - | - | 15 | 5 |

| ÈÇÞÌ | 190 | 155 | 25 | 7 |

| ÏÎÐÎØÎÊ ÊÀÊÀÎ | - | - | 25 | 9 |

| ÊÈÑËÎÒÀ ËÈÌÎÍÍÀß(ÊÐ.) | - | - | 25 | 8 |

| ÊËÓÁÍÈÊÀ ÑÂÅÆÀß | 150 | 120 | 25 | - |

| ÊÎÐÈÖÀ ÌÎËÎÒÀß | - | - | 20 | 8 |

| ÊÎÔÅ ÌÎËÎÒÛÉ | - | - | 20 | 7 |

| ÊÐÓÏÀ ÃÐÅ×ÍÅÂÀß | 210 | 165 | 25 | 7 |

| ÊÓÊÓÐÓÇÍÀß ÌÓÊÀ | 160 | 130 | 30 | 10 |

| ËÈÊÅÐ | - | - | 20 | 7 |

| ÌÀÊ | - | 135 | 18 | 5 |

| ÌÀËÈÍÀ ÑÂÅÆÀß | 140 | 110 | 20 | - |

| ÌÀÐÃÀÐÈÍ ÐÀÑÒÎÏËÅÍÍÛÉ | 230 | 180 | 15 | 4 |

| ÌÀÑËÎ ÆÈÂÎÒÍÎÅ ÐÀÑÒÎÏ. | 240 | 185 | 17 | 5 |

| ÌÈÍÄÀËÜ(ßÄÐÎ) | 160 | 130 | 30 | 10 |

| ÌÎËÎÊÎ ÑÃÓÙÅÍÍÎÅ | - | - | 30 | 12 |

| ÌÎËÎÊÎ ÑÓÕÎÅ | 120 | 100 | 20 | 5 |

| ÌÎËÎÊÎ ÖÅËÜÍÎÅ | 255 | 204 | 18 | 5 |

| ÌÓÊÀ ÊÀÐÒÎÔÅËÜÍÀß | 180 | 150 | 30 | 10 |

| ÌÓÊÀ ÏØÅÍÈ×ÍÀß 1Ñ. | 160 | 130 | 30 | 10 |

| ÎÐÅÕ ÔÓÍÄÓÊ(ßÄÐÎ) | 170 | 130 | 30 | 10 |

| ÏÅÐÅÖ ÌÎËÎÒÛÉ | - | - | - | 5 |

| ÏÞÐÅ ÇÅÌËßÍÈ×ÍÎÅ È ÄÐ. | 350 | 290 | 50 | 17 |

| ÑÀÃÎ | 180 | 160 | 20 | 6 |

| ÐÈÑ | 240 | 180 | 30 | 10 |

| ÑÀÕÀÐ ÏÈËÅÍÛÉ | 200 | 140 | - | - |

| ÑÀÕÀÐÍÛÉ ÏÀÑÎÊ | 230 | 180 | 25 | 10 |

| ÑÀÕÀÐÍÀß ÏÅÄÐÀ | 180 | 140 | 25 | 10 |

| ÑËÈÂÊÈ | 250 | 200 | 14 | 5 |

| ÑÌÅÒÀÍÀ | 250 | 210 | 25 | 10 |

| ÑÎÄÀ ÏÈÒÜÅÂÀß | - | - | 28 | 12 |

| ÓÊÑÓÑ | - | - | 15 | 5 |

| ÑÎËÜ | - | - | 30 | 10 |

| ÕËÎÏÜß ÊÓÊÓÐÓÇÍÛÅ | 50 | 40 | 7 | 2 |

| ÕËÎÏÜß ÎÂÑßÍÛÅ | 100 | 80 | 14 | 4 |

| ÕËÎÏÜß ÏØÅÍÈ×ÍÛÅ | 60 | 50 | 9 | 2 |

| ×ÅÐÍÀß ÑÌÎÐÎÄÈÍÀ | 180 | 130 | 30 | - |

| ßÈ×ÍÛÉ ÏÎÐÎØÎÊ | 100 | 80 | 25 | 10 |

|--------------------------------------------------------------------|

| ÂÅÑ Â ÃÐÀÌÌÀÕ | |

| | ×ÈÑËÎ ØÒÓÊ Â ×ÀÉÍÎÌ ÑÒÀÊÀÍÅ |

|--------------------------------------------------------------------|

| ÑÀÕÀÐÀ ÏÈËÅÍÎÃÎ(ÊÓÑÊÀ) 9 | ÑÀÕÀÐÀ ÏÈËÅÍÎÃÎ (ÊÓÑÊÎÂ) 22 |

| ßÉÖÀ ÁÅÇ ÑÊÎÐËÓÏÛ 43 | ßÈÖ ÁÅÇ ÑÊÎÐËÓÏÛ 6 |

| ÁÅËÊÀ ÈÇ ßÉÖÀ 23 | ÁÅËÊÀ ÈÇ ßÉÖÀ 11 |

| ÆÅËÒÊÀ ÈÇ ßÉÖÀ 20 | ÆÅËÒÊÀ ÈÇ ßÉÖÀ 12 |

|--------------------------------------------------------------------|



1.3. Ê Ð Å Ì Û .





1.3.1. ÎÑÍÎÂÍÎÉ ÌÀÑËßÍÛÉ ÊÐÅÌ ÍÀ ÑÃÓÙÅÍÎÌ ÌÎËÎÊÅ (1)



--------------------------------------------------------

| ÍÀÈÌÅÍÎÂÀÍÈÅ | ÅÄÈÍÈÖÀ | ÊÎËÈ×ÅÑÒÂÎ |

| ÏÐÎÄÓÊÒÀ | ÈÇÌÅÐÅÍÈß | |

|------------------------------------------------------|

| ÌÀÑËÎ ÑËÈÂÎ×ÍÎÅ | | | | |

| ÑËÀÄÊÎÅ | ÃÐÀÌÌ | 50 | 100 | 200 |

| ÌÎËÎÊÎ ÑÃÓÙÅÍÎÅ |ÑÒÎËÎÂÀß ËÎÆ.| 2 | 4 | 8 |

|------------------------------------------------------|

| ÂÛÕÎÄ ÊÐÅÌÀ | ÃÐÀÌÌ | 110 | 220 | 440 |

|------------------------------------------------------|



ÐÀÇÎÃÐÅÒÜ ÌÀÑËÎ Â ÊÀÑÒÐÞËÅ ÄÎ ÊÎÍÖÅÍÒÐÀÖÈÈ ÃÓÑÒÎÉ ÑÌÅÒÀÍÛ È

ÂÇÁÈÒÜ ÅÃÎ ÌÅÒÀËËÈ×ÅÑÊÈÌ ÂÅÍ×ÈÊÎÌ ÈËÈ ÄÅÐÅÂßÍÍÎÉ ËÎÏÀÒÎ×ÊÎÉ. ÇÀÒÅÌ ÍÅ

ÏÐÅÊÐÀÙÀß ÂÇÁÈÂÀÒÜ ÂËÈÒÜ Â ÌÀÑËÎ ÍÅÁÎËÜØÈÌÈ ÏÎÐÖÈßÌÈ ÑÃÓÙÅÍÍÎÅ ÌÎËÎÊÎ

È ÂÇÁÈÂÀÒÜ Â ÒÅ×ÅÍÈÅ 10-15 ÌÈÍ. ÄÎ ÏÎËÓ×ÅÍÈß ÏÛØÍÎÉ ÎÄÍÎÐÎÄÍÎÉ ÌÀÑÑÛ.

ÅÑËÈ ÑÃÓÙÅÍÎÅ ÌÎËÎÊÎ ÇÀÑÀÕÀÐÈËÎÑÜ, ×ÒÎ ÎÏÐÅÄÅËßÅÒÑß ÎÙÓÙÅÍÈÅÌ ÊÐÓÏÈÍÎÊ

ÑÀÕÀÐÀ ÍÀ ßÇÛÊÅ ÏÐÈ ÎÏÐÎÁÎÂÀÍÈÈ ÌÎËÎÊÀ, ÏÐÅÄÂÀÐÈÒÅËÜÍÎ ÂÑÊÈÏßÒÈÒÜ ÅÃÎ

È ÎÕËÀÄÈÒÜ ÄÎ ÊÎÌÍÀÒÍÎÉ ÒÅÌÏÅÐÀÒÓÐÛ. ÅÑËÈ ÊÐÅÌ "ÎÒÑÅÊÀÅÒÑß" (ÄÅËÀÅÒÑß

ÐßÁÎÂÀÒÛÌ), ÑËÅÃÊÀ ÏÎÄÎÃÐÅÉÒÅ ÅÃÎ È ÂÇÁÈÂÀÉÒÅ ÄÀËÜØÅ. ÅÑËÈ ÝÒÎ ÍÅ ÏÎ-

ÌÎÃËÎ, ÒÎ ÊÐÅÌ ÎÕËÀÄÈÒÜ, ÏÅÐÅÌÅØÀÒÜ, ÎÒÊÈÍÓÒÜ ÍÀ ×ÈÑÒÎÅ ÑÈÒÎ ÈËÈ ÌÀÐËÞ

È ÏÎÑËÅ ÎÒÄÅËÅÍÈß ÆÈÄÊÎÑÒÈ ÑËÅÃÊÀ ÏÎÄÎÃÐÅÒÜ È ÑÍÎÂÀ ÂÇÁÈÒÜ ÈËÈ ÄÎÁÀ-

ÂÈÒÜ ÍÅÌÍÎÃÎ ÐÀÇÎÃÐÅÒÎÃÎ ÌÀÑËÀ.



ÓÊÐÀØÅÍÈß ÈÇ ÒÅÏËÎÃÎ ÐÀÇÎÃÐÅÒÎÃÎ ÊÐÅÌÀ ÈÌÅÞÒ ÊÐÀÑÈÂÓÞ, ÃËßÍÖÅÂÓÞ

ÏÎÂÅÐÕÍÎÑÒÜ, ÍÎ ÐÈÑÓÍÊÈ ÈÇ ÒÀÊÎÃÎ ÊÐÅÌÀ ÍÅ ÐÅËÜÅÔÍÛ. ÓÊÐÀØÅÍÈß ÈÇ ÕÎ-

ËÎÄÍÎÃÎ ÊÐÅÌÀ - ÌÀÒÎÂÛÅ, ÐÈÑÓÍÊÈ ÐÅËÜÅÔÍÛ.



1.3.2. ÌÀÑËßÍÛÉ ÎÑÍÎÂÍÎÉ ÊÐÅÌ ÍÀ ÑÀÕÀÐÍÎÌ ÑÈÐÎÏÅ (2)



-------------------------------------------------

| ÍÀÈÌÅÍÎÂÀÍÈÅ | ÅÄÈÍÈÖÛ | ÊÎËÈ×ÅÑÒÂÎ |

| ÏÐÎÄÓÊÒÎÂ | ÈÇÌÅÐÅÍÈß | |

|-----------------------------------------------|

|ÌÀÑËÎ ÑËÈÂÎ×ÍÎÅ | | | | |

|ÑËÀÄÊÎÅ | ÃÐÀÌÌ | 50 | 100 | 200|

|ÑÀÕÀÐÍÛÉ ÏÅÑÎÊ |ÑÒÎËÎÂÀß ËÎÆ| 11/2| 3 | 6|

| ÂÎÄÀ |ÑÒÎËÎÂÀß ËÎÆ| 2 | 4 | 8|

-------------------------------------------------

| ÂÛÕÎÄ ÊÐÅÌÀ | ÃÐÀÌÌ | 110 | 220 | 440|

-------------------------------------------------



ÂÑÛÏÀÒÜ Â ÊÀÑÒÐÞËÞ ÑÀÕÀÐÍÛÉ ÏÅÑÎÊ, ÂËÈÒÜ ÂÎÄÓ, ÐÀÇÌÅØÀÒÜ ËÎÆÊÎÉ,

ÏÐÎÊÈÏßÒÈÒÜ ÄÎ ÏÎËÍÎÃÎ ÐÀÑÒÂÎÐÅÍÈß ÑÀÕÀÐÀ, ÑÍßÒÜ ÏÅÍÓ. ÃÎÒÎÂÛÉ ÑÀÕÀÐ-

ÍÛÉ ÑÈÐÎÏ ÎÕËÀÄÈÒÜ ÄÎ ÊÎÌÍÀÒÍÎÉ ÒÅÌÏÅÐÀÒÓÐÛ. ÂÇÁÈÒÜ ÌÀÑËÎ, ÊÀÊ ÓÊÀÇÀÍÎ

 ÐÅÖÅÏÒÅ(1), È ÂÎ ÂÐÅÌß ÂÇÁÈÂÀÍÈß ÏÎÑÒÅÏÅÍÍÎ ÍÅÁÎËÜØÈÌÈ ÏÎÐÖÈßÌÈ ÂËÈ-

ÂÀÒÜ ÎÕËÀÆÄÅÍÍÛÉ ÑÀÕÀÐÍÛÉ ÑÈÐÎÏ ÂÇÁÈÒÜ ÄÎ ÏÎËÓ×ÅÍÈß ÏÛØÍÎÉ ÌÀÑÑÛ.



1.3.3. ÌÀÑËßÍÛÉ ÎÑÍÎÂÍÎÉ ÊÐÅÌ ÍÀ ÑÀÕÀÐÍÎÉ ÏÓÄÐÅ (3)



------------------------------------------------------

| ÍÀÈÌÅÍÎÂÀÍÈÅ | ÅÄÈÍÈÖÈ | ÊÎËÈ×ÅÑÒÂÎ |

| ÏÐÎÄÓÊÒÀ | ÈÇÌÅÐÅÍÈß | |

|----------------------------------------------------|

|ÌÀÑËÎ ÑËÈÂÎ×ÍÎÅ | | | | |

|ÑËÀÄÊÎÅ | ÃÐÀÌÌ | 50 | 100 | 200 |

|ÑÀÕÀÐÍÀß ÏÓÄÐÀ |ÑÒÎËÎÂÀß ËÎÆÊÀ| 2 | 4 | 8 |

|----------------------------------------------------|

| ÂÛÕÎÄ ÊÐÅÌÀ | ÃÐÀÌÌ | 100 | 200 | 400 |

|----------------------------------------------------|



ÊÐÅÌ ÈÇÃÎÒÀÂËßÅÒÑß ÒÀÊÈÌ ÆÅ ÑÏÎÑÎÁÎÌ, ÊÀÊ ÌÀÑËßÍÛÉ ÊÐÅÌ ÍÀ ÑÃÓÙÅ-

ÍÎÌ ÌÎËÎÊÅ (ÐÅÖÅÏÒ 1), Ñ ÒÎÉ ËÈØÜ ÐÀÇÍÈÖÅÉ, ×ÒÎ ÏÎÑËÅ ÂÇÁÈÂÀÍÈß ÌÀÑËÀ

 ÍÅÃÎ ÂÎ ÂÐÅÌß ÂÇÁÈÂÀÍÈß ÄÎÁÀÂËßÞÒ ÍÅÁÎËÜØÈÌÈ ÏÎÐÖÈßÌÈ ÌÅËÊÓÞ ÒÙÀ-

ÒÅËÜÍÎ ÏÐÎÑÅßÍÍÓÞ ÑÀÕÀÐÍÓÞ ÏÓÄÐÓ.  ÊÎÍÖÅ ÂÇÁÈÂÀÍÈß ÏÐÎÖÅÑÑ ÓÑÊÎÐÈÒÜ.



1.3.4. ÌÀÑËßÍÍÛÉ ÎÑÍÎÂÍÎÉ ÊÐÅÌ ÍÀ ÌÎËÎÊÅ

È ßÉÖÀÕ (ØÀÐËÎÒÒ) (4)



-------------------------------------------------------

| ÍÀÈÌÅÍÎÂÀÍÈÅ | ÅÄÈÍÈÖÛ | ÊÎËËÈ×ÅÑÒÂÎ |

| ÏÐÎÄÓÊÒÀ | ÈÇÌÅÐÅÍÈß | |

|-----------------------------------------------------|

|ÌÀÑËÎ ÑËÈÂÎ×ÍÎÅ | | | | |

|ÑËÀÄÊÎÅ | ÃÐÀÌÌ | 50 | 100 | 200 |

|ÑÀÕÀÐÍÛÉ ÏÅÑÎÊ |ÑÒÎËÎÂÀß ËÎÆ | 1 | 2 | 4 |

|ßÉÖÀ |ØÒÓÊÀ | 1/2 | 1 | 2 |

|ÌÎËÎÊÎ |ÑÒÎËÎÂÀß ËÎÆ.| 1 | 2 | 4 |

|-----------------------------------------------------|

| ÂÛÕÎÄ ÊÐÅÌÀ | ÃÐÀÌÌ | 100 | 200 | 400 |

|-----------------------------------------------------|



ÈÇ ÑÀÕÀÐÀ, ÌÎËÎÊÀ È ßÈÖ ÏÐÈÃÎÒÎÂÈÒÜ ÌÎËÎ×ÍÛÉ ÑÈÐÎÏ. ÄËß ÝÒÎÃÎ ÍÀ-

ËÈÒÜ Â ÊÀÑÒÐÞËÞ ÌÎËÎÊÎ, ÏÎËÎÆÈÒÜ ÑÀÕÀÐ È ÄÎÂÅÑÒÈ ÄÎ ÊÈÏÅÍÈß ÏÐÈ ÏÅÐÅ-

ÌÅØÈÂÀÍÈÈ.  ÎÒÄÅËÜÍÎÉ ÊÀÑÒÐÞËÅ ÑËÅÃÊÀ ÂÇÁÈÒÜ ÂÅÍ×ÈÊÎÌ ßÉÖÀ È, ÍÅ ÏÐÅ-

ÐÛÂÀß ÂÇÁÈÂÀÍÈß, ÂËÈÒÜ ÑÞÄÀ ÆÅ ÒÎÍÊÎÉ ÑÒÐÓÉÊÎÉ ÃÎÐß×ÅÅ ÌÎËÎÊÎ Ñ ÑÀÕÀ-

ÐÎÌ. ÎÁÙÓÞ ÑÌÅÑÜ ÄÎÂÅÑÒÈ ÄÎ ÊÈÏÅÍÈß, ÏÎÑËÅ ×ÅÃÎ ÎÕËÀÄÈÒÜ ÌÎËÎ×ÍÛÉ ÑÈ-

ÐÎÏ ÄÎ ÊÎÌÍÀÒÍÎÉ ÒÅÌÏÅÐÀÒÓÐÛ. ÏÎÊÀ ÑÈÐÎÏ ÎÕËÀÆÄÀÅÒÑß ÂÇÁÈÒÜ ÌÀÑËÎ, ÊÀÊ

ÓÊÀÇÀÍÎ Â ÐÅÖÅÏÒÅ 1. ÍÅ ÏÐÅÊÐÀÙÀß ÂÇÁÈÂÀÍÈß ÌÀÑËÀ, ÏÎÑÒÅÏÅÍÍÎ ÂËÈÒÜ Â

ÍÅÃÎ ÍÅÁÎËÜØÈÌÈ ÏÎÐÖÈßÌÈ ÎÕËÀÆÄÅÍÍÛÉ ÌÎËÎ×ÍÛÉ ÑÈÐÎÏ È ÂÇÁÈÒÜ ÄÎ ÏÎËÓ-

×ÅÍÈß ÏÛØÍÎÃÎ ÊÐÅÌÀ.



1.3.5. ÌÀÑËßÍÈ×ÍÛÉ ÎÑÍÎÂÍÎÉ ÊÐÅÌ ÍÀ ßÉÖÀÕ (ÃËßÑÑÅ)(5)



---------------------------------------------------

| ÍÀÈÌÅÍÎÂÀÍÈÅ | ÅÄÈÍÈÖÀ | ÊÎËËÈ×ÅÑÒÂÎ |

| ÏÐÎÄÓÊÒÀ | ÈÇÌÅÐÅÍÈß | |

|-------------------------------------------------|

|ÌÀÑËÎ ÑËÈÂÎ×ÍÎÅ| | | | |

|ÑËÀÄÊÎÅ | ÃÐÀÌÌ | 50 | 100 | 200 |

|ÑÀÕÀÐÍÛÉ ÏÅÑÎÊ |ÑÒÎËÎÂÀß ËÎÆ.| 1 | 2 | 4 |

|ßÉÖÀ | ØÒÓÊÀ | 1/2 | 1 | 2 |

|-------------------------------------------------|

| ÂÛÕÎÄ ÊÐÅÌÀ | ÃÐÀÌÌ | 100 | 200 | 400 |

|-------------------------------------------------|



 ÊÀÑÒÐÞËÞ ÏÎËÎÆÈÒÜ ÑÀÕÀÐÍÛÉ ÏÅÑÎÊ È ßÉÖÀ. ÏÎÄÎÃÐÅÂÀß ÑÌÅÑÜ ÄÎ

45ÃÐ. , ÂÇÁÈÒÜ ÅÅ ÂÅÍ×ÈÊÎÌ ÄÎ ÓÂÅËÈ×ÅÍÈß ÎÁ'ÅÌÀ  2.5-3 ÐÀÇÀ. ÇÀÒÅÌ,

ÏÐÎÄÎËÆÀß ÂÇÁÈÂÀÒÜ, ÎÕËÀÄÈÒÜ ÌÀÑÑÓ ÄÎ ÊÎÌÍÀÒÍÎÉ ÒÅÌÏÅÐÀÒÓÐÛ. Â ÎÒÄÅËÜ-

ÍÎÉ ÊÀÑÒÐÞËÅ ÐÀÇÎÃÐÅÒÜ ÌÀÑËÎ ÄÎ ÊÎÍÑÈÑÒÅÍÖÈÈ ÃÓÑÒÎÉ ÑÌÅÒÀÍÛ, ÂÇÁÈÒÜ

ÅÃÎ ÄÎÁÅËÀ È, ÏÐÎÄÎËÆÀß ÂÇÁÈÂÀÒÜ, ÏÎÑÒÅÏÅÍÍÎ ÂËÈÒÜ ÌÀÑÑÓ ÈÇ ßÈÖ Ñ ÑÀ-

ÕÀÐÎÌ. ÎÁÙÓÞ ÑÌÅÑÜ ÂÇÁÈÒÜ ÄÎ ÎÁÐÀÇÎÂÀÍÈß ÏÛØÍÎÃÎ ÊÐÅÌÀ.



1.4. ÀÐÎÌÀÒÈÇÈÐÎÂÀÍÍÛÅ ÌÀÑËßÍÛÅ ÊÐÅÌÛ



 ÊÎÍÖÅ ÂÇÁÈÂÀÍÈß ËÞÁÎÃÎ ÎÑÍÎÂÍÎÃÎ ÊÐÅÌÀ, ÏÐÈÃÎÒÀÂËÈÂÀÅÌÎÃÎ ÏÎ

ÐÅÖÅÏÒÀÌ 1-5, ÌÎÆÍÎ ÄÎÁÀÂÈÒÜ ÐÀÇËÈ×ÍÛÅ ÂÅÙÅÑÒÂÀ, ÏÐÈÄÀÞÙÈÅ ÂÊÓÑ È ÀÐÎ-

ÌÀÒ.  ÏÐÈÂÎÄÈÌÛÕ ÐÅÖÅÏÒÀÕ ÀÐÎÌÀÒÈÇÈÐÎÂÀÍÍÛÕ ÊÐÅÌΠÄÎÁÀÂÊÈ ÐÀÑ×ÈÒÀÍÛ

ÍÀ ÏÎÐÖÈÞ ÎÑÍÎÂÍÎÃÎ ÊÐÅÌÀ, ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÍÎÃÎ ÈÇ 100 Ã ÌÀÑËÀ. ÅÑËÈ ÔÀÊÒÈ-

×ÅÑÊÈ ÏÎÐÖÈß ÎÑÍÎÂÍÎÃÎ ÊÐÅÌÀ ÁÎËÜØÅ ÈËÈ ÌÅÍÜØÅ, ÒÎ ÑÎÎÒÂÅÒÑÒÂÅÍÍÎ ÑËÅ-

ÄÓÅÒ ÈÇÌÅÍÈÒÜ È ÐÀÇÌÅÐ ÄÎÁÀÂÎÊ ÀÐÎÌÀÒÈ×ÅÑÊÈÕ ÂÅÙÅÑÒÂ.



1.4.1. ÊÐÅÌ ÌÀÑËßÍÍÛÉ ÀÁÐÈÊÎÑÎÂÛÉ.



Ê ÎÑÍÎÂÍÎÌÓ ÌÀÑËßÍÍÎÌÓ ÊÐÅÌÓ ÐÅÖÅÏÒÛ 1-5 ÄÎÁÀÂÈÒÜ 1 ÑÒ. ËÎÆÊÓ ÀÁ-

ÐÈÊÎÑÎÂÎÃÎ ËÈÊÅÐÀ ÈËÈ ÍÀÑÒÎÉÊÈ, ÈËÈ ÑÈÐÎÏÀ ÈÇ ÀÁÐÈÊÎÑÎÂÎÃÎ ÂÀÐÅÍÜß.

ÏÎÄÊÐÀÑÈÒÜ ÊÐÅÌ Â ÀÁÐÈÊÎÑÎÂÛÉ ÖÂÅÒ.



1.4.2. ÊÐÅÌ ÌÀÑËßÍÛÉ ÀÍÀÍÀÑÎÂÛÉ.



Ê ÎÑÍÎÂÍÎÌÓ ÌÀÑËßÍÎÌÓ ÊÐÅÌÓ ÐÅÖÅÏÒÛ 1-5 ÄÎÁÀÂÈÒÜ 1ÑÒ. ËÎÆÊÓ ÑÈÐÎ-

ÏÀ ÈÇ ÊÎÍÑÅÐÂÈÐÎÂÀÍÍÎÃÎ ÀÍÀÍÀÑÀ, ÏÎÄÊÐÀÑÈÒÜ Â ÆÅËÒÛÉ ÖÂÅÒ È ÕÎÐÎØÎ ÏÅ-

ÐÅÌÅØÀÒÜ ÄÎ ÏÎËÓ×ÅÍÈß ÎÄÍÎÐÎÄÍÎÃÎ ÖÂÅÒÀ.



1.4.3. ÊÐÅÌ ÌÀÑËßÍÛÉ ÀÏÅËÜÑÈÍÎÂÛÉ.



Ê ÎÑÍÎÂÍÎÌÓ ÌÀÑËßÍÎÌÓ ÊÐÅÌÓ ÐÅÖÅÏÒÛ 1-5 ÄÎÁÀÂÈÒÜ ÑÎÊ ÎÒ 1/2

ÀÏÅËÜÑÈÍÀ È ÑÎÊ ÎÒ ÀÏÅËÜÑÈÍÎÂÎÉ ÖÅÄÐÛ, ÌÎÆÍÎ ÂÇÀÌÅÍ ÝÒÎÃÎ ÄÎÁÀÂÈÒÜ 1

ÑÒ. ËÎÆÊÓ ÀÏÅËÜÑÈÍÎÂÎÉ ÍÀÑÒÎÉÊÈ. ÏÎÄÊÐÀÑÈÒÜ Â ÎÐÀÍÆÅÂÛÉ ÖÂÅÒ.



1.4.4. ÊÐÅÌ ÌÀÑËßÍÛÉ ÁÅÍÅÄÈÊÒÎÂÛÉ.



Ê ÎÑÍÎÂÍÎÌÓ ÌÀÑËßÍÎÌÓ ÊÐÅÌÓ ÄÎÁÀÂÈÒÜ 1 ÑÒ. ËÎÆÊÓ ËÈÊÅÐÀ ÁÅÍÅÄÈÊ-

ÒÈÍÀ, ÎÊÐÀÑÈÒÜ ÊÐÅÌ Â ÎÐÀÍÆÅÂÛÉ ÖÂÅÒ È ÕÎÐÎØÎ ÏÅÐÅÌÅØÀÒÜ.



1.4.5. ÊÐÅÌ ÌÀÑËßÍÛÉ ÂÀÍÈËÜÍÛÉ.



Ê ÎÑÍÎÂÍÎÌÓ ÌÀÑËßÍÎÌÓ ÊÐÅÌÓ ÄÎÁÀÂÈÒÜ 1 ÑÒ. ËÎÆÊÓ ÂÀÍÈËÜÍÎÃÎ ËÈÊÅ-

ÐÀ, ÈËÈ 2 Ã ÂÀÍÈËÜÍÎÃÎ ÑÀÕÀÐÀ, ÈËÈ 2-3 ÊÀÏËÈ ÂÀÍÈËÜÍÎÉ ÝÑÅÍÖÈÈ. ÖÂÅÒ

ÊÐÅÌÀ ÁÅËÛÉ.



1.4.6. ÊÐÅÌ ÌÀÑËßÍÛÉ ÂÈØÍÅÂÛÉ.



Ê ÎÑÍÎÂÍÎÌÓ ÌÀÑËßÍÎÌÓ ÊÐÅÌÓ ÄÎÁÀÂÈÒÜ 1-2 ÑÒ. ËÎÆÊÈ ÂÈØÍÅÂÎÃÎ ÑÎ-

ÊÀ, ÂÛÆÀÒÎÃÎ ÈÇ ßÃÎÄ ÂÈØÍÈ, ÈËÈ 1 ÑÒ. ËÎÆÊÓ ÂÈØÍÅÂÎÉ ÍÀÑÒÎÉÊÈ ÈËÈ ÂÈØ-

ÍÅÂÎÉ ÍÀËÈÂÊÈ, ÈËÈ ÑÈÐÎÏ ÈÇ ÂÈØÍÅÂÎÃÎ ÂÀÐÅÍÜß. ÏÎÄÊÐÀÑÈÒÜ Â ÐÎÇÎÂÛÉ

ÖÂÅÒ.



1.4.7. ÊÐÅÌ ÌÀÑËßÍÛÉ ÇÅÌËßÍÈ×ÍÛÉ.



Ê ÎÑÍÎÂÍÎÌÓ ÊÐÅÌÓ ÄÎÁÀÂÈÒÜ 1-2 ÑÒ. ËÎÆÊÈ ÑÎÊÀ, ÂÛÆÀÒÎÃÎ ÈÇ ÇÅÌËß-

ÍÈÊÈ, ÈËÈ ÑÈÐÎÏÀ ÈÇ ÇÅÌËßÍÈ×ÍÎÃÎ ÂÀÐÅÍÜß. ÏÎÄÊÐÀÑÈÒÜ Â ÐÎÇÎÂÛÉ ÖÂÅÒ.



1.4.8. ßÁËÎ×ÍÛÉ ÊÐÅÌ.



ßÁËÎÊÈ Î×ÈÑÒÈÒÜ ÍÀÐÅÇÀÒÜ ÄÎËÜÊÀÌÈ È ×ÓÒÜ-×ÓÒÜ ÏÎÂÀÐÈÒÜ Â ÊÀÑÒÐÞ-

ËÅ, ÍÀËÈ ÍÅÌÍÎÃÎ ÂÎÄÛ. ÏÐÎÒÅÐÅÒÜ ×ÅÐÅÇ ÑÈÒÎ Â ÃËÓÁÎÊÓÞ ÏÎÑÓÄÓ, ÄÎÁÀ-

ÂÈÒÜ ÑÀÕÀÐ, ÖÅÄÐÓ ÎÒ ÎÄÍÎÃÎ ËÈÌÎÍÀ È ÅÃÎ ÑÎÊ. ÄÎÁÀÂÈÒÜ ÂÇÁÈÒÛÅ ÄÎ ÃÓÑ-

ÒÎÒÛ ÄÂÀ ßÈ×ÍÛÕ ÁÅËÊÀ. ÊÎÃÄÀ ÊÐÅÌ ÏÎÑÂÅÒËÅÅÒ È ÇÀÃÓÑÒÅÅÒ,  ÍÅÃÎ ÍÀÄÎ

ÂËÈÒÜ ÇÀÌÎ×ÅÍÛÉ È ÏÎÊÈÏß×ÅÍÛÉ ÆÅËÀÒÈÍ, ÁÛÑÒÐÎ ÂÛÌÅØÈÂÀß ÌÀÑÑÓ, ÂÛËÎ-

ÆÈÒÜ ÅÅ ÍÅÌÅÄËÅÍÍÎ Â ÏÈÐÎÃ. ×ÅÐÅÇ 15 ÌÈÍ. ÏÎÄÀÂÀÒÜ ÍÀ ÑÒÎË.



ÍÀ 8-10 ßÁËÎÊ: 1 ËÈÌÎÍ, 200 à ÑÀÕÀÐÀ, 20 à ÑÀÕÀÐÍÎÉ ÏÓÄÐÛ, 2 ÁÅË-

ÊÀ, 15 Ã ÆÅËÀÒÈÍÀ.



1.4.9. ÊÐÅÌ ÊÀÐÀÌÅËÜ.



 ÒÅÏËÎÌ ÊÈÏß×ÅÍÎÌ ÌÎËÎÊÅ ÐÀÑÒÂÎÐÈÒÜ ÑÀÕÀÐÍÛÉ ÏÅÑÎÊ, ÄÎÁÀÂÈÒÜ ßÉ-

ÖÎ, ÂÀÍÈËÈÍ, ÂÑÅ ÏÅÐÅÌÅØÀÒÜ, ÇÀËÈÒÜ ÔÎÐÌÎ×ÊÈ ÏÎÑÒÀÂÈÒÜ ÑÊÎÂÎÐÎÄÓ ÈËÈ

ÔÎÐÌÓ ÄËß ÑÒÓÄÍß, ÒÓÄÀ ÍÀËÈÒÜ ÍÅÌÍÎÃÎ ÂÎÄÛ È ÂÑÅ ÝÒÎ ÏÎÌÅÑÒÈÒÜ Â ÄÓÕÎ-

ÂÎÉ ØÊÀÔ ÍÀ 5-7 ÌÈÍ. ÏÎÄÀÂÀÒÜ Ê ÑÒÎËÓ ÎÕËÎÆÄÅÍÍÛÌ.



ÍÀ ÏÎÐÖÈÞ: ÌÎËÎÊÎ-60, ÑÀÕÀÐÍÛÉ ÏÅÑÎÊ-25, 1/2 ßÉÖÀ, ÂÀÍÈËÈÍ ÍÀ

ÊÎÍ×ÈÊÅ ÍÎÆÀ.

Í À Ë È Â Ê È

Íàëèâêè èç ïëîäîâ è ÿãîä ãîòîâÿòñÿ íà ñàõàðå è íà ñàõàðíîì ñèðî-

ïå ïóòåì áðîæåíèÿ. Ïðèãîòîâëåíèå íàëèâîê âîçìîæíî êàê èç ñâåæèõ ïëî-

äîâ è ÿãîä, òàê è èç êîíñåðâîâ-çàãîòîâîê.Íàëèâêè èç êîíñåðâîâ-

çàãîòîâîê ìîæíî ãîòîâèòü â ëþáîå âðåìÿ ãîäà. Çèìîé, äëÿ óñêîðåíèÿ

âûáðàæèâàíèÿ íàëèâîê èç çàãîòîâîê, áðîæåíèå ïðîèçâîäÿò ïðè t=25-27".

Äëÿ ýòîãî áàëëîí ñ íàëèâêîé ïîìåùàþò â òåïëîå ìåñòî (ó ðàäèàòîðà,

ïå÷è...).Íàëèâêè ãîòîâÿòñÿ îáÿçàòåëüíî ïîä âîäÿíûì çàòâîðîì.Áåç íåãî

ïðèãîòîâëåííàÿ ñìåñü ïëîäîâ è ñàõàðà èëè ñàõàðíîãî ñèðîïà ìîæåò ñîõ-

ðàíÿòñÿ òîëüêî â òå÷åíèå ïåðâûõ 2-3õ äíåé, ïîêà íå íà÷íåòñÿ áðîæåíèå.

Ãîðëûøêî áàëëîíà â ýòî âðåìÿ çàâÿçûâàþò ìàðëåé â îäèí ñëîé.



Ïðîäîëæèòåëüíîñòü áðîæåíèÿ íàëèâîê 12-25 äíåé.



Ëó÷øàÿ t : 22-27".



Ïðèçíàê îêîí÷àíèÿ áðîæåíèÿ-ïðåêðàùåíèå âûäåëåíèÿ ïóçûðüêîâ ãàçà

â ñîñóäå ñ âîäîé âîäÿíîãî çàòâîðà è ÷àñòè÷íîå ñàìîîñâåòëåíèå íàëèâêè.

Ïî îêîí÷àíèè áðîæåíèÿ íàëèâíè ôèëüòðóþò ÷åðåç ìàðëþ è âàòó, óëîæåííûå

íà âîðîíêó èëè äóðøëàã. Íàëèâêè ðàçëèâàþò â ÷èñòûå è âûñóøåííûå

áóòûëêè è ïëîòíî óêóïîðèâàþò.



10.1 ÍÀËÈÂÊÀ ÈÇ ÊËÓÁÍÈÊÈ



Çðåëóþ, îòñîðòèðîâàííóþ , âûìûòóþ êëóáíèêó çàñûïàþò â áàëëîí,

äîáàâëÿþò ñàõàð, çàâÿçûâàþò ãîðëîâèíó áàëëîíà ìàðëåé, óñòàíàâëèâàþò â

òåïëîì ìåñòå èëè íà ïîäîêîííèêå ñ ñîëíå÷íîé ñòîðîíû íà 2-4 äíÿ äî

íà÷àëà áðîæåíèÿ.



Êàê òîëüêî ïîÿâèëèñü ïðèçíàêè áðîæåíèÿ, ñíèìàþò ìàðëþ, óñòàíàâ-

ëèâàþò âîäÿíîé çàòâîð, ïåðåíîñÿò áàëëîí â òåíåâóþ ñòîðîíó êîìíàòû è

âûäåðæèâàþò äî êîíöà áðîæåíèÿ - 12-20 äíåé.Ïîñëå ýòîãî íàëèâêó ñëè-

âàþò, ôèëüòðóþò, ðàçëèâàþò è ïëîòíî óêóïîðèâàþò.



Äëÿ áîëåå ïîëíîãî èçâëå÷åíèÿ ýêñòðàêòèâíûõ âåùåñòâ,â îñòàâøóþñÿ

ìåçãó âëèâàþò ïðîêèïÿ÷åííóþ è îõëàæäåííóþ äî 35" âîäó. Ïîñëå 2-õ äíåé

âûäåðæêè ñëèâàþò ñîê, îòæèìàþò ìåçãó, ïîëó÷åííûé ñîê ñëèâàþò â áàë-

ëîí, äîáàâëÿþò ñàõàð, ñòàâÿò íà âîäÿíîé çàòâîð è âûäåðæèâàþò åøå

14-20 äíåé.



Ñîîòíîøåíèå ÿãîä è ñàõàðà ïðè çàêëàäêå

----------------------------------------------

åìê. áàëëîíà

Ïðîäóêò

3 ë 10 ë

----------------------------------------------

ßãîäû î÷èùåííûå...................2,2 7,0 êã



Ñàõàð.............................0,8 2,5 êã

----------------------------------------------





Ñîîòíîøåíèå âîäû è ñàõàðà ïðè âòîðè÷íîé çàêëàäêå

----------------------------------------------

åìê. áàëëîíà

Ïðîäóêò

3 ë 10 ë

----------------------------------------------

Âîäà..............................1,5 5,0 ë



Ñàõàð.............................0,4 1,3 êã

----------------------------------------------



10.2. ÌÀËÈÍÎÂÀß ÍÀËÈÂÊÀ



Ïðèãîòîâëÿåòñÿ òàê æå êàê è êëóáíè÷íàÿ.Ñîîòíîøåíèÿ ïðè çàêëàäêå

ïðîäóêòîâ ñîõðàíÿþòñÿ. Èç îñòàâøåéñÿ ìåçãè òàê æå ãîòîâÿò ñáðîæåííûé

ñîê òèïà âèíà.



ÍÀËÈÂÊÀ ÈÇ ÀÁÐÈÊÎÑÎÂ È ÑËÈÂ



Ïðèãîòîâëÿåòñÿ àíàëîãè÷íûì îáðàçîì.Ïëîäû ðàçëàìûâàþò íà äâå

ïîëîâèíêè è óäàëÿþò êîñòî÷êè.



Ñîîòíîøåíèå ïëîäîâ, ñàõàðà è âîäû ïðè çàêëàäêå

----------------------------------------------

åìê. áàëëîíà

Ïðîäóêò

3 ë 10 ë

----------------------------------------------

Ïëîäû î÷èùåííûå...................2,0 6,0 êã



Ñàõàð.............................0,8 2,4 êã



Âîäà.............................. 1 3 ñòàê.

----------------------------------------------





10.3. ÂÈÍÎÃÐÀÄÍÀß ÍÀËÈÂÊÀ



Âèíîãðàä ìîþò, î÷èùàþò îò ãðåáíåé, çàêëàäûâàþò â áàëëîí, äîáàâ-

ëÿþò ñàõàð èëè ñàõàðíûé ñèðîï,óñòàíàâëèâàþò âîäÿíîé çàòâîð,ñòàâÿò

áàëëîí â òåïëîå ìåñòî íà 20-25 äíåé.





Ñîîòíîøåíèå ÿãîä,âîäû è ñàõàðà

----------------------------------------------

åìê. áàëëîíà

Ïðîäóêò

3 ë 10 ë

----------------------------------------------

ßãîäû î÷èùåííûå...................2,0 6,0 êã



Ñàõàð.............................0,7 2,1 êã



Âîäà..............................1 3 ñòàê.

----------------------------------------------



Äëÿ ïîëó÷åíèÿ âèíà ÿãîäû ìíóò è çàëèâàþò ñèðîïîì :

----------------------------------------------

åìê. áàëëîíà

Ïðîäóêò

3 ë 10 ë

----------------------------------------------

Âîäà..............................1,5 4,1 ë



Ñàõàð.............................450 1350 ã

----------------------------------------------



Ïîä âîäÿíûì çàòâîðîì ñîäåðæèìîå áàëëîíà âûäåðæèâàåòñÿ 20-30 äíåé

- äî îêîí÷àíèÿ áðîæåíèÿ.





10.4. ÍÀËÈÂÊÀ ÈÇ ÂÈØÅÍ



Ïðèãîòîâëÿåòñÿ àíàëîãè÷íî êëóáíè÷íîé íàëèâêå.



Ñîîòíîøåíèå ÿãîä è ñàõàðà ïðè çàêëàäêå

----------------------------------------------

åìê. áàëëîíà

Ïðîäóêò

3 ë 10 ë

----------------------------------------------

ßãîäû.............................2,2 6,6-7 êã



Ñàõàð.............................0,8 2,5 êã

----------------------------------------------



Äëÿ ïîëó÷åíèÿ âèíà îñòàâøèåñÿ ïîñëå áðîæåíèÿ ÿãîäû ìíóò,çàëèâàþò

30%-íûì ñàõàðíûì ñèðîïîì, âûäåðæèâàþò 20-25 äíåé ïîä âîäÿíûì çàòâî-

ðîì. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ 2-õ ëèòðîâ 30%-ãî ñèðîïà òðåáóåò c ÿ 650 ã ñàõà-

ðà. Íà 3-ëèòðîâûé áàëëîí - 2 ë ñèðîïà. Íà 10-ëèòðîâûé - 5 ë.



 

Ò Î Ð Ò Û

2.1. ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÁÈÑÊÂÈÒÍÛÕ ËÅÏÅØÅÊ.



ÒÙÀÒÅËÜÍÎ ÏÅÐÅÌÅØÀÒÜ 8 ÆÅËÒÊÎÂ Ñ 300 Ã ÑÀÕÀÐÍÎÃÎ ÏÅÑÊÀ, ÑÒÅÐÒÓÞ

ÖÅÄÐÓ ÎÄÍÎÃÎ ËÈÌÎÍÀ. ÇÀÒÅÌ Â ÝÒÓ ÌÀÑÑÓ ÄÎÁÀÂÈÒÜ 100 Ã ÊÀÐÒÎÔÅËÜÍÎÉ ÌÓ-

ÊÈ È ÏßÒÜ ÂÇÁÈÒÛÕ ÁÅËÊÎÂ. ÍÀ ÏÐÎÒÈÂÅÍÜ ÏÎËÎÆÈÒÜ ÁÅËÓÞ ÁÓÌÀÃÓ Ñ ÎÒÎÃÍÓ-

ÒÛÌÈ ÊÐÀßÌÈ-ÁÎÐÒÈÊÀÌÈ, ÁÓÌÀÃÓ ÑËÅÃÊÀ ÎÁÐÛÇÃÀÒÜ ÕÎËÎÄÍÎÉ ÂÎÄÎÉ È ÂÛËÈÒÜ

ÍÀ ÍÅÅ ÒÅÑÒÎ ÒÎËÙÈÍÎÉ Â 1 ÑÌ. ÂÛÏÅÊÀÒÜ Â ÍÅÃÎÐß×ÅÌ ÄÓÕÎÂÎÌ ØÊÀÔÓ 45-50

ÌÈÍ.



2.2. ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ËÅÏÅØÊÈ-ÁÅÇÅ.



ÂÇÁÈÒÜ 3 ÁÅËÊÀ ÑÎ 100 Ã ÑÀÕÀÐÍÎÃÎ ÏÅÑÊÀ Â ÃÓÑÒÓÞ ÏÅÍÓ. ÏÎÑËÅ ÝÒÎ-

ÃÎ ÂÇÁÈÒÓÞ ÌÀÑÑÓ ÂÛËÎÆÈÒÜ Â ÔÎÐÌÅ ËÅÏÅØÊÈ ÍÀ ÏÐÎÒÈÂÅÍÜ, ÏÎÊÐÛÒÛÉ ÏËÎÒ-

ÍÎÉ ÁÓÌÀÃÎÉ È ÂÛÏÅÊÀÒÜ Â ÍÅÃÎÐß×ÅÌ ÄÓÕÎÂÎÌ ØÊÀÔÓ 40-45 ÌÈÍ.



2.3. ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÂÇÁÈÒÛÕ ÑËÈÂÎÊ.



 3 ÑÒÀÊÀÍÀ ÕÎËÎÄÍÛÕ ÑËÈÂÎÊ 35% ÄÎÁÀÂÈÒÜ ÍÅÌÍÎÃÎ ÂÀÍÈËÈ È ÕÎÐÎØÎ

ÂÇÁÈÒÜ ÑÎ 100 Ã ÑÀÕÀÐÍÎÃÎ ÏÅÑÊÀ.



2.4. ÒÎÐÒ " ÐÎÌÀØÊÀ ".



ÑÀÕÀÐÍÛÉ ÏÅÑÎÊ 400 à , ßÉÖÀ 8 ØÒ. , ÊÀÐÒÎÔÅËÜÍÀß ÌÓÊÀ 100 à , ËÈ-

ÌÎÍ 1 ØÒ. , ÊÐÅÌ ÑËÈÂÎ×ÍÛÉ 320 à , ÑÈÐÎÏ ÄËß ÏÐÎÏÈÒÛÂÀÍÈß 50 à .



ÄËß ÒÎÐÒÀ ÂÛÏÅ×Ü ÄÂÅ ÁÈÑÊÂÈÒÍÛÅ ËÅÏÅØÊÈ È ÎÄÍÓ ËÅÏÅØÊÓ-ÁÅÇÅ. ÇÀ-

ÒÅÌ ÃÓÑÒÎ ÏÐÎÌÀÇÀÒÜ ÈÕ ÑËÈÂÎ×ÍÛÌ ÊÐÅÌÎÌ È ÑÎÅÄÈÍÈÒÜ ÌÅÆÄÓ ÑÎÁÎÉ. ÒÎÐÒ

ÓÊÐÀÑÈÒÜ ÊÐÅÌÎÌ, ÌÀËÅÍÜÊÈÌÈ ÏÈÐÎÆÍÛÌÈ-ÁÅÇÅ, ÖÂÅÒÎ×ÊÀÌÈ ÈÇ ÌÀÐÖÅÏÀÍÎÂ,

ÆÅËÅ È ÔÐÓÊÒÀÌÈ.



2.5. ÎÐÅÕÎÂÛÉ ÒÎÐÒ.



ÐÀÑÒÅÐÅÒÜ 5 ÆÅËÒÊÎÂ ÑÎ ÑÒÀÊÀÍÎÌ ÑÀÕÀÐÀ ÄÎ ÏÛØÍÎÑÒÈ, ÂËÈÒÜ ÑÒÀÊÀÍ

ÑÌÅÒÀÍÛ, ÏÅÐÅÌÅØÀÒÜ È ÄÎÁÀÂÈÒÜ 5 ÑÒÀÊÀÍΠÌÓÊÈ, ÑÌÅØÀÒÜ Ñ 1/3 ×ÀÉÍÎÉ

ËÎÆÊÈ ÏÈÒÜÅÂÎÉ ÑÎÄÛ. ÊÎÃÄÀ ÒÅÑÒÎ ÁÓÄÅÒ ÕÎÐÎØÎ ÏÅÐÅÌÅØÀÍÎ, Â ÍÅÃÎ ÊËÀ-

ÄÅÒÑß 3/4 ÑÒÀÊÀÍÀ ×ÓÒÜ ÐÀÇÌßÃ×ÅÍÍÎÃÎ ÑËÈÂÎ×ÍÎÃÎ ÌÀÑËÀ. ÇÀÒÅÌ ÒÅÑÒÎ ÂÛ-

ÏÅÊÀÒÜ È ÂÛÍÅÑÒÈ ÍÀ ÕÎËÎÄ, ÏÎÊÐÛ ÏÎËÎÒÅÍÖÅÌ. ×ÅÐÅÇ ÏÎË×ÀÑÀ ÐÀÑÊÀÒÛÂÀ-

ÞÒ ÒÐÈ ÐÀÂÍÛÕ ÏËÀÑÒÀ È ÓÊËÀÄÛÂÀÞÒ ÍÀ ÏÐÎÒÈÂÅÍÜ ÈËÈ ÑÊÎÂÎÐÎÄÓ, ÑÌÀÇÀÍ-

ÍÓÞ ÌÀÑËÎÌ È ÏÎÑÛÏÀÍÍÓÞ ÌÓÊÎÉ. ÊÀÆÄÛÉ ÏËÀÑÒ ÏÅÐÅÊËÀÄÛÂÀÞÒ ÎÐÅÕÎÂÎÉ

ÏÀÑÒÎÉ, ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÎÉ ÈÇ ÑÒÀÊÀÍÀ ÌÅËÊÎ ÍÀÐÓÁËÅÍÛÕ È ÏÎÌßÒÛÕ ÑÊÀËÊÎÉ

ÃÐÅÖÊÈÕ ÎÐÅÕÎÂ, ÑÒÀÊÀÍÀ ÁÅËÊÀ ÑÎ ÂÇÁÈÒÛÌÈ ÄÎ ÁÅËÀ È ÏÛØÍÎÑÒÈ ßÈ×ÍÛÌÈ

ÁÅËÊÀÌÈ. ÒÎÐÒ ÂÛÏÅÊÀÅÒÑß ÏÐÈ Ò=+220-240ÃÐ. ÑÂÅÐÕÓ ÅÃÎ ÌÎÆÍÎ ÎÁËÈÒÜ

ÂÇÁÈÒÛÌ ÑÃÓÙÅÍÛÌ ÌÎËÎÊÎÌ È ÏÎÑÛÏÀÒÜ ÏÎÄÑÓØÅÍÍÛÌÈ ÏÎÐÓÁËÅÍÍÛÌÈ ÎÐÅØÊÀ-

ÌÈ.



2.6. ÒÎÐÒ ÄÎÌÀØÍÈÉ ÏÅÑÎ×ÍÛÉ.



ÄËß ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß ÒÎÐÒÀ ÏÎÍÀÄÎÁÈÒÑß 200 Ã ÌÀÐÃÀÐÈÍÀ, 1 ÑÒÀÊÀÍ ÑÀ-

ÕÀÐÓ, 2 ßÉÖÀ, 3-4 ÑÒÎËÎÂÛÕ ËÎÆÊÈ ÑÌÅÒÀÍÛ, 3 ÑÒÀÊÀÍÀ ÌÓÊÈ, ÑÎÄÀ ÏÈÙÅÂÀ-

ß, ÂÀÍÈËÜÍÛÉ ÑÀÕÀÐ, ÁÀÍÊÀ ÑÃÓÙÅÍÎÃÎ ÌÎËÎÊÀ, 300 Ã ÏÎÂÈÄËÀ ÈËÈ ÄÆÅÌÀ,

100 Ã ÃÐÅÖÊÈÕ ÎÐÅÕÎÂ. ÌÀÐÃÀÐÈÍ ÐÀÑÒÅÐÅÒÜ Ñ ÑÀÕÀÐÎÌ. ÑÌÅÒÀÍÓ ÑÎÄÓ, ÂÀ-

ÍÈËÜÍÛÉ ÑÀÕÀÐ, ×ÀÑÒÜ ÌÓÊÈ, ÐÀÇÌÅØÀÒÜ. ÇÀÒÅÌ ÂÇÁÈÒÜ ßÉÖÀ, ÂÛËÈÒÜ Â ÒÅÑ-

ÒÎ, ÄÎÁÀÂÈÒÜ ÎÑÒÀÂØÓÞÑß ×ÀÑÒÜ ÌÓÊÈ È ÂÑÅ ÁÛÑÒÐÎ ÏÅÐÅÌÅØÀÒÜ. ÇÀÌÅØÀÍÍÎÅ

ÒÅÑÒÎ ÐÀÇÄÅËÈÒÜ ÍÀ 4 ×ÀÑÒÈ, ÐÀÑÊÀÒÀÒÜ ÒÎÍÊÈÌÈ ËÅÏÅØÊÀÌÈ È ÏÅ×Ü 5-7

ÌÈÍ. ÁÀÍÊÓ ÑÃÓÙÅÍÎÃÎ ÌÎËÎÊÀ ÑÂÀÐÈÒÜ Â ÂÎÄÅ Â ÒÅ×ÅÍÈÈ 2 ×ÀÑÎÂ. ÇÀÒÅÌ

ÐÀÑÏÅ×ÀÒÀÒÜ ÁÀÍÊÓ Ñ ÌÎËÎÊÎÌ, ÏÅÐÂÓÞ ËÅÏÅØÊÓ ÑÌÀÇÀÒÜ ÏÎÂÈÄËÎÌ, ÂÒÎÐÓÞ

ÑÌÀÇÀÒÜ ÑÃÓØÅÍÍÛÌ ÌÎËÎÊÎÌ È ÒÀÊ ÄÀËÅÅ, ÏÅÐÅÑÛÏÀÒÜ ÎÐÅÕÀÌÈ.



2.7. ÒÎÐÒ "ÊÀÐÒÎØÊÀ".



ÐÀÇÌß 100 à ÑËÈÂÎ×ÍÎÃÎ ÌÀÑËÀ, ÂËÈÒÜ Â ÍÅÃÎ 100 à ÑÃÓØÅÍÎÃÎ ÌÎËÎ-

ÊÀ È ÂÇÁÈÂÀÒÜ ÄÅÐÅÂßÍÍÎÉ ËÎÆÊÎÉ, ÏÎÊÀ ÍÅ ÏÎËÓ×ÈÒÑß ÎÄÍÎÐÎÄÍÀß ÌÀÑÑÀ.

ÄÎÁÀÂÈÒÜ 3 ÑÒÎËÎÂÛÕ ËÎÆÊÈ ÑÈÐÎÏÀ ËÞÁÎÃÎ ÂÀÐÅÍÜß, 2 ËÎÆÊÈ ÏÎÐÎØÊÀ ÊÀÊÀ-

Î, ÄËß ËÞÁÈÒÅËÅÉ ËÎÆÊÓ ÂÈÍÀ. ÂÑÅ ÒÙÀÒÅËÜÍÎ ÏÅÐÅÌÅØÀÒÜ. ÍÀÒÅÐÅÒÜ ÍÀ

ÒÅÐÊÅ ÂÀÍÈËÜÍÛÅ ÑÓÕÀÐÈ ÈËÈ ÏÐÎÑÒÎÅ ×ÀÉÍÎÅ ÏÅ×ÅÍÜÅ 500 à ÍÀÑÛÏÀÒÜ Â

ÊÀÑÒÐÞËÞ. ÒÓÄÀ ÆÅ ÏÎËÎÆÈÒÜ ÊÐÅÌ È ÕÎÐÎØÎ ÏÅÐÅÌÅØÀÒÜ. ÈÇ ÝÒÎÃÎ ÒÅÑÒÀ

ÑÄÅËÀÒÜ ÊÐÓÃËÓÞ ËÅÏÅØÊÓ, ÏÎËÎÆÈÒÜ ÅÅ ÍÀ ÒÀÐÅËÊÓ È ÏÎÑÒÀÂÈÒÜ ÍÀ ÕÎËÎÄ.

×ÅÐÅÇ ×ÀÑ ÏÎÑÛÏÀÒÜ ÑÀÕÀÐÍÎÉ ÏÓÄÐÎÉ, ÓÊÐÀÑÈÒÜ ßÃÎÄÀÌÈ ÈËÈ ÂÀÐÅÍÜÅÌ È

ÏÎÄÀÂÀÒÜ Ê ÑÒÎËÓ.



2.8. ÒÎÐÒ ÁÅÇ ÂÛÏÅ×ÊÈ.



ÐÀÇÎÒÐÈÒÅ 200 à ÍÅÑÎËÅÍÎÃÎ ÑËÈÂÎ×ÍÎÃÎ ÌÀÑËÀ Ñ ÒÀÊÈÌ ÆÅ ÊÎËÈ×ÅÑ-

ÒÂÎÌ ÌÎËÎÒÛÕ ÂÀÍÈËÜÍÛÕ ÑÓÕÀÐÅÉ, ÑÛÐÛÌ ßÉÖÎÌ È ÑÀÕÀÐÍÛÌ ÏÅÑÊÎÌ (ÅÃÎ

ÂÎÇÜÌÈÒÅ ÏÎ ÂÊÓÑÓ). ÏÎËÓ×ÅÍÍÓÞ ÃÓÑÒÓÞ ÎÄÍÎÐÎÄÍÓÞ ÌÀÑÑÓ ÏËÎÒÍÎ ÓËÎÆÈÒÅ

 ÔÎÐÌÓ, ÑÌÎ×ÅÍÍÓÞ ÂÎÄÎÉ, È ÏÎÑÒÀÂÒÅ ÍÀ ÕÎËÎÄ. ×ÅÐÅÇ ÄÂÀ ×ÀÑÀ ÌÎÆÍÎ

ÂÛÍÓÒÜ ÒÎÐÒ, ÎÁËÈÒÜ ÑÈÐÎÏÎÌ ÈËÈ ÂÀÐÅÍÜÅÌ È ÏÎÄÀÒÜ Ê ÑÒÎËÓ.



2.9. ÑÓÕÎÉ ÒÎÐÒ.



8 ÆÅËÒÊÎÂ ÐÀÇÎÒÐÈÒÅ ÄÎÁÅËÀ ÑÎ 100 Ã ÑÀÕÀÐÀ. ÎÒÄÅËÜÍÎ ÐÀÇÎÒÐÈÒÅ

200 à ÑËÈÂÎ×ÍÎÃÎ ÌÀÑËÀ ÑÎ 100 à ÑÀÕÀÐÀ È ÏÅÐÅËÎÆÈÒÅ Ê ÆÅËÒÊÀÌ. ÄÎÁÀÂÒÅ

ÌÓÊÓ (ÑÒÀÊÀÍ Ñ ×ÅÒÂÅÐÒÜÞ), Î×ÈÙÅÍÍÛÉ È ÏÐÎÌÛÒÛÉ ÈÇÞÌ(100 à ), ÑÎËÜ ÏÎ

ÂÊÓÑÓ. ÂÑÅ ÐÀÇÌÅØÀÒÜ. ÒÅÑÒÎ ÏÅÐÅËÎÆÈÒÜ ÍÀ ÑÌÀÇÀÍÛÉ ÌÀÑËÎÌ ÏÐÎÒÈÂÅÍÜ

ÑËÎÅÌ Â 1. 5 ÑÌ. ÂÅÐÕ ÒÅÑÒÀ ÑÌÀÆÒÅ ÆÅËÒÊÎÌ, ÐÀÇÁÎËÒÀÍÍÛÌ Â ÑÒÎËÎÂÎÉ

ËÎÆÊÅ ÂÎÄÛ, È ÏÎÑÛÏÒÅ ÌÅËÊÎ ÐÓÁËÅÍÍÛÌÈ ÎÐÅÕÀÌÈ(200 Ã ). ÏÎÑÒÀÂÜÒÅ Â

ÄÓÕÎÂÊÓ. ÊÎÃÄÀ ÒÅÑÒÎ ÍÅÌÍÎÃÎ ÏÎÄÐÓÌßÍÈÒÑß, ÂÛÍÒÅ ÏÐÎÒÈÂÅÍÜ, ÁÛÑÒÐÎ

ÐÀÇÐÅÆÜÒÅ ÒÎÐÒ ÎÑÒÐÛÌ ÍÎÆÎÌ ÍÀ ÏÎÐÖÈÈ È ÑÍÎÂÀ ÏÎÑÒÀÂÜÒÅ Â ÄÓÕÎÂÊÓ ÍÀ

10-15 ÌÈÍ. ÃÎÒÎÂÛÉ ÒÎÐÒ ÄÎËÆÅÍ ÈÌÅÒÜ ÇÎËÎÒÈÑÒÓÞ ÎÊÐÀÑÊÓ.



2.10. ÒÎÐÒ ÑÒÅÏÊÀ-ÐÀÑÒÐÅÏÊÀ



400 Ã ÌÀÐÃÀÐÈÍÀ ÈÇ ÕÎËÎÄÈËÜÍÈÊÀ ÍÀÐÓÁÈÒÜ Ñ 3, 5 ÑÒ. ÌÓÊÈ+1ÑÒ. ÂÎ-

ÄÛ ÕÎËÎÄÍÎÉ. ÇÀÌÅÑÈÒÜ, ÐÀÇÄÅËÈ ÍÀ 6 ×ÀÑÒÅÉ È ÏÎËÎÆÈÒÜ ÍÀ 2 ×ÀÑÀ  ÕÎ-

ËÎÄÈËÜÍÈÊ. ÇÀÒÅÌ ÐÀÑÊÀÒÀÒÜ È ÈÑÏÅ×Ü ÊÎÐÆÈ.



ÊÐÅÌ: 200 Ã ÌÀÑËÀ ÐÀÑÒÅÐÅÒÜ ÄÎÁÅËÀ Ñ 1/2Á. ÑÃÓÙ. ÌÎËÎÊÀ, 5 ÊÎÐÆÅÉ

ÑÌÀÇÀÒÜ, À ØÅÑÒÎÉ - ÐÀÇÌßÒÜ, ÑÌÅØÀÒÜ Ñ ÐÓÁËÅÍ ÛÌÈ ÎÐÅÕÀÌÈ È ÏÎÑÛÏÀÒÜ

ÑÂÅÐÕÓ.



2.11. ÒÎÐÒ ÁÅÇ ÂÛÏÅ×ÊÈ



ÐÀÑÒÅÐÅÒÜ 200 à ÍÅÑÎË. ÑËÈÂ. ÌÀÑËÀ Ñ ÒÀÊÈÌ ÆÅ ÊÎËÈ×ÅÑÒÂÎÌ ÌÎËÎÒÛÕ

ÂÀÍÈËÜÍÛÕ ÑÓÕÀÐÅÉ, ÑÛÐÛÌ ßÉÖÎÌ È ÑÀÕÀÐÍÛÌ ÏÅÑÊÎÌ ÏÎ ÂÊÓÑÓ. ÏÎËÓ×ÅÍÍÓÞ

ÃÓÑÒÓÞ ÎÄÍÎÐÎÄÍÓÞ ÌÀÑÑÓ ÏËÎÒÍÎ ÓËÎÆÈÒÜ Â ÔÎÐÌÓ, ÑÌßÃ×ÅÍÍÓÞ ÂÎÄÎÉ È

ÏÎÑÒÀÂÈÒÜ ÍÀ ÕÎËÎÄ. ×ÅÐÅÇ ÄÂÀ ×ÀÑÀ ÌÎÆÍÎ ÂÛÍÓÒÜ ÒÎÐÒ, ÎÁËÈÒÜ ÑÈÐÎÏÎÌ

ÈËÈ ÂÀÐÅÍÜÅÌ È ÏÎÄÀÒÜ Ê ÑÒÎËÓ.



2.12. ÒÎÐÒ ÃÓÑÈÍÛÅ ËÀÏÊÈ.



ßÉÖÀ Ñ ÑÀÕÀÐÎÌ ÂÇÁÈÒÜ ÄÎ ÓÂÅËÈ×ÅÍÈß ÌÀÑÑÛ Â 3 ÐÀÇÀ. ÇÀÌÅÑÈÒÜ Ñ ÌÓ

ÊÎÉ, ÌÀÑÑÓ ÂÛËÎÆÈÒÜ Â ÊÐÓÃËÓÞ ÔÎÐÌÓ È ÂÛÏÅÊÀÒÜ ÏÐÈ Ò=+210-220ÃÐ.



ÊÐÅÌ: ÑÀÕÀÐÍÓÞ ÏÓÄÐÓ, ÑËÈÂÊÈ, ÑËÈÂ. ÌÀÑËÎ, ÂÇÁÈÒÜ ÄÎ ÏÛØÍÎÉ ÌÀÑ-

ÑÛ. ÄÎÁÀÂÈÒÜ ÂÈÍÎ È ÊÀÊÀÎ. ÎÑÒÛÂØÅÅ ÁÈÑÊÂÈÒÍÎÅ ÒÅÑÒÎ ÏÎÊÐÛÒÜ ÊÎÍÑÅÐÂÈ-

ÐÎÂÀÍÍÎÉ ÂÈØÍÅÉ, ÇÀÒÅÌ ÑËÎÅÌ ÊÐÅÌÀ, À ÏÎÑËÅ ÒÎÃÎ ÊÀÊ ÒÎÐÒ ÎÑÒÛÍÅÒ ÑËÎ-

ÅÌ ØÎÊÎËÀÄÀ. ÁÎÊÀ ÎÁÑÛÏÀÒÜ ÁÈÑÊÂÈÒÍÎÉ ÊÐÎØÊÎÉ, ÂÅÐÕ ÓÊÐÀÑÈÒÜ ÎÑÒÀÂØÈÌ-

Ñß ÊÐÅÌÎÌ È ÏÎÑÒÀÂÈÒÜ Â ÕÎËÎÄÍÎÅ ÌÅÑÒÎ.



ÄËß ÒÅÑÒÀ: 80 à ÌÓÊÈ, 70 à ÑÀÕÀÐÀ, 2 ßÉÖÀ.



ÄËß ÊÐÅÌÀ: 125 Ã ÑÀÕÀÐÍÎÉ ÏÓÄÐÛ, 155 Ã ÌÀÑËÀ, 32 Ã ÑËÈÂÎÊ, 15 Ã

ÊÀÊÀÎ, 10 à ÊÎÍÜßÊÓ.



2.13. ÒÎÐÒ ÑËÀÄÊÎÅÆÊÀ.



ÂËÈÒÜ Â ÌÈÑÊÓ 1 ÑÒ. ÑÌÅÒÀÍÛ, ÂÑÛÏÀÒÜ 1 ÑÒ. ÑÀÕÀÐÀ, ÄÎÁÀÂÈÒÜ 30 Ã

ÐÀÇÌßÃ×ÅÍÍÎÃÎ ÑË. ÌÀÑËÀ, ÂÑÅ ÏÅÐÅÌÅØÀÒÜ. ÏÐÈÁÀÂÈÒÜ 3 ÑÒÀÊÀÍÀ ÌÓÊÈ. ÇÀ-

ÌÅÑÈÒÜ ÍÅ Î×ÅÍÜ ÊÐÓÒÎÅ ÒÅÑÒÎ, ÐÀÇÄÅËÈÒÜ ÍÀ 4 ÈËÈ 6 ÊÎÐÆÅÉ-×ÀÑÒÅÉ, ÈÇ

ÊÀÆÄÎÉ ×ÀÑÒÈ ÐÀÑÊÀÒÀÒÜ ÊÐÓà ÏÎ ÔÎÐÌÅ ÑÊÎÂÎÐÎÄÛ, ÍÀ ÊÎÒÎÐÎÉ ÁÓÄÅÒÅ ÏÅ×Ü

(ÏÅÐÅÄ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅÌ ÑÊÎÂÎÐÎÄÓ ÂÛÌÛÒÜ, ÍÎ ÆÈÐÎÌ ÍÅ ÑÌÀÇÛÂÀÒÜ). ÂÛÏÅ-

ÊÀÒÜ ÏÅÐÅÂÎÐÀ×ÈÂÀß Â ÒÅ×ÅÍÈÈ 7-5 ÌÈÍÓÒ, ÍÀ ÃÀÇÎÂÎÉ ÊÎÌÔÎÐÊÅ ÈËÈ ÏËÈÒÅ,

ÎÑÒÓÄÈ ÊÎÐÆÈ, ÎÁÌÀÇÀÒÜ ÊÐÅÌÎÌ È ÎÁÑÛÏÀÒÜ ÊÐÎØÊÀÌÈ, ÏÎËÓ×ÅÍÍÛÌÈ ÏÐÈ ÈÕ

ÂÛÐÀÂÍÈÂÀÍÈÈ. ÏÎÑÒÀÂÈÒÜ Â ÕÎËÎÄÈËÜÍÈÊ.



ÏÐÈÌÅ×ÀÍÈÅ: ÏÅÐÅÄ ÒÅÌ, ÊÀÊ ÄÎÁÀÂËßÒÜ ÌÓÊÓ,  ÌÀÑÑÓ ÄÎÁÀÂÈÒÜ 1 ×.

ËÎÆÊÓ ÑÎÄÛ, ÏÎÃÀØÅÍÍÎÉ Â ÓÊÑÓÑÅ.



ÊÐÅÌ: 250 Ã ÌÀÑËÀ, 1 ÑÒ. ÑÀÕÀÐÀ ÐÀÇÌßÒÜ, ÄÎÁÀÂÈÒÜ 1/2 ÁÀÍÊÈ ÑÃÓÙ.

ÌÎËÎÊÀ, 1 ßÉÖÎ, 2 ÐÀÇÀ ÏÎ 3 ÑÒÎËÎÂÛÅ ËÎÆÊÈ ÕÎËÎÄÍÎÃÎ ÊÈÏß×ÅÍÎÃÎ ÌÎËÎ-

ÊÀ.



2.14. ÒÎÐÒ ÌÈØÊÀ ÍÀ ÑÅÂÅÐÅ



ÒÅÑÒÎ: 1.5 ÁÀÍÊÈ ÑÌÅÒÀÍÛ, 1.5 ÑÒ. ÑÀÕÀÐÀ, 0.5 ×. ËÎÆÊÈ ÑÎÄÛ, 1

ÑÒ. ËÎÆÊÀ ÓÊÑÓÑÀ, 3 ÑÒ. ÌÓÊÈ. ÇÀÌÅÑÈÒÜ ÒÅÑÒÎ, ÐÀÇÄÅËÈÒÜ ÍÀ 2 ×ÀÑÒÈ,

ÐÀÑÊÀÒÀÒÜ ÈÕ È ÏÅ×Ü 4 ÊÎÐÆÀ,  ÎÄÍÓ ×ÀÑÒÜ ÄÎÁÀÂÈÒÜ ËÎÆÊÓ ÊÀÊÀÎ.



ÊÐÅÌ: 1.5 ÑÒÀÊ. ÑÌÅÒÀÍÛ, 1.5 ÑÒÀÊ. ÑÀÕÀÐÀ ÂÇÁÈÒÜ È ÑÌÀÇÀÒÜ ÄÂÀ

ÊÎÐÆÀ, ÍÀ×ÈÍÀÒÜ ÌÀÇÀÒÜ Ñ ÒÅÌÍÎÃÎ, ÂÅÐÕÍÈÉ ÑÌÀÇÀÒÜ ÃËÀÇÓÐÜÞ.



ÃËÀÇÓÐÜ: 1.5 ÑÒÀÊ. ÑÀÕÀÐÀ ÑÌÅØÀÒÜ Ñ 3-Ìß ×. ËÎÆÊÀÌÈ ÊÀÊÀÎ, ÄÎÁÀ-

ÂÈÒÜ 4 ÑÒ. ËÎÆÊÈ ÌÎËÎÊÀ È ÂÑÅ ÝÒÎ ÂÀÐÈÒÜ ÍÀ ÌÅÄËÅÍÍÎÌ ÎÃÍÅ 20-30 ÌÈÍ Â

ÊÎÍÖÅ ÂÀÐÊÈ ÄÎÁÀÂ. ÑËÈÂ. ÌÀÑËÀ È ÑÌÀÇÀÒÜ ÂÅÑÜ ÒÎÐÒ.



2.15. ÒÎÐÒ ÑÅÂÅÐÍÛÉ.



ÂÛËÅÉÒÅ Â ÁËÞÄÎ ÑÃÓÙ. ÌÎËÎÊÎ, ÄÎÁÀÂÈÒÜ ßÈÖ, ÑÎÄÛ, ÑÎËÈ, ÒÙÀÒÅËÜÍÎ

ÐÀÇÌÅØÀÒÜ, ÂÑÛÏÀß ÏÎÑÒÅÏÅÍÍÎ ÊÀÐÒÎÔÅËÜÍÓÞ ÌÓÊÓ (ÊÐÀÕÌÀË). ÇÀÒÅÌ ÏÅÐÅ-

ËÈÒÜ ÑÌÅÑÜ Â ÑÊÎÂÎÐÎÄÓ, ÇÀÏÎËÍÈ ÅÅ ÍÅ ÁÎËÜØÅ ×ÅÌ ÍÀ 1/3 È ÂÛÏÅÊÀÒÜ Â

ÄÓÕÎÂÊÅ.



ÍÀ 1 Á. ÑÃÓÙ. ÌÎËÎÊÀ 2 ßÉÖÀ, 1 ÑÒ. ÊÐÀÕÌÀËÀ, 1/3 ×. ËÎÆÊÈ ÑÎÄÛ,

ÙÅÏÎÒÊÀ ÑÎËÈ.



2.16. ÒÎÐÒ ÓËÛÁÊÀ ÍÅÃÐÀ



1 ÑÒ. ÌÎËÎÊÀ, 2 ßÉÖÀ, 1 ÑÒ. ÌÎËÎÒÎÉ ×ÅÐÅÌÓÕÈ, 1 ÑÒ. ÌÓÊÈ, 1/2

ËÎÆÊÈ ÑÎÄÛ, 1 ÑÒ. ÑÀÕÀÐÀ. ÂÛÏÅÊÀÒÜ Â ÄÓÕÎÂÊÅ ÄÎ ÃÎÒÎÂÍÎÑÒÈ.



2.17. ÒÎÐÒ



1 ÑÒ. ÑÌÅÒÀÍÛ, 1 ÑÒÀÊÀÍ ÑÀÕÀÐÀ, 3 ßÉÖÀ, 0.5 ×. ËÎÆÊÈ ÑÎÄÛ, ÍÅÌÍÎ-

ÃÎ ÑÎËÈ, ÈÇÞÌÀ, 2.5 ÑÒÀÊÀÍÀ ÌÓÊÈ, ÂÛÏÅÊÀÒÜ Â ÄÓÕÎÂÊÅ.



2.18. ÒÎÐÒ



2 ËÎÆÊÈ ÊÐÀÕÌÀËÀ, 2 ËÎÆÊÈ ÌÓÊÈ, 2 ßÉÖÀ, 100 à ÌÀÑËÀ, 1 Á. ÑÃÓÙ.

ÌÎËÎÊÀ, ÑÎËÜ È ÑÎÄÀ ÏÎ ÂÊÓÑÓ. ÂÑÅ ÏÅÐÅÌÅØÀÒÜ, ÂÛÏÅÊÀÒÜ Â ÄÓÕÎÂÊÅ,

ÑÂÅÐÕÓ ÌÎÆÍÎ ÏÎËÈÒÜ ÐÀÑÒÎÏËÅÍÍÛÉ ØÎÊÎËÀÄ.



2.19. ÒÎÐÒ ËÀÊÎÌÊÀ.



1 ÑÒÀÊÀÍ ÃÐÅÖÊÈÕ ÎÐÅÕΠÍÀÐÅÇÀÒÜ, 100 à ÌÅÄÀ, 3 ßÉÖÀ, 0.5 ÑÒ. ÑÀ-

ÕÀÐÀ 1.5 ÑÒ. ÌÓÊÈ, 1 ×. ËÎÆÊÀ ÑÎÄÛ (ÃÀØ. Â ÓÊÑÓÑÅ), 1 ×. ËÎÆÊÀ ÂÎÄÛ.

ÌÅÄ ÐÀÑÒÎÏÈÒÜ, ÂÇÁÈÒÜ ßÉÖÀ Ñ ÑÀÕÀÐÎÌ, ÂËÈÒÜ ÌÅÄ, ÎÐÅÕÈ, ÑÎÄÛ, ÌÓÊÈ.

ÌÀÑÑÀ ÊÀÊ ÏÀÒÎÊÀ. ÈÑÏÅ×Ü 3 ÊÎÐÆÀ ÄÎ ÊÎÐÈ×ÍÅÂÎÃÎ ÖÂÅÒÀ. ÇÀ ÑÓÒÊÈ ÄÎ ÏÎ-

ÄÀ×È ÍÀ ÑÒÎË ÑÌÀÇÀÒÜ ÑÌÅÒÀÍÍÛÌ ÊÐÅÌÎÌ.



ÊÐÅÌ: 4 ÁÀÍÊÈ ÑÌÅÒÀÍÛ, 1 ÑÒÀÊÀÍ ÑÀÕÀÐÀ, ÓÊÐÀÑÈÒÜ ÎÐÅÕÀÌÈ.



2.20. ÒÎÐÒ ÑËÎÅÍÛÉ.



2 ßÈ×ÍÛÕ ÆÅËÒÊÀ ÐÀÑÒÅÐÅÒÜ Ñ ÑÀÕÀÐÎÌ, ÐÀÇÌßÃ×ÅÍÍÛÌ ÌÀÐÃÀÐÈÍÎÌ, ÄÎ-

ÁÀÂÈÒÜ ÐÀÑÒ. ÌÀÑËÎ, ÃÀØÅÍÓÞ ÑÎÄÓ. ÂÑÛÏÀÒÜ ÌÓÊÓ È ÇÀÌÅÑÈÒÜ ÒÅÑÒÎ (ÎÍÎ

ÄÎËÆÍÎ ÁÛÒÜ ÏËÎÒÍÎÅ È ÕÎÐÎØÎ ÐÀÑÊÀÒÛÂÀÒÜÑß ÍÀ ÄÎÑÊÅ. )



ÒÅÑÒÎ: 200 Ã ÌÀÐÃÀÐÈÍÀ, 1 ÑÒÀÊÀÍ ÑÀÕÀÐÀ, 2 ÑÒ. ËÎÆÊÈ ÐÀÑÒ. ÌÀÑËÀ,

3 ßÉÖÀ (ÆÅËÒÊÈ), 3/4 ÑÒ. ÑÌÅÒÀÍÛ, 2.5-3 ÑÒ. ÌÓÊÈ, 1/2 ×. ËÎÆÊÈ ÑÎÄÛ,

1/2 ×. ËÎÆÊÈ ÓÊÑÓÑÀ.



ÊÐÅÌ: 2 ßÈ×ÍÛÕ ÆÅËÒÊÀ, 1 ÑÒ. ÑÀÕÀÐÀ, 2 ÑÒÀÊÀÍÀ ÌÓÊÈ, 2 ÑÒ. ÌÎËÎ-

ÊÀ, 200 à ÑËÈÂÎ×ÍÎÃÎ ÌÀÑËÀ, ÂÀÍÈËÈÍ.



2.21. ÒÎÐÒ ÑÞÐÏÐÈÇ.



ÍÀ ÎÂÀËÜÍÎÅ ÌÅÒÀËËÈ×ÅÑÊÎÅ ÁËÞÄÎ ÏÎËÎÆÈÒÜ ÊÓÑÎ×ÊÈ ÁÈÑÊÂÈÒÀ ÒÎËÙÈ-

ÍÎÉ 1-1.5 ÑÌ. ÑÂÅÐÕÓ ÑËÎÉ ÑËÈÂÎ×ÍÎÃÎ ÌÎÐÎÆÅÍÎÃÎ ÈËÈ ÏËÎÌÁÈÐÀ, ÇÀÒÅÌ

ÊÎÍÑÅÐÂÈÐÎÂÀÍÍÛÅ ÔÐÓÊÒÛ, ÈÕ ÒÀÊÆÅ ÍÀÊÐÛÒÜ ÌÎÐÎÆÅÍÛÌ. ÂÑÅ ÏÎÊÐÛÒÜ ÁÈÑ-

ÊÂÈÒÎÌ, À ÍÀ ÍÅÃÎ ÂÛÏÓÑÒÈÒÜ ÈÇ ÁÓÌÀÆÍÎÃÎ ÏÀÊÅÒÀ ÁÅËÊÈ, ÂÇÁÈÒÛÅ Ñ ÑÀ-

ÕÀÐÍÎÉ ÏÓÄÐÎÉ. ÒÎÐÒ ÏÎÑÒÀÂÈÒÜ Â ÑÈËÜÍÎ ÐÀÇÎÃÐÅÒÓÞ ÄÓÕÎÂÊÓ È ÏÅ×Ü 2

ÌÈÍ. ÄÎ ÒÅÌÍÎ-ÇÎËÒÈÑÒÎÃÎ ÖÂÅÒÀ. ÏÅÐÅÄ ÏÎÄÀ×ÅÉ ÑËÎÆÈÒÜ ÂÎÊÐÓà ÒÎÐÒÀ ÊÓ-

ÑÎ×ÊÈ ÑÀÕÀÐÀ, ÑÌÎ×ÅÍÍÛÅ Â ÊÎÍÜßÊÅ È ÏÎÄÆÅ×Ü (ÏÎÃÀÑÈ ÑÂÅÒ, ÂÍÅÑÒÈ).



2.22. ÒÎÐÒ ÂÅÑÅÍÍÈÉ.



ÝÒÎ ÊÐÓÃËÛÉ 3-Õ ÑËÎÉÍÛÉ ÒÎÐÒ Ñ ÊÐÅÌÎÌ. ÂÇßÒÜ 3 ßÉÖÀ, ÎÒÄÅËÈÒÜ

ÁÅËÊÈ ÎÒ ÆÅËÒÊÎÂ. ÆÅËÒÊÈ ÐÀÑÒÅÐÅÒÜ Ñ ÑÀÕÀÐÎÌ, À ÁÅËÊÈ ÂÇÁÈÒÜ Ñ ÒÎ×ÍÎ

ÒÀÊÎÉ ÆÅ ÏÎÐÖÈÅÉ ÑÀÕÀÐÀ. ÂÇÁÈÒÛÅ ÁÅËÊÈ È ÆÅËÒÊÈ ÑÎÅÄÅÍÈÒÜ ÂÌÅÑÒÅ, ÄÎ-

ÁÀÂÈÒÜ ÌÓÊÓ È ÑËÈÂ. ÐÀÑÒÎÏËÅÍÍÎÅ ÌÀÑËÎ È ÇÀÌÅÑÈÒÜ ÒÅÑÒÎ. ÃÎÒÎÂÎÅ ÒÅÑÒÎ

ÂÛËÎÆÈÒÜ Â ÊÐÓÃËÓÞ ÔÎÐÌÓ (ÌÎÆÍÎ ÍÀ ÑÊÎÂÎÐÎÄÊÓ) È ÈÑÏÅ×Ü. ÏÎÒÎÌ ËÅÏÅØÊÓ

ÎÑÒÓÄÈÒÜ, ÐÀÇÐÅÇÀÒÜ ÂÄÎËÜ ÍÀ ÐÀÂÍÛÅ ×ÀÑÒÈ (3-4 ×ÀÑÒÈ), ÍÀ ÊÀÆÄÓÞ ÈÇ

ÍÈÕ ÐÎÂÍÛÌ ÑËÎÅÌ ÏÎËÎÆÈÒÜ ÊÐÅÌ, À ÁÎÊÎÂÛÅ ÑÒÎÐÎÍÛ ÎÁÑÛÏÀÒÜ ÊÐÎØÊÀÌÈ

ÎÐÅÕÀ. ÏÐÈÃÎÒÎÂÈÒÜ ÔÐÓÊÒÎÂÎÅ ÆÅËÅ. ÅÄÂÀ ÎÍÎ ÍÀ×ÍÅÒ ÇÀÑÒÛÂÀÒÜ, ÈÌ ÍÀÄÎ

ÇÀËÈÒÜ ÒÎÐÒ ÑÂÅÐÕÓ. ÍÀ 170 Ã ÌÓÊÈ È 30 Ã ÊÐÀÕÌÀËÀ, 300 Ã ÑËÈÂ. ÌÀÑËÀ,

ÑÒÎËÜÊÎ ÆÅ ÑÀÕÀÐÀ, 1.5 ÑÒ. ÌÎËÎÊÀ, 5 ßÈÖ, ÍÅÌÍÎÃÎ ÊÎÍÑÅÐÂÈÐÎÂÀÍÍÛÕ

ÔÐÓÊÒÎÂ ÈËÈ ÖÓÊÀÒÎÂ, ÏÎÂÈÄËÀ È ÎÐÅÕÎÂ.



2.23. ÒÎÐÒ Ïß



ÌÀÐÃÀÐÈÍ ÐÀÑÒÎÏÈÒÜ Ñ ÌÅÄÎÌ. 2 ßÉÖÀ ÂÇÁÈÒÜ Ñ ÑÀÕÀÐÎÌ, ÏÎËÆÎÆÈÒÜ

ÃÀØÎÍÓÞ ÑÎÄÓ, ÌÓÊÈ. ÒÅÑÒÎ ÐÀÇÄÅËÈÒÜ ÍÀ 3 ×ÀÑÒÈ. ÎÕËÀÆÄÅÍÍÛÅ ÊÎÐÆÈ ÏÐÎ-

ÌÀÇÀÒÜ ÂÇÁÈÒÎÉ ÑÌÅÑÜÞ.



ÊÐÅÌ: 1 Á. ÑÌÅÒÀÍÛ, 1 ÑÒ. ÑÀÕÀÐÀ.



ÒÅÑÒÎ: 1 ÏÀ×ÊÀ ÌÀÐÃÀÐÈÍÀ, 1 ËÎÆÊÀ ÌÅÄÀ, 2 ßÉÖÀ, 1 ÑÒ. ÑÀÕÀÐÀ, ÑÎ-

ÄÀ, 2 ÑÒ. ÌÓÊÈ.



2.24. ÒÎÐÒ ØÀËÀØ.



150 ÃÐ. ÐÀÇÌßÃ×ÅÍÍÎÃÎ ÌÀÑËÀ, 1/2 ÑÒ. ÑÀÕÀÐÀ, 1 ÏÀ×ÊÓ ÒÂÎÐÎÃÀ. ÏÅ-

ÐÅÌÅØÀÒÜ 2 ÏÀ×ÊÈ ÏÅ×ÅÍÜß ÌÀÊÀÒÜ Â ÒÅÏËÎÅ ÌÎËÎÊÎ È ÐÀÇËÎÆÈÒÜ ÍÀ ×ÈÑÒÎÉ

ÁÓÌÀÃÅ, ÑÌÀÇÀÒÜ ÌÀÑÑÎÉ, ÍÀËÎÆÈÒÜ ÄÐÓÃÎÉ ÑËÎÉ, ÇÀÒÅÌ ÎÑÒÀËÜÍÓÞ ÌÀÑÑÓ

ÑËÎÆÈÒÜ ÇÀÂÅÐÍÓÒÜ Â ÁÓÌÀÃÓ, ÑÂÅÐÍÓÒÜ, ×ÒÎÁÛ ÏÎËÓ×ÈËÀÑÜ ÔÎÐÌÀ ØÀËÀØÀ.

ÏÐÈÃÎÒÎÂÈÒÜ ÊÐÅÌ: 2 ×. ËÎÆÊÈ ÊÀÊÀÎ, 3 ×. ËÎÆÊÈ ÑÀÕÀÐÀ, 50 Ã ÌÀÑËÀ ÄÎ-

ÂÅÑÒÈ ÄÎ ÊÈÏÅÍÈß, ÍÅÌÍÎÃÎ ÎÑÒÓÄÈÒÜ È ÎÁÌÀÇÀÒÜ ØÀËÀØ. ÏÎÑÒÀÂÈÒÜ Â ÕÎËÎ-

ÄÈËÜÍÈÊ.



2.25. ÒÎÐÒ Ñ ßÃÎÄÀÌÈ.



1 Á. ÌÀÉÎÍÅÇÀ, 2 ÑÒ. ÑÀÕÀÐÀ, 3 ßÉÖÀ, 100 à ÑÌÅÒÀÍÛ, 1/2 ×. ËÎÆ.

ÑËÈÂ. ÌÀÑËÀ, 1/2 ×. ËÎÆ. ÑÎÄÛ, 1/2 ÑÒÀÊÀÍÀ ÌÓÊÈ.



ÐÀÑÒÅÐÅÒÜ 3 ÆÅËÒÊÀ Ñ 1 ÑÒÀÊÀÍÎÌ ÑÀÕÀÐÀ, ÄÎÁÀÂÈÒÜ ÌÀÉÎÍÅÇ, ÑÌÅÒÀ-

ÍÓ. ÂÑÅ ÕÎÐÎØÎ ÐÀÇÌÅØÀÒÜ. ÑÎÄÓ ÂÑÛÏÀÒÜ È ÑÎÅÄÅÍÈÒÜ Ñ ÏÎËÓ×ÅÍÍÎÉ ÌÀÑ-

ÑÎÉ. ÃËÓÁÎÊÓÞ ÑÊÎÂÎÐÎÄÓ ÑÌÀÇÀÒÜ ÌÀÑËÎÌ, ÏÎÑÛÏÀÒÜ ÌÓÊÎÉ, ÂÛËÎÆÈÒÜ Â ÍÅÅ

ÒÅÑÒÎ. ÈÑÏÅ×Ü ÒÎÐÒ Â ÄÓÕÎÂÊÅ ÑÎ ÑÐÅÄÍÈÌ ÆÀÐÎÌ ÄÎ ÑËÅÃÊÀ - ÇÎËÎÒÈÑÒÎÃÎ

ÖÂÅÒÀ. ÂÛÍÓÒÜ ÈÇ ÄÓÕÎÂÊÈ, ÑÂÅÐÕÓ ÏÎËÎÆÈÒÜ ßÃÎÄÛ ÈÇ ÊÀÊÎÃÎ-ÍÈÁÓÄÜ ÂÀ-

ÐÅÍÜß, ÑÂÅÐÕÓ ÇÀËÈÒÜ ÂÇÁÈÒÛÌÈ Ñ ÎÄÍÈÌ ÑÒÀÊÀÍÎÌ ÑÀÕÀÐÀ ÁÅËÊÀÌÈ. ×ÒÎÁÛ

ÁÅËÊÈ ËÅÃ×Å ÂÇÁÈÂÀËÈÑÜ ÈÕ ÏÐÅÄÂÀÐÈÒÅËÜÍÎ ÑËÅÄÓÅÒ ÎÕËÀÄÈÒÜ. ÄÎÏÅ×Ü ÂÑÅ

ÍÀ ÑËÀÁÎÌ ÎÃÍÅ. ÊÎÃÄÀ ÍÀ ÁÅËÊÀÕ ÏÎßÂÈÒÑß ÇÎËÎÒÈÑÒÀß ÊÎÐÎ×ÊÀ È ÎÍÈ ÕÎ-

ÐÎØÎ ÏÎÄÑÎÕÍÓÒ, ÂÛÍÓÒÜ ÒÎÐÒ È ÍÀÐÅÇÀÒÜ ÍÀ ÑÊÎÂÎÐÎÄÅ ÍÀ ÏÎÐÖÈÈ.



2.26. ÍÎÂÎÃÎÄÍÈÉ ÒÎÐÒ "×ÀÑÛ"



1 ÂÀÐÈÀÍÒ: ÈÑÏÅ×Ü ÎÁÛ×ÍÛÉ ÊÅÊÑ, À ÑÂÅÐÕÓ ÁÅËÛÌ ÑËÈÂÎ×ÍÛÌ ÊÐÅÌÎÌ

ÍÀÐÈÑÎÂÀÒÜ ÖÈÔÅÐÁËÀÒ. ÖÈÔÐÛ È ÑÒÐÅËÊÈ ÌÎÆÍÎ ÍÀÐÈÑÎÂÀÒÜ ØÎÊÎËÀÄÍÛÌ ÊÐÅ-

ÌÎÌ È ÂÛËÎÆÈÒÜ ÒÎË×ÅÍÛÌÈ ÎÐÅÕÀÌÈ. ÁÎÊÀ ÎÁÑÛÏÀÒÜ ÊÐÎØÊÀÌÈ ÈËÈ ÒÎË×ÅÍÛÌÈ

ÎÐÅÕÀÌÈ.



2 ÂÀÐÈÀÍÒ: ÒÅÑÒÎ ÐÀÇÄÅËÈÒÜ ÍÀ 2 ×ÀÑÒÈ. ÎÄÍÓ ÈÑÏÅ×Ü Â ÎÁÛ×ÍÎÉ ÔÎÐ-

ÌÅ ÂÒÎÐÓÞ Â ÂÛÑÎÊÎÉ "ÊÓËÈ×ÍÎÉ". ÂÛÑÎÊÈÉ ÏÈÐÎà ÐÀÇÐÅÆÒÅ ÏÎÏÎËÀÌ ÂÄÎËÜ È

ÑÐÅÆÜÒÅ ÂÅÐÕÓØÊÓ. ÍÀ ÑÐÅÇÅ ÍÀÐÈÑÓÉÒÅ ÁÅËÛÌ ÊÐÅÌÎÌ ÖÈÔÅÐÁËÀÒ, ØÎÊÎËÀÄ-

ÍÛÅ ÖÈÔÐÛ È ÑÒÐÅËÊÈ. ×ÀÑÛ ÏÎÑÒÀÂÜÒÅ ÍÀ ÍÈÇÊÈÉ ÏÈÐÎÃ, ÎÁÌÀÆÜÒÅ ÎÁÀ ÏÈ-

ÐÎÃÀ ÊÐÅÌÎÌ, ÎÁÑÛÏÜÒÅ ÒÎË×ÅÍÛÌÈ ÎÐÅÕÀÌÈ ÈËÈ ÊÐÎØÊÀÌÈ ÎÒ ÏÈÐÎÃÀ. ÍÀ

ÑÐÅÇÀÍÍÓÞ ÂÅÐÕÓØÊÓ ×ÀÑΠÏÎËÆÈÒÜ ÊÓÑÎÊ ÊÀÐÒÎÍÀ, ÎÁÒßÍÓÒÜ ÔÀËÜÃÎÉ,

ÏÐÎÒÊÍÓÒÜ Â ÍÅÌ ÌÀËÅÍÜÊÈÅ ÄÛÐÎ×ÊÈ È ÂÑÒÀÂÈÒÜ ÒÓÄÀ ÑÂÅ×È.



2.27. ÒÎÐÒ ÌÈØÊÀ.



ÌÀÑËÎ ÐÀÑÒÅÐÅÒÜ Ñ ÑÀÕÀÐÎÌ, ÄÎÁÀÂÈÒÜ ÑÌÅÒÀÍÓ È ÎÏßÒÜ ÐÀÑÒÅÐÅÒÜ,

ÄÎÁÀÂÈÒÜ 1 ×. ËÎÆÊÓ ÑÎÄÛ È 1 ÑÒ. ËÎÆÊÓ ÓÊÑÓÑÀ È ÑÌÅØÀÒÜ. ÄÎÁÀÂÈÒÜ 3

ÑÒÀÊÀÍÀ ÌÓÊÈ È ÇÀÌÅÑÈÒÜ ÒÅÑÒÎ. ÐÀÇÄÅËÈÒÜ ÍÀ 2 ×ÀÑÒÈ.  ÎÄÍÓ ÄÎÁÀÂÈÒÜ

ÊÀÊÀÎ ÂÑÅ ÐÀÇÄÅËÈÒÜ ÍÀ 6 ÊÎÐÆÅÉ, ÈÑÏÅ×Ü.



ÒÅÑÒÎ: 1 ÑÒ. ËÎÆ. ÑËÈÂ. ÌÀÑËÀ, 1 ÑÒ. ÑÀÕÀÐÀ, 1 ÑÒ. ÑÌÅÒÀÍÛ, ÑÎÄÀ,

ÓÊÑÓÑ, 3 ÑÒ. ÌÓÊÈ, 3 ×. ËÎÆÊÈ ÊÀÊÀÎ.



ÊÐÅÌ: 1.5 ÑÒ. ÑÌÅÒÀÍÛ, 1 ÑÒ. ÑÀÕÀÐÀ, 1 ÏÀ×ÊÀ ÂÀÍÈËÈÍÀ ÂÇÁÈÒÜ,

ÏÎÑÒÀÂÈÒÜ Â ÕÎËÎÄ. ÇÀÒÅÌ ÑÌÀÇÀÒÜ ÊÎÐÆÈ, ÊÐÎÌÅ ÂÅÐÕÍÅÃÎ, ÏÎÑÒÀÂÈÒÜ ÄËß

ÏÐÎÏÈÒÊÈ ÍÀ ÕÎËÎÄ, ÊÎÐÆÈ ×ÅÐÅÄÎÂÀÒÜ ÒÅÌÍÛÉ, ÑÂÅÒËÛÉ.



ÃËÀÇÓÐÜ: 2 ÑÒ. ËÎÆÊÈ ÌÎËÎÊÀ, 4 ÑÒ. ËÎÆÊÈ ÑÀÕÀÐÀ, ÐÀÑÒÅÐÅÒÜ, ÄÎÁÀ-

ÂÈÒÜ 50 à ÑËÈÂ. ÌÀÑËÀ ÌßÃÊÎÃÎ È ÎÏßÒÜ ÕÎÐÎØÎ ÐÀÑÒÅÐÅÒÜ. ÄÎÁÀÂÈÒÜ 3 ×.

ËÎÆÊÈ ÊÀÊÀÎ, ÐÀÑÒÅÐÅÒÜ, ÏÎÑÒÀÂÈÒÜ ÍÀ ÎÃÎÍÜ È ÄÎÂÅÑÒÈ ÄÎ ÊÈÏÅÍÈß, ×ÒÎÁÛ

ÐÀÑÒÀßË ÑÀÕÀÐ, ÏÎÌÅØÈÂÀß, ÎÑÒÓÄÈÒÜ, ÇÀËÈÒÜ ÂÅÐÕ È ÁÎÊÀ.



2.28. ÒÎÐÒ "ÞÁÈËÅÉÍÛÉ".



ÆÅËÒÊÈ ÐÀÑÒÅÐÅÒÜ Ñ 1 ÑÒ. ÑÀÕÀÐÀ È ÐÀÇÌßÃ×ÅÍÍÛÌ ÑËÈÂ. ÌÀÑËÎÌ,

ÑÎËÜÞ, ÄÎÁÀÂÈÒÜ ÏÎÃÀØ.  ÓÊÑÓÑÅ ÑÎÄÓ, ÂÑÛÏÀÒÜ ÏÐÎÑÅßÍÍÓÞ ÌÓÊÓ È ÇÀÌÅ-

ÑÈÒÜ ËÅÏÅØÊÈ ÂÛÏÅÊÀÒÜ ÏÐÈ Ò=+180-200 ÃÐ. ÎÑÒÛÂØÈÅ ËÅÏÅØÊÈ ÏÐÎÌÀÇÀÒÜ

ÊÐÅÌÎÌ È ÏÎÑÛÏÀÒÜ ÊÐÎØÊÎÉ (ÅÅ ÃÎÒÎÂßÒ ÏÐÈ ÏÅ×ÅÍÈÈ) Ñ ÎÐÅÕÀÌÈ.



ÊÐÅÌ: ßÈ×ÍÛÅ ÆÅËÒÊÈ ÂÇÁÈÒÜ Ñ 1/2 ÑÒ. ÑÀÕÀÐÀ È ÂÀÐÅÍÜß (ËÓ×ØÅ

ÊËÞÊÂÀ, ÑÌÎÐÎÄÈÍÀ).



ÒÅÑÒÎ: 4 ßÉÖÀ, 1/5 ÑÒ. ÑÀÕÀÐÀ, 300 à ÑËÈÂ. ÌÀÑËÀ, 0.5 ×. ËÎÆ. ÑÎ-

ÄÛ, ÑÎËÜ, 0.5 ×. ËÎÆ. ÓÊÑÓÑÀ, 300 Ã ÂÀÐÅÍÜß, 2 ÑÒ. ÌÓÊÈ, 200 Ã ÎÐÅÕÎÂ.



2.29. ÒÎÐÒ "ÊÈÅÂÑÊÈÉ".



10 ÑÈËÜÍÎ ÎÕËÀÆÄÅÍÍÛÕ ÁÅËÊÎÂ ÂÇÁÈÒÜ Ñ 1 ÑÒ. ÑÀÕÀÐÀ ÄÎ ÒÅÕ ÏÎÐ,

ÏÎÊÀ ÍÅ ÓÂÅËÈ×ÈÒÑß ÌÀÑÑÀ  4-5 ÐÀÇ. ÄÎÁÀÂÈÒÜ ÆÀÐÅÍÍÛÕ ÎÐÅÕÎÂ, 40 à ÌÓ-

ÊÈ, ÎÑÒÎÐÎÆÍÎ ÐÀÇÌÅØÀÒÜ. ÇÀÒÅÌ ÂÛËÎÆÈÒÜ ÍÀ 2 ÊÐÓÃËÛÕ ÏÅÐÃÀÌÅÍÒÍÛÕ ËÈÑ-

ÒÀ È ÑÓØÈÒÜ Â ÄÓÕÎÂÊÅ 4-5 ×. ÏÐÈ Ò=+100 ÃÐ.



ÊÐÅÌ: 200 Ã ÑËÈÂ. ÌÀÑËÀ, 250 Ã ÑÃÓÙ. ÌÎËÎÊÀ, 15 Ã ÊÀÊÀÎ.



2.30. ÒÎÐÒ "ÍÀÏÎËÅÎÍ".



5 ÑÒ. ÌÓÊÈ, 500 Ã ÌÀÐÃÀÐÈÍÀ ÏÎÐÓÁÈÒÜ ÄÎ ÎÄÍÎÐÎÄÍÎÉ ÌÀÑÑÛ, ÄÎÁÀ-

ÂÈÒÜ 1 ÑÒ. ÂÎÄÛ È ÐÓÁÈÒÜ ÄÎ ÏÎËÓ×ÅÍÈß ÒÅÑÒÀ, ÐÀÇÄÅËÈÒÜ ÍÀ ÍÅÑÊÎËÜÊÎ

×ÀÑÒÅÉ, ÏÎÑÒÀÂÈÒÜ ÍÀ ÕÎËÎÄ ÍÀ 1 ×ÀÑ È ÁÎËÅÅ, ÐÀÑÊÀÒÀÒÜ ÍÀ ËÈÑÒÅ È ÂÛ-

ÏÅÊÀÒÜ.



ÊÐÅÌ: 250 Ã ÑËÈÂ ÌÀÑËÀ, 1 ÑÒ. ÑÀÕÀÐÀ ÐÀÇÌßÒÜ, ÄÎÁÀÂÈÒÜ 1/2 Á.

ÑÃÓÙ. ÌÎËÎÊÀ ÎÄÍÎ ßÉÖÎ, 6 ÑÒ. ËÎÆÅÊ ÊÈÏß×. ÌÎËÎÊÀ, ÃÎÒÎÂÛÉ ÒÎÐÒ ÏÎÑÒÀ-

ÂÈÒÜ ÍÀ ÕÎËÎÄ. ÊÐÅÌÎÌ ÏÐÎÌÀÇÀÒÜ ÂÑÅ ÊÎÐÆÈ È ÂÅÐÕÍÈÉ ÏÎÑÛÏÀÒÜ ÊÐÎØÊÎÉ,

ÏÎÂÅÐÕ ÊÐÅÌÀ, ÏÎËÓ×ÅÍÍÎÉ ÎÒ ÂÛÐÀÂÍÈÂÀÍÈß ÊÎÐÆÅÉ. ÑÂÅÐÕÓ ÏÎËÎÆÈÒÜ ÃÐÓÇ.



2.31. ÒÎÐÒ ÁÈÑÊÂÈÒ ÑÓÕÎÉ.



ßÈ×ÍÛÅ ÆÅËÒÊÈ ÐÀÑÒÅÐÅÒÜ Ñ ÑÀÕÀÐÎÌ ÄÎÁÅËÀ (ÌÎÆÍÎ ÄÎÁÀÂÈÒÜ ÖÅÄÐÓ,

ÍÀÒÅÐÒÓÞ Ñ ÎÄÍÈÌ ËÈÌÎÍÎÌ ÈËÈ ÀÏÅËÜÑÈÍÎÌ), ÑÌÅØÀÒÜ Ñ ÌÓÊÎÉ È ÎÑÒÎÐÎÆÍÎ

ÂÂÅÑÒÈ ÂÇÁÈÒÛÅ ÄÎ ÊÐÅÏÊÎÉ ÏÅÍÛ ßÈ×ÍÛÅ ÁÅËÊÈ. ÏÎËÓ×ÅÍÍÓÞ ÌÀÑÑÓ ÏÅÐÅËÎ-

ÆÈÒÜ Â ÔÎÐÌÓ È ÂÛÏÅÊÀÒÜ Â ÄÓÕÎÂÊÅ 15-20 ÌÈÍ. ÍÀ 1/4 ÑÒ. ÌÓÊÈ, 1 ÑÒ.

ÑÀÕÀÐÀ, 8 ßÈÖ.



2.32. ÒÎÐÒ ØÎÊÎËÀÄÍÛÉ.



4 ÆÅËÒÊÀ ÐÀÑÒÅÐÅÒÜ Ñ ÏÎË. ÑÒÀÊÀÍÎÌ ÑÀÕÀÐÀ ÄÎÁÅËÀ, ÑÌÅØÀÒÜ Ñ 200 Ã

ÑËÈÂ. ÌÀÑËÀ, ÂÑÛÏÀÒÜ 2-2.5 ÑÒ. ÌÓÊÈ, ÇÀÌÅÑÈÒÜ ÒÅÑÒÎ, ÎÍÎ ÄÎËÆÍÎ ÁÛÒÜ

ÌßÃÊÈÌ. ÐÀÇÄÅËÈÒÜ ÒÅÑÒÎ ÍÀ 3 ×ÀÑÒÈ, ÐÀÑÊÀÒÀÒÜ ÒÎËÙÈÍÎÉ 0.5 ÑÌ È ÈÑ-

ÏÅ×Ü. ÇÀÒÅÌ 4 ÁÅËÊÀ ÂÇÁÈÒÜ Â ÃÓÑÒÓÞ ÏÅÍÓ È 1/2 ÑÒ. ÑÀÕÀÐÀ ÑÌÅØÀÒÜ Ñ 1

ÑÒ. ÌÅËÊÎ ÈÑÒÎË×ÅÍÍÛÕ ÎÐÅÕÎÂ. ÍÀ×ÈÍÊÓ ÐÀÇÄÅËÈÒÜ ÍÀ 2 ×ÀÑÒÈ È ÑÌÀÇÀÒÜ

ÅÞ ÎÁÀ ÊÎÐÆÀ, ÏÎËÎÆÈÂ ÎÄÈÍ ÍÀ ÄÐÓÃÎÉ. ÒÐÅÒÈÉ ÊÎÐÆ ÏÎËÎÆÈÒÜ ÍÀ ÂÒÎÐÎÉ È

ÏÎÊÐÛÒÜ ØÎÊÎËÀÄÍÛÌ ÊÐÅÌÎÌ.



ÊÐÅÌ: 1 Á. ÑÃÓÙ. ÌÎËÎÊÀ, 200 Ã ÑËÈÂ. ÌÀÑËÀ, 2 ×. ËÎÆÊÈ ÊÀÊÀÎ.



2.33. ÒÎÐÒ ÀËÅÍÓØÊÀ



1 ÑÒ. ÑÌÅÒÀÍÛ, 1/2 Á. ÑÃÓÙ. ÌÎËÎÊÀ, 3 ßÉÖÀ, 1.5 ÑÒ. ÌÓÊÈ, 1 ÑÒ.

ÑÀÕÀÐÀ, ÑÎÄÀ, (1 ×. ËÎÆÊÀ ÏÎÃÀØÅÍÍÀß Â ÓÊÑÓÑÅ). ÂÑÅ ÏÅÐÅÌÅØÀÒÜ, ÂÛËÎ-

ÆÈÒÜ Â ÔÎÐÌÓ ÑÌÀÇÀÍÍÓÞ ÆÈÐÎÌ, ÂÛÏÅÊÀÒÜ Â ÄÓÕÎÂÊÅ. ÑÌÀÇÀÒÜ ÊÐÅÌÎÌ.



ÊÐÅÌ: 200 Ã ÑËÈÂ. ÌÀÑËÀ, 1/2 Á. ÑÃÓÙ. ÌÎËÎÊÀ - ÂÑÅ ÂÇÁÈÒÜ.



2.34. ÒÎÐÒ ÐÓÑËÀÍ.



500 Ã ÑÌÅÒÀÍÛ, 500 Ã ÑÀÕÀÐÀ, 100 Ã ÑËÈÂ ÌÀÑËÀ, 0.5 ×. ËÎÆÊÈ ÑÎÄÛ,

5 ÑÒ. ËÎÆÅÊ ÌÓÊÈ. ÑÀÕÀÐ ÐÀÑÒÅÐÅÒÜ Ñ ÌÀÑËÎÌ, ÄÎÁÀÂÈÒÜ ÑÌÅÒÀÍÓ È ÕÎÐÎØÎ

ÐÀÇÌÅØÀÒÜ. ÐÀÇÄÅËÈÒÜ ÍÀ 2 ×ÀÑÒÈ, ÎÄÍÓ ÎÑÒÀÂÈÒÜ ÄËß ÊÐÅÌÀ (ÏÎÑÒÀÂÈÒÜ Â

ÕÎËÎÄ). Â ÄÐÓÃÓÞ ÂÑÛÏÀÒÜ ÌÓÊÓ È ÄÎÁÀÂÈÒÜ 0.5 ×. ËÎÆÊÈ ÑÎÄÛ, ÏÎÃÀÑÈÂ Â

ÊÀÏÅËÜÊÅ ÓÊÑÓÑÀ. ÒÅÑÒÎ ÄÎËÆÍÎ ÁÛÒÜ ÊÀÊ ÍÀ ÃÓÑÒÛÅ ÎËÀÄÜÈ. ÑÊÎÂÎÐÎÄÊÓ

ÃÓÑÒÎ ÑÌÀÇÀÒÜ ÌÀÑËÎÌ È ÂÛÏÅ×Ü 4 ÊÎÐÆÀ, ÎÄÈÍ ÈÇ ÍÈÕ ×ÓÒÜ ÁÎËÜØÅ ÏÎÄÐÓ-

ÌßÍÈÒÜ ÄËß ÊÐÎØÊÈ. ÊÐÅÌÎÌ ÈÇ ÕÎËÎÄÈËÜÍÈÊÀ ÏÐÎÌÀÇÀÒÜ ÎÑÒÛÂØÈÅ 3 ÊÎÐÆÀ È

ÏÎËÎÆÈÒÜ ÎÄÈÍ ÍÀ ÄÐÓÃÎÉ, ÂÅÐÕÍÈÉ ÊÎÐÆ ÍÀÌÀÇÀÒÜ ÑÂÅÐÕÓ. 4 ÊÎÐÆ ÐÀÑÊÐÎ-

ØÈÒÜ È ÏÎÑÛÏÀÒÜ ÈÌ ÒÎÐÒ. ÃÎÒÎÂÛÉ ÒÎÐÒ ÏÎÑÒÀÂÈÒÜ ÍÀ 10 ×ÀÑΠ ÕÎËÎ-

ÄÈËÜÍÈÊ, ÄËß ÏÐÎÏÈÒÊÈ.



2.35. ÒÎÐÒ Ñ ÎÐÅÕÀÌÈ.



200 à ÑÌÅÒÀÍÛ, 2 ßÉÖÀ, 1 ÑÒ. ÑÀÕÀÐÀ, 0.5 ÑÒ. ÌÓÊÈ, 0.5 Á. ÑÃÓÙ.

ÌÎËÎÊÀ, ÊÀÊÀÎ, 1 ×. ËÎÆÊÀ ÑÎÄÛ, ÏÎÃÀØÅÍÍÀß Â 0.5 ×. ËÎÆÊÈ ÓÊÑÓÑÀ. ÂÑÅ

ÒÙÀÒÅËÜÍÎ ÏÅÐÅÌÅØÀÒÜ È ÏÎÑÒÀÂÈÒÜ ÒÅÑÒÎ Â ÄÓÕÎÂÊÓ ÍÀ 50 ÌÈÍ, ÍÀ ÍÅÁÎËÜ-

ØÎÉ ÎÃÎÍÜ.



ÊÐÅÌ: 200 Ã ÑËÈÂ. ÌÀÑËÀ, 0.5 Á. ÑÃÓÙ. ÌÎËÎÊÀ, ÊÀÊÀÎ, ÂÑÅ ÕÎÐÎØÎ

ÐÀÑÒÅÐÅÒÜ, ÄÎÁÀÂÈÒÜ 300 à ÈÇÌÅËÜ×ÅÍÍÛÕ ÎÐÅÕÎÂ. ÈÑÏÅ×ÅÍÍÓÞ ÎÑÒÛÂØÓÞ ËÅ-

ÏÅØÊÓ ÐÀÇÐÅÇÀÒÜ ÍÀ 2 ÐÀÂÍÛÕ ÏËÀÑÒÀ È ÏÐÎÌÀÇÀÒÜ ÊÐÅÌÎÌ Ñ ÎÐÅÕÀÌÈ. ÃÎÒÎ-

ÂÛÉ ÒÎÐÒ ÎÁßÇÀÒÅËÜÍÎ ÂÛÄÅÐÆÀÒÜ 1 ÄÅÍÜ Â ÕÎËÎÄÍÎÌ ÌÅÑÒÅ.



2.36. ÒÎÐÒ ÆÎÇÅÔÈÍÀ.



ÒÅÑÒÎ ÎÄÍÎÃÎ ÊÎÐÆÀ: 1 ßÉÖÎ+1 ÑÒ. ÑÀÕÀÐÀ+1 ÑÒ. ÑÌÅÒÀÍÛ+0.5 ×. ËÎÆ.

ÑÎÄÛ ÂÇÁÈÒÜ +1.5 ÑÒ. ÌÓÊÈ (ÑÎÄÓ ÏÎÃÀØ. Â ÓÊÑÓÑÅ). ÑÌÀÇÀÒÜ ÔÎÐÌÓ ÈËÈ

ÑÊÎÂÎÐÎÄÓ È ÂÛÏÅÊÀÒÜ ÐÀÇÐÅÇÀÒÜ ÏÎÏÎËÀÌ, ÅÑËÈ ÑÐÀÇÓ 2 ÏÈÐÎÃÀ, ÍÎÐÌÓ

ÂÑÅÃÎ ÓÄÂÎÈÒÜ.



ÒÅÑÒÎ ÂÒÎÐÎÃÎ ÊÎÐÆÀ, ÒÎ ÆÅ ÑÀÌÎÅ, ×ÒÎ È ÏÅÐÂÎÃÎ+2 ×. ËÎÆÊÈ ÊÀÊÀÎ.

ÊÐÅÌ ÇÀÒÅÌ ÐÀÇÌÅØÀÒÜ ÄÎ ÏÎËÍÎÃÎ ÐÀÑÒÂÎÐÅÍÈß ÊËÀÄÓÒ ßÉÖÎ, ÒÎÏËÅÍÎÅ ÌÀÑ-

ËÎ È ÌÅÑßÒ ÊÐÓÒÎÅ ÒÅÑÒÎ. ×ÅÐÅÇ ×ÀÑ-ÏÎËÒÎÐÀ ÒÅÑÒÎ ÐÀÑÊÀÒÀÒÜ ÄÎ ÒÎËÙÈÍÛ

0.5 ÌÌ. ÍÀ ÏÐÎÒÈÂÅÍÜ ÑÌÀÇÀÍÍÛÉ ÌÀÑËÎÌ ÊËÀÄÓÒ ÑËÎÉ ÒÅÑÒÀ, ÑÂÅÐÕÓ ÏÎÑÛ-

ÏÀÞÒ ÍÀ×ÈÍÊÎÉ, ÑÎÑÒÎßÙÅÉ ÈÇ ÈÇÌÅËÜ×ÅÍÍÛÕ ÎÐÅÕΠÑÌÅØÀÍÍÛÕ Ñ ÑÀÕÀÐÎÌ È

ÇÀÊÐÛÂÀÞÒ ÂÒÎÐÛÌ ÑËÎÅÌ ÒÅÑÒÀ. ÒÀÊ ÄÅËÀÞÒ ÍÅÑÊÎËÜÊÎ ÑËÎÅÂ. ÏÎÑËÅ ÝÒÎÃÎ

ÏÀÕËÀÂÓ ÐÅÆÓÒ ÍÀ ÐÎÌÁÛ ÐÀÇÌÅÐÎÌ 10Õ4 ÑÌ, ÑÌÀÇÛÂÀÞÒ ÆÅËÒÊÎÌ ßÉÖÀ.  ÑÅ-

ÐÅÄÈÍÓ ÊÀÆÄÎÃÎ ÐÎÌÁÀ ÏÎÌÅÙÀÞÒ ÏÎËÎÂÈÍÊÓ ßÄÐÀ ÎÐÅÕÀ, ÂÛÏÅÊÀÞÒ ÏÎÕËÀÂÓ Â

ÄÓÕÎÂÊÅ ÏÐÈ 180-200 ÃÐ.  ÒÅ×ÅÍÈÈ 35-40 ÌÈÍ. ÇÀ 15 ÌÈÍ. ÄÎ ÃÎÒÎÂÍÎÑÒÈ

ÏÎÕËÀÂÓ ÑÂÅÐÕÓ ÃËÀÇÈÐÓÞÒ ÑÈÐÎÏÎÌ ÈËÈ ÌÅÄÎÌ.



ÌÓÊÀ 240 Ã, ÒÎÏËÅÍÎÅ ÌÀÑËÎ 60 Ã, ÌÎËÎÊÀ 80 Ã, ßÉÖÎ 1 ØÒ. , ÄÐÎÆ-

ÆÅÉ 8 Ã ÎÐÅÕÈ 200 Ã , ÑÀÕÀÐ 200 Ã , ÌÅÄ 20 Ã , ÂÀÍÈËÈÍ.



2.37. ÒÎÐÒ.



ÒÅÑÒÎ: 1 ÏÀ×ÊÀ ÌÀÐÃÀÐÈÍÀ, 3 ÑÒ. ÑÀÕÀÐÀ, 2-3 ßÉÖÀ, ÑÎËÜ, ÑÎÄÀ, ÌÓ-

ÊÀ. ÇÀÌÅÑÈÒÜ ÒÅÑÒÎ ÍÀ 7 ËÅÏÅØÅÊ, ÑÌÀÇÀÒÜ ØÎÊÎËÀÄÍÛÌ ÊÐÅÌÎÌ.



ÊÐÅÌ: 1 Á. ÑÃÓÙ. ÌÎËÎÊÀ, 200 Ã ÌÀÑËÀ, 2 ×. ËÎÆÊÈ ÊÀÊÀÎ.



2.38. ÒÎÐÒ ÈÇ ÑËÈÂÎÊ.



ÑËÈÂÊÈ ÂÇÁÈÒÜ Â ÊÐÅÏÊÓÞ ÏÅÍÓ, ÑÀÕÀÐ ÐÀÑÒÅÐÅÒÜ ÄÎ ÈÑ×ÅÇÍÎÂÅÍÈß

ÊÐÈÑÒÀËËÈÊÎÂ Ñ ÆÅËÒÊÀÌÈ, ÑÌÅØÀÒÜ ÑÎ ÂÇÁÈÒÛÌÈ ÑËÈÂÊÀÌÈ. ÂÑÛÏÀÒÜ ÂÀÍÈ-

ËÈÍ, ÄÎÁÀÂÈÒÜ ÕÎÐÎØÎ ÂÇÁÈÒÛÅ Ñ ÑÀÕÀÐÎÌ ÆÅËÒÊÈ È ÏÎÑÒÅÏÅÍÍÎ ÄÎÁÀÂËßÒÜ

ÏÐÎÑÅßÍÍÓÞ ÌÓÊÓ. ÂÑÅ ÏÅÐÅÌÅØÀÒÜ ÄÎ ÎÄÍÎÐÎÄÍÎÉ ÌÀÑÑÛ. ÃÎÒÎÂÎÅ ÒÅÑÒÎ ÎÑ-

ÒÎÐÎÆÍÎ ÏÅÐÅËÎÆÈÒÜ Â ÔÎÐÌÓ (Ñ ÍÈÇÊÈÌÈ ÁÎÊÀÌÈ) ÑÌÀÇÀÍÍÓÞ ÆÈÂÎÒÍÛÌ ÆÈÐÎÌ

È ÎÁÑÛÏÀÒÜ ÊÐÎØÊÀÌÈ ÈÇ ÏØÅÍÈ×ÍÛÕ ÑÓÕÀÐÅÉ. ÏÅ×Ü 20-25 ÌÈÍ. ÏÐÈ

Ò=200-220 Ã ÏÎÑËÅ ÎÕËÀÆÄÅÍÈß ÒÎÐÒ ÂÛÍÓÒÜ ÈÇ ÔÎÐÌÛ È ÑËÅÃÊÀ ÏÎÑÛÏÀÒÜ

ÑÀÕÀÐÍÎÉ ÏÓÄÐÎÉ.



ÄËß 1 ÊÃ ÒÎÐÒÀ: 200 Ã ÌÓÊÈ, 200 Ã ÑÀÕÀÐÀ, 500 Ã ÃÓÑÒÛÕ ÑËÈÂÎÊ, 6

ßÈÖ, 50 à ÏØÅÍÈ×ÍÛÕ ÑÓÕÀÐÅÉ, ÂÀÐÅÍÜÅ ÏÎ ÂÊÓÑÓ, 25 à ÌÀÑËÀ ÑËÈÂÎ×ÍÎÃÎ

ÄËß ÑÌÀÇÛÂÀÍÈß, ÑÀÕÀÐÍÎÉ ÏÓÄÐÛ ÄËß ÎÁÑÛÏÊÈ.



2.39. ÒÎÐÒ "ÄÈÉÍÀÂÀ".



ÂÇÁÈÒÜ ÁÅËÊÈ, ÏÎÑÒÅÏÅÍÍÎ ÄÎÁÀÂËßß ÑÀÕÀÐ ÄÎ ÎÁÐÀÇÎÂÀÍÈß ÓÑÒÎÉ×ÈÂÎÉ

ÏÅÍÛ ÈÇÌÅËÜ×ÅÍÍÛÅ ÎÐÅÕÈ ÑÌÅØÀÒÜ Ñ ÑÀÕÀÐÍÎÉ ÏÓÐÎÉ, ÏÐÎÑÅßÍÍÎÉ ÌÓÊÎÉ È

ÂÇÁÈÒÛÌÈ ÁÅËÊÀÌÈ. ÈÇ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÍÎÃÎ ÒÅÑÒÀ ÂÛÏÅ×Ü 3 ÎÄÈÍÀÊÎÂÛÕ ËÅÏÅØ-

ÊÈ. 3 ÁÅËÊÎÂÎ ÎÐÅÕÎÂÛÅ ËÅÏÅØÊÈ ÏÐÎÌÀÇÀÒÜ ÊÐÅÌÎÌ, ÇÀËÈÒÜ ÃËÀÇÓÐÜÞ, ÏÐÈ-

ÃÎÒÎÂËÅÍÍÎÉ ÈÇ ØÎÊÎËÀÄÀ, ÐÀÑÒÎÏËÅÍÍÎÌ ÍÀ ÊÎÍÄÈÒÅÐÑÊÎÌ ÆÈÐÅ. ÓÊÐÀÑÈÒÜ

ÄÅÊÎÐÀÒÈÂÍÛÌÈ ÝËÅÌÅÍÒÀÌÈ ÈÇ ÑÀÕÀÐÍÎÉ ÌÀÑÑÛ.



ÊÐÅÌ:  ßÈ×ÍÛÅ ÆÅËÒÊÈ, ÐÀÑÒÅÐÒÛÅ Ñ ÑÀÕÀÐÎÌ, ÂËÈÒÜ ÒÎÍÊÎÉ ÑÒÐÓÉÊÎÉ

ÃÎÐß×ÅÅ ÌÎËÎÊÎ, ÍÅÏÐÅÐÛÂÍÎ ÏÎÌÅØÈÂÀß, ÇÀÒÅÌ ÎÕËÀÄÈÒÜ ÄÎ 18-20 ÃÐ. ,

ÂËÈÒÜ Â ÐÀÇÌßÃ×ÅÍÍÎÅ ÑËÈÂÎ×ÍÎÅ ÌÀÑËÎ, ÄÎÁÀÂÈ ÊÀÊÀÎ È ÊÎÍÜßÊ. ßÈ×ÍÛÅ

ÁÅËÊÈ 17 ØÒ. , 2 ÑÒ. ÑÀÕÀÐÀ, ÑÀÕ. ÏÓÄÐÛ 300 Ã , 85 Ã ÌÓÊÈ, 300 Ã ÑËÈÂ.

ÌÀÑËÀ, ÆÅËÒÊÈ 2 ØÒ. , 1/2 ÑÒÀÊ. ÌÎËÎÊÀ, 20 Ã ÊÀÊÀÎ, 200 Ã ØÎÊÎËÀÄÀ, 20

à ÆÈÐÀ, 20 à ÊÎÍÜßÊÓ, 1/2 ÑÒ. ÎÐÅÕÎÂ.



2.40. ÒÎÐÒ ÀÍÅ×ÊÀ.



ÌÀÑËÎ È ÌÅÄ ÐÀÑÒÎÏÈÒÜ, ÄÎÁÀÂÈÒÜ ÑÀÕÀÐ, ÑÌÅÒÀÍÓ, ßÉÖÎ ÂÇÁÈÒÜ, ÏÐÈ-

ÁÀÂÈÒÜ ÑÎËÈ, 0.5 ×. ËÎÆÊÈ ÑÎÄÛ, ÎÐÅÕÈ, ÌÓÊÓ. ÒÅÑÒÎ ÐÀÇÄÅËÈÒÜ ÍÀ 3 ×ÀÑ-

ÒÈ, ÊÎÐÆÈ ÌÀÆÓÒ ÊÐÅÌÎÌ, ÑÂÅÐÕÓ ÏÎÑÛÏÀÞÒ ÊÐÎØÊÎÉ È ÎÐÅÕÀÌÈ.



2.5 ÑÒ. ÌÓÊÈ, 2 ÑÒ. ËÎÆÊÈ ÌÅÄÀ, 3 ÑÒ. ËÎÆÊÈ ÑÌÅÒÀÍÛ, 1 ÑÒ. ÑÀÕÀ-

ÐÀ, 1 ßÉÖÎ 100 à ÌÀÑËÀ, 300 à ÎÐÅÕÎÂ, ÑÎÄÀ, ÑÎËÜ.



2.41. ÒÎÐÒ ÈÇ ÂÈØÅÍ.



ÑËÈÂÎ×ÍÎÅ ÌÀÑËÎ ÐÀÇÎÒÐÈÒÅ ÄÎÁÅËÀ ÑÎ 100 à ÑÀÕÀÐÀ. ßÉÖÀ ÂÇÁÅÉÒÅ ÄÎ

ÃÓÑÒÎÉ ÏÅÍÛ, Ñ ÎÑÒÀËÜÍÛÌ ÑÀÕÀÐÎÌ, ÎÐÅÕÈ ÌÅËÊÎ ÍÀÐÓÁÈÒÜ È ÂÑÅ ÏÅÐÅÌÅ-

ØÀÒÜ, ÄÎÁÀÂÈÒÜ ÌÅËÊÎ ÈÇÐÓÁËÅÍÍÓÞ ÖÅÄÐÓ ËÈÌÎÍÀ, ÊÎÐÈÖÓ, ÌÓÊÓ, ÂÑÅ ÏÅÐÅ-

ÌÅØÀÒÜ, ÏÎËÎÆÈÒÜ ÂÈØÍÞ ÈÇ ÂÀÐÅÍÜß Ì ÎÏßÒÜ ÕÎÐÎØÎ ÏÅÐÅÌÅØÀÒÜ. ÏÐÈÃÎÒÎÂ-

ËÅÍÍÎÅ ÒÅÑÒÎ ÏÎËÎÆÈÒÜ Â ÔÎÐÌÓ Ñ ÍÈÇÊÈÌ ÁÎÐÒÎÌ ÕÎÐÎØÎ ÑÌÀÇÀÍÍÓÞ ÑËÈÂÎ×-

ÍÛÌ ÌÀÑËÎÌ. ÂÛÏÅÊÀÒÜ 25-30 ÌÈÍ. ÏÐÈ Ò=+180-200 ÃÐ. ÏÎÑËÅ ÎÕËÀÆÄÅÍÈß

ÂÅÐÕ ÒÎÐÒÀ ÓÊÐÀÑÈÒÜ ÂÈØÍÅÂÛÌ ÂÀÐÅÍÜÅÌ.



ÄËß 1 Êà ÒÎÐÒÀ: 200 à ÌÓÊÈ, 150 à ÑËÈÂÎ×ÍÎÃÎ ÌÀÑËÀ, 200 à ÑÀÕÀÐÀ,

5 ØÒ. ßÈÖ, 100 à ÎÐÅÕÎÂ, 250 à ÂÈØÍÅÂÛÕ ßÃÎÄ, 1 ×. ËÎÆÊÀ ÊÎÐÈÖÛ, ÖÅÄÐÓ

1 ËÈ ÌÎÍÀ



2.42. ÒÎÐÒ "ÌÓÐÀÂÅÉÍÈÊ".



ÒÅÑÒÎ: 1 ÏÀ×ÊÀ ÌÀÐÃÀÐÈÍÀ, 1/3 ÑÒ. ÌÎËÎÊÀ, 2 ßÉÖÀ, ÑÎÄÀ, ÑÎËÜ, ÌÓ-

ÊÀ. ÊÐÅÌ: 1 Á. ÑÃÓÙ. ÌÎËÎÊÀ ÂÀÐÅÍÎÃÎ 2-2.5 ×ÀÑÀ, 200 à ÑËÈÂ. ÌÀÑËÀ.



2.43. ÒÎÐÒ "ÏÈÙÀ ÁÎÃÎÂ".



ÊÐÅÌ: 1 Á. ÑÃÓÙ. ÌÎËÎÊÀ, 200 Ã ÑËÈÂ. ÌÀÑËÀ, 2 ×. ËÎÆÊÈ ÊÀÊÀÎ. 2

ßÉÖÀ ÐÀÑÒÅÐÅÒÜ Ñ 1 ÑÒÀÊÀÍÎÌ ÑÀÕÀÐÀ È 0.5 ÑÒÀÊÀÍÀ ÑÌÅÒÀÍÛ, 0.5 ÑÒ. ÎÐÅ-

ÕÎÂ ÌÅËÊÎ ÏÎÐÅÇÀÍÍÛÕ, 2 ÑÒÀÊ. ÌÓÊÈ, 0.5 ×. ËÎÆÊÈ ÑÎËÈ, ÑÌÅØÀÒÜ ÂÑÅ,

ÐÀÇËÎÆÈÒÜ Â ÃËÓÁÎÊÎÉ ÑÊÎÂÎÐÎÄÅ. ÂÛÏÅÊÀÒÜ 35-40 ÌÈÍ. ×ÅÐÅÇ 4-5 ×ÀÑÎÂ

ÐÀÇÐÅÇÀÒÜ ÍÀ 2 ×ÀÑÒÈ (ÍÈÆÍßß ÒÎÍÜØÅ) ÂÅÐÕÍÞÞ ×ÀÑÒÜ ÐÀÇÌßÒÜ ÍÀ ÊÐÎØÊÈ

ÐÓÊÎÉ, ÍÈÇ ÏÎÊÐÛÒÜ ÊÐÅÌÎÌ È ÏÎÑÛÏÀÒÜ 1/3 ×ÀÑÒÞ ÊÐÎØÅÊ, ×ÓÒÜ ÏÐÈÄÀÂÈÒÜ

ÐÓÊÎÉ È ÎÏßÒÜ ÏÎÊÐÛÒÜ ÊÐÅÌÎÌ, ÏÎÑÒÀÂÈÒÜ Â ÕÎËÎÄ.



2.44. "ÊÎÐÎËÅÂÑÊÈÉ" ÒÎÐÒ.



ÊÐÅÌ: 6 ÁÅËÊÎÂ ÂÇÁÈÒÜ Â ÏÅÍÓ Ñ 3/4 ÑÒ. ÑÀÕÀÐÀ, ÂËÈÒÜ 1/2 ÑÒ. ÑÎÊÀ

ÈÇ ÂÀÐÅÍÜß È ÄÀÆÅ ÊÓÑÎ×ÊÈ ÂÀÐÅÍÜß. ÂÑÅ ÂÛÌÅØÀÒÜ È ÏÎÌÀÇÀÒÜ ÊÎÐÆÈ, À

ÏÎÒÎÌ ÐÀÑÒÅÐÅÒÜ ÏßÒÛÉ ÊÎÐÆ È ÏÎÑÛÏÀÒÜ ÑÂÅÐÕÓ.



ÒÅÑÒÎ: 6 ÆÅËÒÊÎÂ ÐÀÑÒÅÐÅÒÜ Ñ 3/4 ÑÒ. ÑÀÕÀÐÀ, 200 Ã ÌÀÑËÀ, 1/4 ×.

ËÎÆÊÈ ÑÎÄÛ, 2.5 ÑÒ. ÌÓÊÈ, ÇÀÌÅÑÈÒÜ ÒÅÑÒÎ. ÝÒÓ ÌÀÑÑÓ ÐÀÇÄÅËÈÒÜ ÍÀ 5

ÊÎÐÆÅÉ È ÏÅ×Ü ÍÀ ÏÅÐÃÀÌÅÍÒÍÎÉ ÁÓÌÀÃÅ (5 ÌÀËÅÍÜÊÈÕ). ÓÏÎÒÐÅÁËßÒÜ ÒÎÐÒ

ÍÀ ÂÒÎÐÎÉ ÄÅÍÜ.



2.45. ÒÎÐÒ ÀÏÏÅÒÈÒÍÛÉ



3 ßÉÖÀ, 1 ÑÒ. ÑÀÕÀÐÀ ÂÇÁÈÒÜ Ñ 1/2 Á. ÑÃÓÙ. ÌÎËÎÊÀ È Á. ÑÌÅÒÀÍÛ,

×ÓÒÜ-×ÓÒÜ ÑÎËÈ, 1 ×. ËÎÆÊÀ ÑÎÄÛ (ÏÎÃÀØ. Â ÓÊÑÓÑÅ), 2 ÑÒ. ÌÓÊÈ ÑÌÅØÀÒÜ.

ÐÀÇÎÃÐÅÒÜ ×ÓÄÎ ÈËÈ ÑÊÎÂÎÐÎÄÓ, ÑÌÀÇÀÒÜ ÌÀÐÃÀÐÈÍÎÌ È ÂÛËÎÆÈÒÜ 1/2 ÒÅÑÒÀ

È ÂÛÏÅÊÀÒÜ.  ÎÑÒÀÂØÓÞÑß ×ÀÑÒÜ ÒÅÑÒÀ ÄÎÁÀÂÈÒÜ 2-3 ×. ËÎÆÊÈ ÊÀÊÀÎ. ÎÑ-

ÒÛÂØÈÅ ÊÎÐÆÈ ÐÀÇÐÅÇÀÒÜ ÏÎÏÎËÀÌ. ÏÎËÓ×ÈÒÑß 4 ÑËÎß.



ÊÐÅÌ: 250 Ã ÌÀÑËÀ, 1 ÑÒ. ÑÀÕÀÐÀ ÐÀÇÌßÒÜ ÄÎÁÀÂÈÒÜ 1/2 Á. ÑÃÓÙ. ÌÎ-

ËÎÊÀ, 1 ßÉÖÎ.



2.46. ÒÎÐÒ ÇÀÁÀÂÀ



3 ßÉÖÀ, 1 ÑÒ. ÑÀÕÀÐÀ ÂÇÁÈÒÜ Ñ 1/2 Á. ÑÃÓÙ. ÌÎËÎÊÀ 1 Á. ÑÌÅÒÀÍÛ,

×ÓÒÜ-×ÓÒÜ ÑÎËÈ 1 ×. ËÎÆÊÀ ÑÎÄÛ (ÏÎÃÀØÅÍÍÎÉ Â ÓÊÑ. ) 2 ÑÒ. ÌÓÊÈ ÐÀÇÌÅ-

ØÀÒÜ. ÐÀÇÎÃÐÅÒÜ ×ÓÄÎ ÈËÈ ÑÊÎÂÎÐÎÄÓ, ÑÌÀÇÀÒÜ ÌÀÐÃÀÐÈÍÎÌ È ÂÛËÎÆÈÒÜ 1/3

ÒÅÑÒÀ È ÂÛÏÅÊÀÒÜ.  ÎÑÒÀÂØÓÞÑß ×ÀÑÒÜ ÒÅÑÒÀ ÄÎÁÀÂÈÒÜ 1.5-3 ×. ËÎÆÊÈ ÊÀ-

ÊÀÎ ÎÑÒÛÂØÈÅ ÊÎÐÆÈ ÐÀÇÐÅÇÀÒÜ ÏÎÏÎËÀÌ, ÏÎËÓ×ÈÒÑß 4 ÑËÎß.



ÊÐÅÌ: 250 Ã ÌÀÑËÀ, 1 ÑÒ. ÑÀÕÀÐÀ ÐÀÇÌßÒÜ ÄÎÁÀÂÈÒÜ 1/2 Á. ÑÃÓÙ. ÌÎ-

ËÎÊÀ, 1 ßÉÖÎ.



2.47. ÒÎÐÒ ÎÃÍÈ ÌÎÑÊÂÛ



3 ßÉÖÀ, 1 ÑÒ. ÑÀÕÀÐÀ ÂÇÁÈÒÜ Ñ 1/2 Á. ÑÃÓÙ. ÌÎËÎÊÀ 1 Á. ÑÌÅÒÀÍÛ,

×ÓÒÜ-×ÓÒÜ ÑÎËÈ 1 ×. ËÎÆÊÀ ÑÎÄÛ (ÏÎÃÀØÅÍÍÎÉ Â ÓÊÑ. ) 2 ÑÒ. ÌÓÊÈ ÐÀÇÌÅ-

ØÀÒÜ. ÐÀÇÎÃÐÅÒÜ ×ÓÄÎ ÈËÈ ÑÊÎÂÎÐÎÄÓ, ÑÌÀÇÀÒÜ ÌÀÐÃÀÐÈÍÎÌ È ÂÛËÎÆÈÒÜ 1/3

ÒÅÑÒÀ È ÂÛÏÅÊÀÒÜ.  ÎÑÒÀÂØÓÞÑß ×ÀÑÒÜ ÒÅÑÒÀ ÄÎÁÀÂÈÒÜ 1.5-3 ×. ËÎÆÊÈ ÊÀ-

ÊÀÎ ÎÑÒÛÂØÈÅ ÊÎÐÆÈ ÐÀÇÐÅÇÀÒÜ ÏÎÏÎËÀÌ, ÏÎËÓ×ÈÒÑß 4 ÑËÎß.



ÊÐÅÌ: 250 Ã ÌÀÑËÀ, 1 ÑÒ. ÑÀÕÀÐÀ ÐÀÇÌßÒÜ, ÄÎÁÀÂÈÒÜ 1/2 Á. ÑÃÓÙÅÍ-

ÍÎÃÎ ÌÎËÎÊÀ, 1 ßÉÖÎ.



2.48. ÒÎÐÒ ÏÜßÍÀß ÂÈØÍß Â ØÎÊÎËÀÄÅ.



ÄËß ÁÈÑÊÂÈÒÀ: 10 ßÈÖ, 2.5 ÑÒ. ÑÀÕÀÐÀ, 2 ÑÒ. ÌÓÊÈ, 50 à ÊÀÊÀÎ.



ÄËß ÊÐÅÌÀ: 50 à ÊÀÊÀÎ, 600 à ÑËÈÂÎ×ÍÎÃÎ ÌÀÑËÀ, 6 ÑÒ. ËÎÆÊÈ ÌÎËÎ-

ÊÀ, 3 ÑÒ. ÑÀÕÀÐÀ, 4 ßÉÖÀ, 2.5 ÑÒ. ÂÈØÍÈ, 1/2 ÑÒ. ÊÎÍÜßÊÀ, 100 à ØÎÊÎ-

ËÀÄÀ, 2 ÏÀÊÅÒÈÊÀ ÂÀÍÈËÜÍÎÃÎ ÑÀÕÀÐÀ.



ßÉÖÀ ÂÇÁÈÒÜ Â ÝÌÀËÈÐÎÂÀÍÍÎÉ ÌÈÑÊÅ, ÄÎÁÀÂÈÒÜ ÑÀÕÀÐ, ÂÇÁÈÒÜ ÍÀ ÏÀÐÓ

ÄÎ ÎÁÐÀÇÎÂÀÍÈß ÃÓÑÒÎÈ ÒÅÏËÎÉ ÌÀÑÑÛ. ÇÀÒÅÌ ÎÒÑÒÀÂÈÒÜ ÍÀ ÑÒÎË, ÏÐÎÄÎËÆÀß

ÂÇÁÈÂÊÓ ÏÎÊÀ ÍÅ ÎÑÒÛÍÅÒ. ÏÎÑËÅ ÝÒÎÃÎ ÎÑÒÎÐÎÆÍÎ, ÌÅØÀß ËÎÆÊÎÉ ÑÂÅÐÕÓ

ÂÍÈÇ, ÑÌÅØÀÒÜ Ñ ÌÓÊÎÉ, ÏÅÐÅÌÅØÀÍÍÎÉ Ñ ÊÀÊÀÎ. ÌÀÑÑÓ ÂÛËÎÆÈÒÜ Â ÔÎÐÌÓ,

ÑÌÀÇÀÍÍÓÞ ÌÀÑËÎÌ È ÏÎÑÛÏÀÍÍÓÞ ÌÓÊÎÉ. ÂÛÏÅÊÀÒÜ Â ÄÓÕÎÂÊÅ ÑÎ ÑÐÅÄÍÈÌ ÆÀ-

ÐÎÌ. ÃÎÒÎÂÍÎÑÒÜ ÁÈÑÊÂÈÒÀ ÎÏÐÅÄÅËÈÒÜ, ÂÎÒÊÍÓ  ÍÅÃÎ ÒÎÍÅÍÊÓÞ ÏÀËÎ×ÊÓ,

ÅÑËÈ ÏÀËÎ×ÊÀ ÑÓÕÀß, ÇÍÀ×ÈÒ ÃÎÒÎÂ. ÂÈØÍÞ/ÌÎÆÍÎ ÈÇ ÍÀËÈÂÊÈ/ ÎÑÂÎÁÎÄÈÒÜ

ÎÒ ÊÎÑÒÎ×ÅÊ, ÏÐÈÆÀÒÜ Ê ÄÍÓ ÁÀÍÊÈ ËÎÆÊÎÉ È ÇÀ 2 ÄÍß ÄÎ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß

ÇÀËÈÒÜ ÊÎÍÜßÊÎÌ, ÏÅÐÅÌÅØÀÒÜ Ñ ÑÀÕÀÐÎÌ, ÇÀÊÐÛÒÜ ÊÐÛØÊÎÉ. ÑËÈÂ. ÌÀÑËÎ

2.5 ÑÒ. ÑÀÕÀÐÀ ÐÀÑÒÅÐÅÒÜ ÏÎÑÒÅÏÅÍÍÎ ÄÎÁÀÂËßß Â ÎÑÒÛÂØÓÞ ÌÀÑÑÓ ÊÀÊÀÎ È

ßÈÖ. ÄÎÁÀÂÈÒÜ ÂÀÍÈËÜÍÛÉ ÑÀÕÀÐ. ÅÑËÈ Â ÊÐÅÌÅ ÂÅÑÜ ÑÀÕÀÐ ÐÀÇÎØÅËÑß -

ÊÐÅÌ ÃÎÒÎÂ.



ÐÀÇÐÅÇÀÒÜ ÁÈÑÊÂÈÒ ÏÎÏÎËÀÌ, ÈÇ ÊÀÆÄÎÉ ÏÎËÎÂÈÍÛ ÂÛÍÓÒÜ ÂÈËÊÎÉ ÂÅÑÜ

ÌßÊÈØÜ. ÐÀÑÒÅÐÅÒÜ Ñ 1/3 ÂÑÅÃÎ ÊÎË. ÊÐÅÌÀ. ÏÎËÓ×ÅÍÍÓÞ ÌÀÑÑÓ ÏÅÐÅÌÅØÀÒÜ

Ñ 1/2 ÂÑÅÃÎ ÊÎË. ÂÈØÍÈ, ÐÀÇÄÅËÈÒÜ ÌÀÑÑÓ ÏÎÏÎËÀÌ È ÓËÎÆÈÒÜ ÎÁÐÀÒÍÎ Â

ÊÎÐÎÁÎ×ÊÓ ÈÇ ÊÎÐÎÊ ÁÈÑÊÂÈÒÀ, ÏÐÅÄÂÀÐÈÒÅËÜÍÎ ÑÌÀÇÀ ÈÕ ÊÐÅÌÎÌ ÂÍÓÒÐÈ.

ÍÀ ÍÈÆÍÞÞ ÏÎËÎÂÈÍÓ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÍÎÃÎ ÒÎÐÒÀ ÂÛËÎÆÈÒÜ ×ÀÑÒÜ ÎÑÒÀÂØÅÃÎÑß

ÊÐÅÌÀ, ÇÀÑÛÏÀÒÜ ÂÈØÍÅÉ, ÑÂÅÐÕÓ ÏÎÊÐÛÒÜ ÂÑÅÌ ÎÑÒÀËÜÍÛÌ ÊÐÅÌÎÌ, ÍÀ ÍÅÃÎ

ÏÎËÎÆÈÒÜ ÐÀÇÐÅÇÎÌ ÂÍÈÇ ÂÒÎÐÓÞ ÏÎËÎÂÈÍÓ ÒÎÐÒÀ. ØÎÊÎËÀÄ ÐÀÇÎÃÐÅÒÜ ÄÎÁÀ-

ÂÈÂ 2 ÑÒ. ËÎÆÊÈ ÌÎËÎÊÀ È ÎÁËÈÒÜ ÈÌ ÂÅÑÜ ÒÎÐÒ ÑÂÅÐÕÓ È Ñ ÁÎÊÎÂ, ÐÀÇÐÎÂ-

Íß ÃËÀÇÓÐÜ ÍÎÆÎÌ. ÃÎÒÎÂÛÉ ÒÎÐÒ ÕÎÐÎØÎ ÎÑÒÓÄÈÒÜ.



2.49. ÒÎÐÒ ÏÐÅËÅÑÒÜ



ÇÀÌÅÑÈÒÜ ÒÅÑÒÎ ÃÓÑÒÎÒÛ ÑÌÅÒÀÍÛ /1-2 ÑÒ. ÌÓÊÈ/ ÈÑÏÅ×Ü 3 ÊÎÐÆÀ, Â

ÎÄÈÍ ÈÇ ÍÈÕ ÄÎÁÀÂÈÒÜ 1-2 ×. ËÎÆÊÈ. ÑÌÀÇÀÒÜ ÊÐÅÌÎÌ.



3 ßÉÖÀ, 1 ÑÒ. ÑÀÕÀÐÀ, ÑËÅÃÊÀ ÂÇÁÈÒÜ, ÄÎÁÀÂÈÒÜ 0.5 Á. ÑÃÓÙ. ÌÎËÎÊÀ

1 Á. ÌÀÉÎÍÅÇÀ, 1 ×. ËÎÆÊÀ ÑÎÄÛ /ÏÎÃÀØ. Â ÓÊÑÓÑÅ/



ÊÐÅÌ: 1 ÑÒ. ÑÌÅÒÀÍÛ, 0.5 ÑÀÕÀÐÀ, 1 ËÈÌÎÍ ÏÐÎÏÓÑÒÈÒÜ Ñ ÊÎÐÎ×ÊÎÉ,

ÎÐÅÕÈ.



2.50. ÒÎÐÒ ÑÊÀÇÊÀ ÂÅÍÑÊÎÃÎ ËÅÑÀ



ÇÀÌÅÑÈÒÜ ÒÅÑÒÎ: 300 Ã ÑÌÅÒÀÍÛ, 1 ÑÒ. ÑÀÕÀÐÀ, 1 ÑÒ. ËÎÆÊÀ ÓÊÑÓÑÀ Ñ

ÂÎÄÎÉ. ÒÅÑÒÎ ÊÀÊ ÍÀ ÎËÀÄÜÈ. ÐÀÇÄÅËÈÒÜ ÍÀ 3 ×ÀÑÒÈ,  ÊÀÆÄÓÞ ÏÎËÎÆÈÒÜ: Â

1-ÎÐÅÕÈ ÌÎËÎÒÛÅ, ÂÎ 2-ÈÇÞÌ, Â 3-ÌÀÊ. ÂÛÏÅÊÀÒÜ ÊÀÆÄÓÞ ÎÒÄÅËÜÍÎ.



ÊÐÅÌ: 0.5 Á. ÑÃÓÙ. ÌÎËÎÊÀ, 300 Ã ÑËÈÂ. ÌÀÑËÀ, ÊÀÆÄÛÉ ÊÎÐÆ ÎÁÌÀ-

ÇÀÒÜ ÊÐÅÌÎÌ È ÁÎÊÎÂÛÅ ÑÒÎÐÎÍÛ. ÏÎÑÛÏÀÒÜ ÌÎÆÍÎ ÑÀÕÀÐÍÎÉ ÏÓÄÐÎÉ, ÊÐÎØÊÎÉ

Ñ ÎÐÅÕÀÌÈ, Ñ ØÎÊÎËÀÄÎÌ.



2.51. ÊÈÑËÛÉ ÒÎÐÒ



 ÁÓËÎ×ÊÓ ÊÈÑËÎÃÎ ÒÅÑÒÀ ÄÎÁÀÂÈÒÜ 1 ÑÒ. ÌÀÑËÀ, 1 ÑÒ. ÑÀÕÀÐÀ, 5 ß-

ÈÖ, ÕÎÐÎØÎ ÂÇÁÈÒÜ È ÂÛËÈÒÜ Â ÔÎÐÌÓ, ÂÛÏÅÊÀÒÜ Â ÄÓÕÎÂÊÅ.



2.52. ÒÎÐÒ Ñ ÍÎÂÛÌ ÃÎÄÎÌ



ÒÅÑÒÎ: ÕÎÐÎØÎ ÏÅÐÅÌÅØÀÒÜ 2 ßÉÖÀ, 1 ÑÒ. ÑÀÕÀÐÀ, 1 ÑÒ. ÑÌÅÒÀÍÛ, 1/2

Á. ÑÃÓÙ. ÌÎË. 1 ×. ËÎÆÊÓ ÑÎÄÛ Ñ 2-Ìß ÑÒ. ÌÓÊÈ. ÒÅÑÒÎ ÂÛËÎÆÈÒÜ ÍÀ ÑÊÎ-

ÂÎÐÎÄÊÓ, ÑÌÀÇÀÍÍÓÞ ÌÀÑËÎÌ È ÏÎÑÛÏÀÍÍÓÞ ÑÓÕÀÐßÌÈ. ÂÛÏÅÊÀÒÜ ÒÅÑÒÎ 20-25

ÌÈÍ ÏÐÈ 170-180. ÊÎÃÄÀ ÏÈÐÎÃ ÎÑÒÛÍÅÒ, ÐÀÇÐÅÇÀÒÜ ÅÃÎ ÍÀ 2 ÑËÎß È ÏÐÎÌÀ-

ÇÀÒÜ ÊÐÅÌÎÌ.



ÊÐÅÌ: ÂÇÁÈÒÜ 1/2 Á. ÑÃÓÙ. ÌÎËÎÊÀ Ñ 250 à ÐÀÇÌßÃ×ÅÍÍÎÃÎ ÑËÈÂÎ×ÍÎÃÎ

ÌÀÑËÎÌ .



ÃËÀÇÓÐÜ: ÑÌÅØÀÒÜ 3 ÑÒ. ËÎÆÊÈ ÑÀÕÀÐÀ Ñ 2-Ìß ÑÒ. ËÎÆÊÀÌÈ ÊÀÊÀÎ.

ÂËÈÒÜ 3 ÑÒ. ËÎÆÊÈ ÌÎËÎÊÀ È ÏÎÑÒÀÂÈÒÜ ÍÀ ÎÃÎÍÜ ÄÎ ÏÎËÍÎÃÎ ÐÀÑÒÂÎÐÅÍÈß

ÑÀÕÀÐÀ. ÑÍßÒÜ Ñ ÎÃÍß, ÏÎËÎÆÈÒÜ 1 ×. ËÎÆÊÓ ÑËÈÂ. ÌÀÑËÀ È ÃÎÐß×ÅÉ ÃËÀ-

ÇÓÐÜÞ ÏÎÌÀÇÀÒÜ ÂÅÐÕ ÒÎÐÒÀ. ÊÎÃÄÀ ÃËÀÇÓÐÜ ÇÀÑÒÛÍÅÒ, ÍÀÐÈÑÎÂÀÒÜ ÈÇ ÊÎÍ-

ÄÈÒÅÐÑÊÎÃÎ ØÏÐÈÖÀ ÊÐÅÌÎÌ ÁÎËÜØÓÞ ÑÍÅÆÈÍÊÓ ÂÎ ÂÅÑÜ ÒÎÐÒ. ÊÐÅÌ ÍÀÁÅÐÈÒÅ

ÇÀÐÀÍÅÅ ÈÇ ÏÎÐÖÈÈ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÍÎÉ ÄËß ÏÐÎÑËÎÉÊÈ.



ÄËß ÒÅÑÒÀ: 2 ßÉÖÀ, 1 ÑÒ. ÑÌÅÒÀÍÛ, 1 ÑÒ. ÑÀÕÀÐÀ, 1/2 Á. ÑÃÓÙ. ÌÎ-

ËÎÊÀ, 1 ×. ËÎÆÊÀ ÑÎÄÛ, 2 ÑÒ. ÌÓÊÈ.



ÄËß ÊÐÅÌÀ: 250 Ã ÑËÈÂ. ÌÀÑËÀ, 1/2 Á. ÑÃÓÙ. ÌÎËÎÊÀ



ÄËß ÃËÀÇÓÐÈ: 3 ÑÒ. ËÎÆÊÈ ÑÀÕÀÐÀ, 2 ÑÒ. ËÎÆÊÈ ÊÀÊÀÎ, 3 ÑÒ. ËÎÆÊÈ

ÌÎËÎÊÀ, 1 ×. ËÎÆÊÀ ÑËÈÂ. ÌÀÑËÀ.



2.53. ÒÎÐÒ ÎÐÅÕÎÂÛÉ Ñ ØÎÊÎËÀÄÍÛÌ ÊÐÅÌÎÌ



9 ßÈÖ, 2 ÑÒ. ËÎÆÊÈ ÂÎÄÛ, 10 ÑÒ. ËÎÆÅÊ ÑÀÕÀÐÀ, 10 ÑÒ. ËÎÆÅÊ ÒÎË×Å-

ÍÛÕ ÎÐÅÕÎÂ, 4 ÑÒ. ËÎÆÊÈ ÒÎË×ÅÍÛÕ ÑÓÕÀÐÅÉ. ÏÐÈÃÎÒÎÂÈÒÜ ÒÅÑÒÎ È ÂÛÏÅÊÀÒÜ

 ÔÎÐÌÅ. ÊÎÃÄÀ ÒÎÐÒ ÎÑÒÛÍÅÒ, ÐÀÇÐÅÇÀÒÜ ÎÑÒÐÛÌ ÍÎÆÎÌ ÍÀ 2 ÏÎËÎÂÈÍÛ,

ÏÐÎÏÈÒÀÒÜ ÑÈÐÎÏÎÌ.



ÑÈÐÎÏ: 1/2 ÑÒ. ÑÀÕÀÐÀ ÐÀÑÒÂÎÐÈÒÜ Â 1/2 ÑÒ. ÃÎÐß×. ÂÎÄÛ, ÎÕËÀÄÈÒÜ

È ÄÎÁÀÂÈÒÜ 2-3 ÑÒ. ËÎÆÊÈ ÂÎÄÊÈ. ÑÌÀÇÀÒÜ ÎÁÅ ÏÎËÎÂÈÍÊÈ, À ÏÎÒÎÌ ÂÅÐÕ È

ÊÐÀß, ÇÀÒÅÌ ÏÐÈÑÒÓÏÈÒÜ Ê ÓÊÐÀØÅÍÈÞ.



ÊÐÅÌ: 1 Á. ÑÃÓÙ. ÌÎËÎÊÀ, 200 Ã ÑËÈÂ. ÌÀÑËÀ, 5-6 ×. ËÎÆÅÊ ÊÀÊÀÎ.



2.54. ÒÎÐÒ ØÓÒÊÀ



3 Á. ÑÃÓÙ. ÌÎËÎÊÀ ÊËÀÄÓÒ Â ÊÀÑÒÐÞËÞ Ñ ÂÎÄÎÉ È ÊÈÏßÒßÒ 2 ×ÀÑ. 50 Ã

ÁÅËÎ-ÐÎÇÎÂÎÃÎ ÇÅÔÈÐÀ ÐÀÇÐÅÇÀÒÜ ÏÎÏÎËÀÌ, 110 Ã(2 ÏÀ×ÊÈ) ÏÅ×ÅÍÜß ÒÐÓÒ ÍÀ

ÒÅÐÊÅ, ÑÌÅØÈÂÀÞÒ Ñ ×ÓÒÜ ÒÅÏËÛÌ ÑÃÓÙ. ÌÎËÎÊÎÌ, 5 Ã ÐÀÑÒÈÒ. ÌÀÑËÀ È ÎÐÅ-

ÕÀÌÈ. ÏÎÑÛÏÀ ÁËÞÄÎ ÒÅÐÒÛÌ ÏÅ×ÅÍÜÅÌ, ÊËÀÄÓÒ ØÀÐ ÇÅÔÈÐÓ, ÂÛÊËÀÄÛÂÀÞÒ

ÌÀÑÑÓ Ñ ÌÎËÎÊÎÌ, ÌÀÑËÀ, ÏÅ×ÅÍÜß È ÎÐÅÕÎÂ, ÐÀÇÐÀÂÍÈÂÀÞÒ, ÑÍÎÂÀ ÊËÀÄÓÒ

ÇÅÔÈÐ È ÏÐÈÆÈÌÀÞÒ, ×ÒÎÁÛ ÂÎØÅË Â ÌÀÑÑÓ ÍÀÏÎËÎÂÈÍÓ. ÑÂÅÐÕÓ ÒÎÐÒ ÏÎÑÛÏÀ-

ÞÒ ÄÐÎÁËÅÍÍÛÌÈ ÎÐÅÕÀÌÈ È ÒÅÐÒÛÌ ÏÅ×ÅÍÜÅÌ, ÑÒÀÂßÒ Â ÕÎËÎÄÍÎÅ ÌÅÑÒÎ.



2.55. ÒÎÐÒ ÏÐÀÇÄÍÈ×ÍÛÉ



4 ßÈ×ÍÛÕ ÆÅËÒÊÀ ÐÀÑÒÅÐÅÒÜ Ñ 1/2 ÑÒ. ÑÀÕÀÐÀ ÄÎÁÅËÀ. ÑÌÅØÀÒÜ Ñ 200

à ÑËÈÂ. ÌÀÑËÀ (ÊÓÑÊÎÌ), ÇÀÒÅÌ ÂÑÛÏÀÒÜ 2-2.5 ÑÒ. ÌÓÊÈ, ÇÀÌÅÑÈÒÜ ÒÅÑÒÎ

(ÌßÃÊÎÅ). ÐÀÇÄÅËÈÒÜ ÅÃÎ ÍÀ 3 ×ÀÑÒÈ. ÐÀÑÊÀÒÀÒÜ ÒÅÑÒÎ Â ÏËÀÑÒÛ ÒÎËÙÈÍÎÉ

 1/2 ÑÌ È ÈÑÏÅ×Ü 3 ÊÎÐÆÀ. ÇÀÒÅÌ 4 ÁÅËÊÀ ÂÇÁÈÒÜ Â ÃÓÑÒÓÞ ÏÅÍÓ Ñ 1/2

ÑÒ. ÌÅËÊÎ ÈÑÒÎË×ÅÍÛÕ ÎÐÅÕÎÂ È ËÈÌÎÍ. ÖÅÄÐÎÉ Ñ 1 ËÈÌÎÍÀ, ÍÀ×ÈÍÊÓ ÐÀÇÄÅ-

ËÈÒÜ ÍÀ 6 ×ÀÑÒÅÉ È ÑÌÀÇÀÒÜ ÅÞ ÎÁÀ ÊÎÐÆÀ, ÏÎËÎÆÈ ÈÕ ÎÄÈÍ ÍÀ ÄÐÓÃÎÉ.

ÒÐÅÒÈÉ ÊÎÐÆ ÏÎËÎÆÈÒÜ ÍÀ 2 È ÏÎÊÐÛÒÜ ØÎÊÎËÀÄÍ. ÊÐÅÌÎÌ.



ÊÐÅÌ: ÑÌÅØÀÒÜ 500 Ã ÌÀÑËÀ, 1/2 ÑÒ. ÑÀÕÀÐÀ, 3 ÑÒ. ËÎÆÊÈ ÌÎËÎÊÀ,

1/2 ÏËÈÒÊÈ ØÎÊÎËÀÄÀ È ÂÀÐÈÒÜ Â ÊÀÑÒÐÞËÅ ÍÀ ÍÅÁÎËÜØÎÌ ÎÃÍÅ, ÂÑÅ ÂÐÅÌß

ÏÎÌÅØÈÂÀß, ÏÎÊÀ ÌÀÑÑÀ ÍÅ ÇÀÃÓÑÒÅÅÒ. ÑÂÅÐÕÓ ÒÎÐÒ ÓÊÐÀÑÈÒÜ ÖÅËÛÌÈ ßÄÐÀÌÈ

ÎÐÅÕÎÂ, ÖÓÊÀÒÎÂ È ÊÓÑÎ×ÊÀÌÈ ØÎÊÎËÀÄÀ. ÑËÅÄÓÅÒ ÈÌÅÒÜ ÂÂÈÄÓ, ×ÒÎ ÁÅËÊÈ

ÏÅÐÅÄ ÂÇÁÈÂÀÍÈÅÌ ÑËÅÄÓÅÒ ÎÕËÀÄÈÒÜ. ÂÇÁÈÂÀÒÜ ÈÕ ÍÀÄÎ ÏÅÐÅÄ ÑÀÌÛÌ ÓÏÎÒ-

ÐÅÁËÅÍÈÅÌ, Ò. Ê. ÂÇÁÈÒÛÅ ÁÅËÊÈ ÍÅ ÌÎÃÓÒ ÄÎËÃÎ ÑÒÎßÒÜ, ÎÍÈ ÍÀ×ÈÍÀÞÒ

ÎÏÀÄÀÒÜ È ÑÒÀÍÎÂßÒÑß ÂÎÄßÍÈÑÒÛÌÈ.



2.56. ÒÎÐÒ ÌÅÄÎÂÛÉ



Ê 250 Ã ÌÅÄÀ ÄÎÁÀÂÈÒÜ 1/2 ÑÒ. ÂÎÄÛ, 1 ÑÒ. ÏÎÄÑ. ÌÀÑËÀ, ÇÀÒÅÌ ÂÑÛ-

ÏÀÒÜ 1/2 ÑÒ. ÈÇÌÅËÜ×ÅÍÍÛÕ ÃÐÅÖÊÈÕ ÎÐÅÕÎÂ, ÑÒÎËÜÊÎ ÆÅ ÈÇÞÌÀ, 2-3 ËÎÆÊÈ

ÖÓÊÀÒÎÂ, ÊÀÊÀÎ, ÊÎÐÈÖÛ (ÏÎ 1 ×. ËÎÆÊÅ), ÃÂÎÇÄÈÊÓ (4-5 ØÒ. ), ÈÑÒÎË×ÅÍ-

ÍÛÕ Â ÑÒÓÏÊÅ 1 ×. ËÎÆÊÓ ÑÎÄÛ È ÌÓÊÈ, ×ÒÎÁÛ ÏÎËÓ×ÈËÎÑÜ ÍÅ ÊÐÓÒÎÅ ÒÅÑÒÎ.

ÃÎÒÎÂÎÅ ÒÅÑÒÎ ÐÀÑÊÀÒÀÒÜ ÒÎËÙÈÍÎÉ Â 2 ÑÌ. ÏÎËÎÆÈÒÜ ÍÀ ÑÌÀÇÀÍÍÛÉ ÌÀÑËÎÌ

ÏÐÎÒÈÂÅÍÜ, ÇÀÏÅÊÀÒÜ Â ÓÌÅÐÅÍÍÎÉ ÃÎÐß×ÅÉ ÄÓÕÎÂÊÅ ÎÊÎËÎ ×ÀÑÀ. ÍÀ ÑÒÎË

ÏÎÄÀÂÀÒÜ ÎÑÒÛÂØÈÌ, ÏÎÊÐÛÂ ÅÃÎ ÁÅËÊÎÂÎÉ ÃËÀÇÓÐÜÞ ÈËÈ ÏÎÑÛÏÀÂ ÑÀÕÀÐÍÎÉ

ÏÓÄÐÎÉ





2.57 ÒÎÐÒ "ÄÀÌÑÊÈÅ ÏÀËÜ×ÈÊÈ"



Òåñòî: Ïîñòàâèòü íà îãîíü 1.5 ñòàê. âîäû è äîáàâèòü 150ãð

ñëèâ.ìàñëà (ìàðãàðèíà). Êîãäà ñìåñü çàêèïèò âñûïàòü 1.5 ñòàêàí

ìóêè, ïîìåøèâàÿ. Òåñòî îñòóäèòü, âáèòü ïîî÷åðåäíî 6 ÿèö. Íà ïðî-

òèâåíü, ñìàçàííûé ìàñëîì ëîæèòü ïðîäîëãîâàòûìè êîëáàñêàìè.

Êðåì: âçáèòü 2 ñòàêàíà õîëîäíîé ñìåòàíû è 1 ñòàê. ñàõàðà.

Èñïå÷åííûå "ïàëü÷èêè" îáìàêíóòü â êðåì è ñëîæèòü íà áëþäî ïîëåí-

íèöåé. Ñâåðõó ïîñûïàòü êàêàî èëè òåðòûì øîêîëàäîì.



2.58 ÒÎÐÒ "ÌÅÄÎÂÛÉ" "2"



Òåñòî: 125 ãð ìàðãàðèíà, 1 ñòàê. ñàõàðà, 3 ÿéöà, 2 ñò.ë.

ìåäà, 1 ÷.ë. ñîäû (ãàøåíîé), ñîëü, 4 ñòàê. ìóêè. Ìàðãàðèí ðàñòå-

ðåòü ñ ñàõàðîì, äîáàâèòü 3 ÿéöà è õîðîøî âçáèòü. Òóäà æå äîáà-

âèòü 2 ñò.ë. ìåäà. Ïîëîæèòü 1 ÷.ë. ñîäû, ñîëü. Âñå ïîñòàâèò íà

ïàð, ïîêà ìàññà ïîäíèìåòñÿ øóáîé, ïîòîì ïîñòåïåííî äîáàâèòü 4

ñòàêàí ìóêè. Òåñòî çàìåñèòü, ðàçäåëèòü íà 8 ÷àñòåé è ñïå÷ü.

Êðåì:3 ÿéöà, 1 ñòàêàí ñàõàðà, 2 ñò.ë. ìóêè, 2 ñòàêàíà ìîëîê

250 ãð. ìàñëà.

3 ÿéöà âçáèòü ñî ñòàêàíîì ñàõàðà, çàòåì ïîëîæèòü 2 ñò.ë. ìóêè è

âñå âçáèòü, ïîòîì âëèòü 2 ñòàêàíà õîëîäíîãî ìîëîêà è ïîñüàâèòü

íà ñëàáûé îãîíü âñå âðåìÿ ïîìåøèâàÿ. Çàòåì äîáàâèòü 100 ãð. ñëè-

âî÷íîãî ìàñëà è íåìíîãî ïîêèïÿòèòü, êîãäà îñòûíåò åùå äîáàâèòü

150 ãð. ñëèâ. ìàñëà è âñå âìåñòå âçáèòü. Ìàçàòü õîëîäíûì êðåìîì.



2.59 ÒÎÐÒ "ÌÈØÊÀ"



Òåñòî: 1 ñòàêàí ñàõàðà, 1 ñòàêàí ñìåòàíû, 1 ñòàêàí ìóêè,

1 ñò.ë. ìàñëà.

Êðåì: 1 ñòàêàí ñìåòàíû, 2/3 ñòàêàíà ñàõàðà, îðåõè.

Ãëàçóðü: 50 ãð. ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 1 ñòàêàí ñàõàðà, 3 ÷.ë.

êàêàî, 3 ñò.ë. ìîëîêà.

Ñàõàð ðàñòåðåòü ñ ìàñëîì, äîáàâèòü ñìåòàíó, ÷óòü-÷óòü ñîäû,ìóêè

õîðîøåíüêî âûìåñèòü. Ïîëó÷åííîå òåñòî ðàçäåëèòü íà äâå ÷àñòè, â

îäíó èç íèõ äîáàâèòü ïîðîøîê êàêàî. Èñïå÷ü 3 áåëûõ è 3 òåìíûõ

êîðæà. Òåìíûé ñìàçàòü âçáèòîé ñ ñàõàðîì ñìåòàíîé, ïîñûïàòü ãðåö-

êèìè îðåõàìè, ñâåðõó ïîëîæèòü áåëûé êîðæ, êðåì, îïÿòü òåìíûé

êîðæ è òä. Ïîñëåäíèé êîðæ çàëèòü ãîðÿ÷åé ãëàçóðüþ.



2.60 ÒÎÐÒ "ÍÈÙÈÉ ÑÒÓÄÅÍÒ"



Òåñòî: ñìåøàòü 100ãð ìàðãàðèíà, 100ãð ìåäà è ðàñòîïèòü.

Âçáèòü 1 ÿéöî, 1/2 ñòàê.ñàõàðà, 1/2 ÷.ë. ñîäû. Âñå ñìåøàòü è äî-

áàâèòü 2 ñòàê. ìóêè. Ñäåëàòü 4 êîðæà.

Êðåì: 150ãð ìàñëà ðàñòåðåòü ñî 150ãð ñàõàðà è äîáàâèòü 5

ñòàê. ñìåòàíû. (Ñìåòàíó äëÿ êðåìà âûëèòü â ìàðëþ (4ñëîÿ) è ïî-

äåðæàòü â êàñòðþëå íàä ñîëüþ äëÿ óäàëåíèÿ âëàãè).



2.61 ÒÎÐÒ "×ÅÐÅÌÓÕÎÂÛÉ"



Òåñòî: 1 ñòàê. ÷åðåìóõîâîé ìóêè çàëèòü 1 ñòàêàíîì êèïÿùèõ

ñëèâîê. Ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ, âûäåðæàòü îêîëî 1 ÷àñà äî íàáó-

õàíèÿ, äîáàâèòü 1ñòàê. ñàõàðà, 1 ÿéöî, 60-80ãð ðàñïóùåííîãî ìàñ-

ëà, 1ñòàê. ìóêè, 0.5 ÷.ë. íåãàøåíîé ñîäû. Ñêîâîðîäó ïîñûïàòü

ìàíêîé, âûïåêàòü 30-40 ìèí. íà ñðåäíåì îãíå. Ãîòîâíîñòü ïðîâå-

ðèòü ñïè÷êîé. Òåïëûì ðåçàòü íà ïîëóêîðæè, êîòîðûå ïðîïèòàòü âè-

íîì ñ ñèðîïîì.

Êðåì: 800ãð îòêèíóòîé ñìåòàíû, 1 ñòàê. ñàõàðà.



2.62 ÒÎÐÒ "ÏÒÈ×ÜÅ ÌÎËÎÊÎ"



Òåñòî: ðàñòîïèòü 150ãð ñëèâ. ìàñëà, äîáàâèòü 1 ñòàê. ñàõàðà

è ðàçìåøàòü. Âáèòü 3 ÿéöà, 1 ÷.ë ãàøåíîé ñîäû, 1 ñòàê. ìóêè. Ðà-

çäåëèòü òåñòî íà äâå ÷àñòè, â îäíó èç íèõ äîáàâèòü 3 ÷.ë. êàêàî.

Âûïå÷ü äâà êîðæà. (Ò=35ìèí). Îñòóäèòü. Êàæäûé êîðæ ðàçðåçàòü íà

äâå ÷àñòè.

Êðåì: 300ãð ñëèâ.ìàñëà, 1.5 ñòàê ñàõàðà. Ñâàðèòü ìàííóþ êà-

øó èç äâóõ ñòàê. ìîëîêà è 3 ñò.ë ìàíêè. Îñòóäèòü. Íà òåðêå íàòå-

ðåòü 1.5-2 ëèìîíà âìåñòå ñ êîæåé è äîáàâèòü â îñòûâøóþ êàøó. Òó-

äà æå ïîëîæèòü ÷àñòÿìè ìàñëî ñ ñàõàðîì. Ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê

íà 20 ìèí. Êðåìîì ñëîåì 1.5-2ñì ñìàçàòü âñå ïëàñòû òîðòà. Âåðõ-

íèé êîðæ è áîêà çàëèòü òåïëûì øîêîëàäîì.

Øîêîëàä: êèïÿòèòü äî çàãóñòåíèÿ 2 ñò.ë ñìåòàíû, 2÷.ë. êàêàî

è 3 ñò.ë. ñàõàðà. Äîáàâèòü êóñî÷åê ìàñëà è ñíîâà êèïÿòèòü äî çà-

ãóñòåíèÿ.



2.63 ÒÎÐÒ "ÏÓØÈÍÊÀ"



Òåñòî: â áîëüøîé êàñòðþëå âçáèòü 3 ÿéöà è 1 ñòàê. ñàõàðà,

äîáàâèòü 4 ÷.ë. ìåäà è 1 ÷.ë. ãàøåíîé ñîäû. Ðàçìåøàòü íà ìåäëåí-

íîì îãíå äî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà è ìåäà. Âçáèòü â ïåíó. Êèïÿòèòü

â òå÷åíèå 2ìèí äî óâåëè÷åíèÿ îá'åìà ïåíû, ïîñòîÿííî ïåðåìåøèâàÿ,

÷óòü îñòóäèòü, äîáàâèòü ìóêó îêîëî 1.5 ñòàê. ðàçìåøàòü äî ãóñòî-

òû ñìåòàíû. Âûêëàäûâàòü íà ïðîìàñëåííóþ êàëüêó, ðàñòÿíóòü íà

ñêîâîðîäå ðóêàìè, ñìàçàííûìè ìàñëîì, â òîíêèå êîðæè. Âûïåêàòü 6-

7 êîðæåé íà ìåäëåííîì îãíå â òå÷åíèå 3-5ìèí. Êàëüêó ñíèìàòü ñ

òåïëîãî êîðæà.

Êðåì: 800ãð ñìåòàíû îòêèíóòü ÷åðåç ñëîé ìàðëè íà äðóøëàã,

ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà êàñòðþëþ ñî ñëîåì êðóïíîé ñîëè íà äíå

íà ñóòêè. Îòêèíóòóþ ñìåòàíó âçáèòü ñ îäíèì ñòàêàíîì ñàõàðà.



2.64 ÒÎÐÒ "×ÀÐÎÄÅÉÊÀ"



Òåñòî 1: 2 áåëêà, 1 ñòàê. ñàõàðà, ñîê 1 ëèìîíà âçáèòü â ïå-

íó, ïîñòåïåííî äîáàâëÿÿ ñàõàð .

Òåñòî 2: 2 æåëòêà, 200ãð ñìåòàíû, 0.5 áàíêè ñãóùåíêè, 0.5÷.

ë. íåãàøåíîé ñîäû. Äîáàâëÿÿ ìóêó, âçáèòü äî ãóñòîòû ñìåòàíû.

Âûïåêàòü äâà êîðæà, íà 1 êîðæ ñìåøèâàòü ïî 1/2 òåñòà 1 è 2 (ñìå-

øèâàòü íåïîñðåäñòâåííî ïåðåä âûïå÷êîé. Âûïåêàòü íà ñðåäíåì îãíå

â òå÷åíèå 40ìèí.

Êðåì: 0.5 áàíêè ñãóùåíêè, 200ãð ñëèâ.ìàñëà, 0.5 ñòàêàíà æà-

ðåííûõ îðåõîâ.



2.65 ÒÎÐÒ "ÎÐÅÕÎÂÛÉ"



Òåñòî: 2 ÿéöà, 1 ñòàê. ñìåòàíû, 1 ñòàê. ñàõàðà, 50ãð ðàñïó-

ùåííîãî ìàñëà (ìàðãàðèíà), 1 ñòàê. èçìåëü÷åííûõ îðåõîâ, 0.5 ÷.ë.

ãàøåíîé ñîäû, 2 ñòàê. ìóêè. Ðàçìåøàòü äî ãóñòîòû ñìåòàíû, âûïå-

êàòü äâà êîðæà 40ìèí., òåïëûìè ðàçðåçàòü íà ïîëóêîðæè.

Êðåì: 1 áàíêà ñãóùåíêè, 300ãð ìàñëà.



2.66 ÒÎÐÒ "ÌÅÄÎÂÛÉ" 3



Òåñòî:60-80ãð ìàñëà, 2 ÿéöà, 2 ñò.ë. ìåäà, 1 ñò. ñàõàðà ðà-

çìåøàòü íà ìåäëåííîì îãíå äî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà è ìåäà, âçáèòü

äî ïåíû. Äîáàâèòü 1 ÷.ë. ãàøåíîé ñîäû è âçáèòü â ïåíó. Äîáàâèòü

ïîñòåïåííî ìóêó, çàìåøèâàÿ òåñòî êàê ïåëüìåííîå. Îòäåëÿÿ ÷àñòè,

îàñêàòûâàòü òîíêèå êîðæè. Ñèëüíî ïîìó÷èâ òåñòî, îáðåçàòü êîðæè

ïî øàáëîíó ïî ðàçìåðó ñêîâîðîäû. Âûïåêàòü íà ìåäëåííîì îãíå 2-3

ìèíóòû.

Êðåì:ñâàðèòü ãóñòîé ìîëî÷íûé êèñåëü èç äâóõ ñòàêàíîâ ñëèâîê

èëè ìîëîêà, îäíîãî ñòàêàíà ñàõàðà, 2 ñò.ë. êðàõìàëà, ðàñòâîðåííî

ãî â 0.5 ñòàê. õîëîäíûõ ñëèâîê. Îñòóäèòü, âáèòü 300ãð ìàñëà.



2.67 ÒÎÐÒ ÈÇ ÂÀÐÅÍÜß



Òåñòî:1 ñòàê. âàðåíèÿ âûëèòü â ëèòðîâóþ áàíêó, äîáàâèòü 1

ñò.ë. ñîäû, 1ñò.ë. óêñóñà, ïîäåðæàòü äâà ÷àñà â õîëîäèëüíèêå.

Äîáàâèòü 2 ÿéöà, 1 ñòàê. ñìåòàíû è 1 ñòàê. ñàõàðà, 2-2.5 ñòàê.

ìóêè äî ãóñòîòû ñìåòàíû. Âûïåêàòü äâà êîðæà 40 ìèí. Ðàçðåçàòü íà

ïîëóêîðæè.

Êðåì: âçáèòàÿ ñ ñàõàðîì ñìåòàíà.



2.68 ÒÎÐÒ "ÊÐÎÂÀÂÛÉ ÐÈ×ÀÐÄ"



Òåñòî: 1.5 ñòàê. ñìåòàíû, 1.5 ñòàê. ñàõàðà, 2 æåëòêà (èëè

1 ÿéöî), 0.5 ÷.ë. ãàøåíîé ñîäû. Âñå õîðîøî ðàçìåøàòü, âñûïàòü

ìóêó äî êîíñèñòåíöèè ÷óòü ãóùå ñìåòàíû. Âûïåêàòü 2 êîðæà, òåïëû-

ìè ðàçðåçàòü íà ïîëóêîðæè, ñìàçàòü ÷åðåäóÿ êðåìîì 1 è 2,ñâåðõó

çàëèòü ñìåñüþ êðåìîâ, ïîñûïàòü îðåõàìè.

Êðåì 1: 1 ñòàê. îòêèíóòîé ñìåòàíû, 1 ñòàê. ñàõàðà. Âçáèòü.

Êðåì 2: 1 ñòàê. êëþêâû, 1 ëèìîí ñ öåäðîé. Ïðîâåðíóòü íà ìÿ-

ñîðóáêå, äîáàâèòü ïî âêóñó ñàõàð.



2.69 ÒÎÐÒ "ÔÀÍÒÀÇÈß"



Ñëîåíîå òåñòî: 1.5 ñòàê. ìóêè ñìåøàòü ñ 250 ãð ñëèâî÷íîãî

ìàñëà (èëè ìàðãàðèíà), ïîñòàâèòü â õîëîä ìèíóò íà 30. Çà ýòî

âðåìÿ çàìåñèòü òåñòî: 1.5 ñòàê. ìóêè, 1 ñòàê. âîäû, ëèìîííàÿ êè-

ñëîòà íà êîí÷èêå íîæà.

Âòîðîå òåñòî ðàñêàòàòü, íà ñåðåäèíó âûëîæèòü òåñòî èç õîëî-

äèëüíèêà. Êðàÿ ðàñêàòàííîãî òåñòà ñëîæèòü êîíâåðòîì, çàùèïàòü,

âíîâü ðàñêàòàòü (ñêàëêó âîäèòü â îäíîì íàïðàâëåíèè), ñíîâà ñâåð-

íóòü êîíâåðòîì è âñå ïîâòîðèòü åùå ðàç. Èç ãîòîâîãî òåñòà ðàñêà-

òûâàòü òîíêèå ëåïåøêè, ïå÷ü â ãîðÿ÷åé äóõîâêå îêîëî 5 ìèíóò.

Êðåì: 400 ãð ÷åðíîñëèâà âûìûòü, ðàñïàðèòü, óáðàòü êîñòî÷êè,

ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó, äîáàâèòü 0.5 ñòàê. ñìåòàíû. Çàòåì

âçáèòü îòäåëüíî 400 ãð îòêèíóòîé ñìåòàíû è 1 ñòàê. ñàõàðà, â

òðåòüåé ïîñóäå âçáèòü 200 ãð ìàñëà è 1 ñòàê. ñàõàðà. Âñå òðè

ñîñòàâëÿþùèå êðåìà õîðîøî ïåðåìåøàòü, ïðîìàçàòü êîðæè è îñòàâèòü

òîðò ïîä íåáîëüøèì ãðóçîì íà ñóòêè, çàòåì óêðàñèòü âåðõ.



2.70 ÒÎÐÒ "ØÒÈÐËÈÖ"



Òåñòî: 4 ÿéöà âçáèòü ñ 1.5 ñòàê. ñàõàðà, äîáàâèòü 1 áàíêó

ñãóùåíîãî ìîëîêà, 1 ÷.ë. íåãàøåíîé ñîäû, 0.5 ñòàê. èçìåëü÷åííûõ

æàðåííûõ îðåõîâ, 2 ñòàê. ìóêè. Çàìåñèòü òåñòî äî êîíñèñòåíöèè

ñìåòàíû. Âûïåêàòü 2 êîðæà íà ñðåäíåì îãíå îêîëî 40 ìèí. (ãîòîâ-

ïðîâåðèòü ñïè÷êîé). Òåïëûå êîðæè ðàçäåëèòü íà ïîëóêîðæè.

Êðåì: 800ãð îòêèíóòîé ñìåòàíû, 1 ñòàê. ñàõàðà.



2.71 ÒÎÐÒ "ÍÀÒÀØÀ"



Òåñòî 1: 1ñòàê. ñìåòàíû, 1 ñòàê. ñàõàðà, 2 ÿéöà , 0.5 ÷.ë.

ãàùåíîé ñîäû, 2 ñòàê. ìóêè (äî ãóñòîòû ñìåòàíû), 2/3 ñòàê. çàïà-

ðåííîãî ìàêà.

Òåñòî 2: âñå òîæå, âìåñòî ìàêà èçìåëü÷åííûå æàðåííûå îðåõè.

Êîðæè âûïåêàòü íà ñðåäíåì îãíå 30-40 ìèí. Òåïëûìè ðàçðåçàòü íà

ïîëóêîðæè.

Êðåì: 1 áàíêà ñãóùåííîãî ìîëîêà, 300ãð ìàñëà (èëè êðåì íà

ìîëî÷íîì êèñåëå èç òîðòà "Ìåäîâûé"). Ñîáèðàòü òîðò ÷åðåäóÿ êîðæè



2.72 ÒÎÐÒ "ÌÈØÊÀ ÍÀ ÑÅÂÅÐÅ"



Òåñòî: 200ãð ðàçìÿã÷åííîãî ìàñëà ðàñòåðåòü ñ 1 ñòàê. ñàõàðà

âáèòü 5 æåëòêîâ, 200ãð ñìåòàíû, 1/2 ÷.ë. ãàøåíîé ñîäû, ñîëü íà

êîí÷èêå íîæà. Ïåðåìåøàòü,äîáàâèòü ìóêó äî ïîëó÷åíèÿ òåñòà êîíñè-

ñòåíöèè ñìåòàíû. Âûïåêàòü 3 êîðæà íà ñðåäíåì æàðó.

Êðåì: 5áåëêîâ è 3/4 ñòàê. ñàõàðà âçáèòü â ïåíó, äîáàâèòü 1

ñòàê. èçìåëü÷åííûõ æàðåííûõ îðåõîâ. Ñâåðõó çàëèòü øîêîëàäíîé ïî-

ìàäêîé: 2 ñò.ë. êàêàî è 3/4 ñòàê. ñàõàðà ïåðåìåøàòü, âëèòü 4 ñò.

ë. ãîðÿ÷åãî ìîëîêà, ïîìåøèâàÿ, íà ìåäëåííîì îãíå äîâåñòè äî êèïå

íèÿ, äîáàâèòü 1-1.5 ñò.ë. ñàõàðà. Ãîðÿ÷åé ìàññîé çàëèòü òîðò

ñâåðõó.

2.73 ÒÎÐÒ "ÌÎÐÊÎÂÍÛÉ"



2 ñòàê.ìîðêîâè,íàòåðòîé íà êðóïíîé òåðêå, 4 ÿéöà, 2 ñòàê.

ñàõàðó, 1 ïà÷êà ðàñòîïëåííîãî ìàðãàðèíà, 3 ñòàê. ìóêè, 1 ÷. ë.

ãàøåííîé ñîäû. Âûïåêàòü íà óìåðåííîì îãíå.



2.74 ÒÎÐÒ "ËÈÌÎÍÍÛÉ ÀÐÎÌÀÒ"



Òåñòî: 1 ñòàê. ñàõàðà, 4 ÿéöà, 2 ñò. ë. òîïëåíîãî ìàñëà,

2 ñòàê. ñìåòàíû, 3 ñò. ë. öåäðû, 1,5 ÷. ë. ñîäû, 2 ñòàê. ìóêè.



Êðåì: 1ÎÎã ñëèâî÷íîãî èðèñà çàëèòü 3 ñò. ë. ìîëîêà è ðàñ-

òâîðèòü íà îãíå ïðè ïîìåøèâàíèè.

Öåäðà:Ñâåæèå ëèìîííûå èëè àïåëüñèíîâûå êîðî÷êè ïðîêðóòèòü

íà ìÿñîðóáêå è çàñûïàòü ñàõàðîì.



2.75 ÒÎÐÒ "ÌÀØÀ"



Çàìåñèòü æèäêîå òåñòî èç 1 áàíêè ñãóùåííîãî ìîëîêà, 2ÎÎã

ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 1 ñòàê. ìóêè, 2 ÿèö, 1 ÷. ë. ñîäû, ïîãàøåííîé

óêñóñîì.Âûïå÷ü 3 êîðæà, ïåðåëîæèòü êðåìîì.

Êðåì: Î,5 ëèòðà ñìåòàíû âçáèòü ñ 1 ÿéöîì, ñàõàðîì(ïî âêóñó)

äîáàâèòü â ïîëó÷åííóþ ìàññó ïîäæàðåííûå èçìåëü÷åííûå ãðåöêèå

îðåõè.



2.76 ÒÎÐÒ "ÃÐÈËÜßÆ"



ÒÅÑÒÎ: âçáèòü 9 áåëêîâ â ãóñòóþ ïåíó,äîáàâèòü ïî 1 ñò.ë.

500ã ñàõàðà,äîáàâèòü 2 ñò.ë. ðàñòîïëåííîãî ìåäà è ðàçìåøàòü ñ

ìåëêî ðàçìîëîòûìè ãðåöêèìè îðåõàìè (350ã) è 4 ñò.ë. ñóõàðåé (áå-

ëûõ).

Âûëîæèòü â ôîðìó è âûïåêàòü îêîëî 1 ÷àñà ïðè òåìïåðàòóðå

180-190 ãðàä.

Ãîòîâûé òîðò ñìàçàòü ãëàçóðüþ. Äëÿ ýòîãî 300ã ñàõàðà çàëèòü

0.5 ñòàê. âîäû,1÷.ë. óêñóñà, íàêðûòü êðûøêîé è âàðèòü äî ãóñòîòû

ñìåòàíû. Äîáàâèòü â ñèðîï ðàçîãðåòûé øîêîëàä (50ã) èëè ñâàðåííûå

ñ ìîëîêîì (2-3 ñò.ë.) 2 ñò.ë. êàêàî. Ñíÿòü ñ îãíÿ è äîáàâèòü 50ã

ìàñëà è âàíèëèí. Êðãäà ìàññà íà÷íåò ãóñòåòü, ñìàçàòü åþ òîðò.



2.77 ÒÎÐÒ "ÀËÅÍÓØÊÀ"



Òåñòî: 0.5 ñòàê. ñìåòàíû,1 ñòàê. ñàõàðà, 100ã ñëèâî÷íîãî

ìàñëà, 2 æåëòêà, ïî 1/4 ÷.ë. ñîëè è ñîäû, ùåïîòü âàíèëüíîãî

ñàõàðà è 4 ñòàê. ìóêè îñòîðîæíî ñìåøàòü äî ñîñòîÿíèÿ ìåëêîé

êðîøêè. Ïîëó÷åííóþ ìàññó ðàçäåëèòü ïîïîëàì. Îäíó ÷àñòü íàñûïàòü

íà ñóõîé ïðîòèâåíü ñëîåì â îäèí ñàíòèìåòð. Ñâåðõó âûëîæèòü íà-

÷èíêó-âàðåíüå èëè òåðòîå íà êðóïíîé òåðêå ÿáëîêî,èëè ïîðóáëåííûé



2.78 ÒÎÐÒ "ÊÎÔÅÉÍÛÉ"



200ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 3ñò.ë. ñàõàðíîãî ïåñêà, 300ã âàíèëü-

íûõ ñóõàðåé,0.5 ñòàê. ÷åðíîãî êîôå, 5 ÿèö. Æåëòêè ðàñòåðåòü ñ

ñàõàðîì, áåëêè âçáèòü è ïåðåìåøàòü âìåñòå. Ñóõàðè ðàñòåðåòü è

ñìåøàòü ñî ñìåñüþ, ïðèãîòîâëåííîé ðàíüøå, çàòåì äîáàâèòü ðàñòîï-

ëåííîå ìàñëî è ÷åðíûé êîôå. Âñå ïåðåìåøàòü è ïîñòàâèòü íà õîëîä

íà 10-15 ìèí.



2.79 ÒÎÐÒ ÑÓÕÎÉ



Æåëòêè 10 ÿèö ðàñòåðåòü ñ 2 ñòàê. ñàõàðà, çàòåì âçáèòü

äîáåëà, äîáàâèòü 1.5 ñòàê. êàðòîôåëüíîé ìóêè è ìåøàòü â òå÷åíèå

30 ìèí âñå â îáíó ñòîðîíó. Ïîñëå ýòîãî ïîëîæèòü íàòåðòóþ íà òåð-

êå öåäðó 0.5 ëèìîíà è âçáèòûå â ãóñòóþ ïåíó áåëêè. Îñòîðîæíî ïå-

ðåìåøàòü è ïîëó÷åííóþ ìàññó âûëîæèòü â ñìàçàííóþ ñóõàðåì ôîðìó.

Âûïåêàòü â ãîðÿ÷åé äóõîâêå. Ïðè ïîäà÷å íà ñòîë òîðò ïîñûïàòü ñà-

õàðíîé ïóäðîé.



2.80 ÒÎÐÒ "ÊÐß-ÊÐß"



400ã ìàðãàðèíà, 4 ñòàê. ìóêè, ðàñòåðåòü ðóêàìè, äîáàâèòü

2 ÿéöà, 2 ñò.ë. ñìåòàíû, 2 ñò.ë. òîìàòà-ïañòû, õîðîøî âûìeñèòü.

Çàòåì ðàñêàòàòü òîëùèíîé â áëèí, âûðåçàòü êðóæo÷êè ëþáîé âåëè-

÷èíû è âûïåêàòü â äóõîâêå.

Êîãäà êîðæè îñòûíóò, ñìàçàòü èõ êðåìîì, óêðàñèâ âåðõ, è

ïîñòàâèòü íà 12 ÷àñîâ â õîëîäèëüíèê.



2.81 ÒÎÐÒ Ñ ÔÐÓÊÒÀÌÈ



Òåñòî: 250ã ïåñî÷íîãî ïå÷åíüÿ, 125ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 3ÿéöà

1 ñòàê. ñàõàðà, 1 ñòàê. ìóêè, íåñêîëüêî ÿáëîê (ãðóø, ïåðñèêîâ,

êðóïíûõ ñëèâ).

Ìàñëî ðàçoãðåòü íà ìàëåíüêîì êâàäðàòíîì ïðîòèâíå è ïå÷åíüå

ïëîòíî óëîæèòü íà äíî. Ôðóêòû î÷èñòèòü îò êîæóðû, óäàëèòü ñåìåí-

íóþ ÷àñòü, íàðåçàòü íe î÷åíü òîíêèìè äîëüêàìè è ïîêðûòü èìè

ïå÷åíüå.  îòäåëüíîé ïîñóäå ñìåøàòü ìóêó ñ ñàõàðîì (÷òîáû íå áû-

ëî êîìêîâ), äîáàâèòü ÿéöà è õîðîøî âçáèòü âèëêîé. Ýòó ñìåñü âû-

ëîæèòü íà ôðóêòû. Ïå÷ü â äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå 180-220 ãð.,

ïîêà ìàññà õîðîøî íå ïðîïå÷åòñÿ.



2.82 ÑÎËÅÍÛÉ ÒÎÐÒ



Âûñûïàòü íà ðàçäåëî÷íóþ äîñêó 2-2,5 ñòàêàíà ìóêè, ïîðóáèòü ìóêó òîíêèì

íîæîì ñ ïà÷êîé ìàðãàðèíà, âçÿòîãî èç õîëîäèëüíèêà. Ðóáèòü, ïîêà ìàññà íå

ïðåâðàòèòñÿ â êðóïèíêè. Ñäåëàòü â ïîëó÷åííîé ìàññå ÿìêó, äîáàâèòü òóäà 1

ÿéöî, 150-200 ã. âîäû, ïîë-÷àéíîé ëîæêè ñîëè è îäíó ÷àéíóþ ëîæêó ñîêà ëè-

ìîíòà. Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. Ïîëîæèòü òåñòî åãî íà 4-6 ÷àñòé. Êàæäóþ

òîíêî ðàñêàòàòü è âûïåêàòü â äóõîâêå äî çîëîòèñòîãî öâåòà ïðè òåìïåðàòóðå

180-200 ãð.Ö. Îñòûâøèå êîðæè ñìàçàòü êðåìîì (200 ã. ðàçìÿã÷åííîãî ñëèâî÷-

íîãî ìàñëà ðàñòèðàþò ñ áàíêîé ñãóùåíîãî ìîëîêà). Ìîæíî ñíà÷àëà ñìàçàòü êîð-

æè ïðîòåðòîé ñ ñàõàðîì ÷åðíîé èëè êðàñíîé ñìîðîäèíîé èëè ëþáûì êèñëûì âà-

ðåíüåì, à çàòåì ïîêðûòü èõ êðåìîì. Ãîòîâûé òîðò ïîñûïàòü îñòàâøåéñÿ îò êîð-

æåé êðîøêîé.



2.83 ßÁËÎ×ÍÛÉ ÒÎÐÒ 1



Èç ìóêè, ñàõàðà, ñëèâî÷íîãî ìàñëà, ÿè÷íîãî æåëòêà, ñìåòàíû è ëèìîííîãî

ñîêà çàìåñèòü ïåñî÷íîå òåñòî, ðàçäåëèòü íà 3 ðàâíûå ÷àñòè. Îäíó ÷àñòü

òåñòà óëîæèòü â ñìàçàííóþ ìàñëîì, ïîñûïàííóþ ìóêîé ôîðìó äëÿ âûïå÷êè òîðòà,

âòîðîé ÷àñòüþ îáëîæèòü âíóòðèííèå ñòåíêè ôîðìû.  ôððìó ïîëîæèòü íà÷èíêó

( î÷èùåííûå ÿáëîêè ïðîòåðåòü, âñêèïÿòèòü ñ ñàõàðîì, äîáàâèòü èçþì è ðèñ),

ïîêðûòü åå òðåòüåé ÷àñòüþ òåñòà, ðàñêàòàííîãî â ïëàñò. Ñâåðõó ãóñòî ñìàçàòü

ÿéöîì, ïîñûïàòü ìîëîòûìè îðåõàìè è ñàõàðîì. Âûïåêàòü â äóõîâêå.

Äëÿ òåñòà : 250ã. ìóêè, 150 ã. ñëèâî÷íîãî ìàñëà,

50ã. ñìåòàíû, 50ã. ñàõàðà, 1 ÿè÷íûé æåëòîê, ñîê

ïîëîâèíû ëèìîíà.

Äëÿ íà÷èíêè : 1êã. ÿáëîê, 50ã. èçþìà, 200ã. ñà-

õàðà, ùåïîòêó ðèñà, 1 ÿéöî, 50ã. ìîëîòûõ îðåõîâ,

ìîæíî äîáàâèòü 2 ëîæêè ðîìà.



2.84 ßÁËÎ×ÍÛÉ ÒÎÐÒ 2



Î÷èñòèòü, îñâîáîäèòü îò ñåðäöåâèíû ÿáëîêè è íàðåçàòü èõ òîíåíüêèìè ëîì-

òÿìè.  íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå âîäû ðàñïóñòèòü ëîæêó ñàõàðà è ïðîêèïÿòèòü. Â

ïîëó÷åííîì ñèðîïå ñëåãêà ïîòóøèòü ÿáëîêè.

Ñàõàð ðàñòåðåòü ñ ìàñëîì, ïðèáàâèòü æåëòêè è ìîëîòûå îðåõè, öåäðó ëèìîíà

è ëèìîííûé ñîê. Îòäåëüíî âçáèòü áåëêè ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ñàõàðà è ñìå-

øàòü ñ îñòàëüíîé ìàññîé.  ôîðìó, ñìàçàííóþ ìàñëîì, âûëîæèòü ñíà÷àëà ÿáîêè,

à íà íèõ âûëèòü ÿè÷íóþ ìàññó, ïîñòàâèòü â äóõîâêó íà ñëàáûé îãîíü íà 45

ìèíóò. Ïîäàâàòü ïðÿìî â ôîðìå.

Íà 500-600 ã. ÿáëîê: 80 ã. ìàñëà, 1/2 ñòàêàíà

ñàõàðà, 100 ã. îðåõîâ, 1 ñò.ë. ìóêè, ñîê è öåäðó

ñ ïîëîâèíû ëèìîíà, 3-4 ÿéöà.



2.85 ÒÎÐÒ "ÏÎËÍÎ×Ü"



Ïîíàäîáÿòñÿ äâà âèäà òåñòà- ñâåòëîå è òåìíîå. Äëÿ ñâåòëîãî òåñòà 6 ÿèö

âçáèâàòü ñî ñòàêàíîì ñàõàðíîãî ïåñêà, ïîêà ñìåñü íå çàãóñòååò è íå íà÷íåò

òÿíóòüñÿ. Òîãäà ïîíåìíîãó äîáàâèòü ñòàêàí ìóêè. Äëÿ òåìíîãî òåñòà ïðèãîòî-

âèòü òàêóþ æå ìàññó, ïîëîæèòü â íåå ñòàêàí ìîëîòûõ, ñëåãêà îáæàðåííûõ

ãðåöêèõ îðåõîâ è 3 ÷àéíûå ëîæêè ïîðîøêà êàêàî.

Âûïåêàòü áèñêâèòû îòäåëüíî, â ôîðìàõ, ïðåäâàðèòåëüíî ñìàçàííûõ ìàñëîì è

ïîñûïàííûõ ìóêîé.

Íåñêîëüêî ÷àñîâ ñïóñòÿ ðàçðåçàòü êàæäûé áèñêâèò íà 2 ñëîÿ è ïðîïèòàòü

èõ ñèðîïîì (0,5 ñòàêàíà ñàõàðíîãî ïåñêà, ñòàêàí âîäû, íåìíîãî ðîìà). Ìîæíî

èñïîëüçîâàòü ñèðî èç êîíñåðâèðîâàííîãî êîìïîòà èëè âàðåíüÿ.

Äëÿ êðåìà âçáèòü 350ã. ñëèâî÷íîãî ìàñëà ñ 300ã. ñàõàðíîé ïóäðû. Ïîëîâèíó

êðåìà îòäåëèòü è äîáàâèòü â íåãî ñòîëîâóþ ëîæêó ãóñòî ñâàðåííîãî êàêàî.

Ïðèãîòîâèòü åùå è ìîëî÷íûé êðåì.

 ñòàêàíå ìîëîêà ðàçâåñòè 2,5 ñò.ë. ìóêè è 2 ñò.ë. ñàõàðíîãî ïåñêà, âëèòü

â ñòàêàí ìîëîêà ñ äâóìÿ âçáèòûìè æåëòêàìè è âàðèòü âñå íà ñëàáîì îãíå, íåï-

ðåñòàííî ïîìåøèâàÿ, ïîêà ìàññà íå çàãóñòååò. Îñòóäèòü, ñìåøàòü ñî ñëèâî÷-

íûì êðåìîì, äëÿ àðîìàòà äîáàâèòü íåìíîãî ðîìà èëè êîíüÿêà.

"Ñîáðàòü" òîðò, âûêëàäûâàÿ ïîî÷åðåäíî òåìíûå è ñâåòëûå áèñêâèòû è ñìàçû-

âàÿ êðåìîì êàæäûé ñëîé. Âåðõ òîðòà ïîêðûòü ãëàçóðüþ, à áîêà ñìàçàòü êðåìîì.

Äëÿ ãëàçóðè âçáèòü äâà áåëêà ñî ñòàêàíîì ñàõàðíîé ïóäðû. Êîãäà áåëîê çà-

ãóñòååò, âûëîæèòü åãî íà òîðò è áûñòðî ðàçãëàäèòü íîæîì. Íàðèñîâàòü ñâåðõó

øîêîëàäíûì êðåìîì (ëó÷øå ñ ïîìîùüþ øïðèöà) öèôåðáëàò ÷àñîâ- ÷àñû è ñòðåëêè.



2.86 ÒÎÐÒ "ÏÐÀÇÄÍÈ×ÍÛÉ"



Ðàçîòðèòå äîáåëà æåëòêè 6 ÿèö è ñòàêàí ñàõàðà. Äîáàâüòå ê íèì âàíèëèí,

1,5 ñòàêàíà ñìåòàíû è 2,5 ñòàêàíà ìóêè. Ïåðåìåøàéòå.

Ñáåéòå â êðåïêóþ ïåíó 6 áåëêîâ, ïîñòåïåííî äîáàâëÿÿ 3 ÷àéíûå ëîæêè ñàõà-

ðà, ÷òîáû áåëêè íå îñåäàëè. Âçáèòûå áåëêè îñòîðîæíî âûëîæèòå â ïðèãîòîâëåí-

íóþ ìàññó è ïåðåìåøàéòå äâèæåíèåì ñâåðõó âíèç. Ñìàæüòå ìàñëîì ôîðìó, ïî-

ñûïüòå ñóõàðÿìè è âûïåêàéòå 20-25 ìèíóò â íåæàðêîé äóõîâêå.

Ãîòîâûé òîðò âûëîæèòå íà áëþäî è îáñûïüòå ñàõàðíîé ïóäðîé. Ìîæíî çàëèòü

åãî ïîìàäêîé: âñêèïÿòèòå ïîë-ñòàêàíà ìîëîêà, âñûïüòå â íåãî ñòàêàí ñàõàðà,

äîáàâüòå âàíèëèí è íåìíîãî âñå ïîâàðèòå. Ïîìàäêà ãîòîâà, åñëè êàïëÿ êèïÿ-

ùåé ïîìàäêè, áðîøåííàÿ â ñòàêàí ñ õîëîäíîé âîäîé, îñåäàåò íà äíî â âèäå ëå-

ïåøêè.  ãîðÿ÷óþ ìàññó äîáàâüòå ÷àéíóþ ëîæêó ñëèâî÷íîãî ìàñëà è, ðàçìåøàâ,

çàëåéòå åþ îñòûâøèé òîðò. Óêðàñüòå òîðò öóêàòàìè, ÿãîäàìè èç âàðåíüÿ, îðå-

õàìè.



2.87 ÌÀÍÄÀÐÈÍÎÂÛÉ ÒÎÐÒ



Òùàòåëüíî ðàñòåðåòü ñëèâî÷íîå ìàñëî, ñàõàð, ÿéöî è â ýòó ñìåñü âëèòü

ñòàêàí êåôèðà èëè ïðîñòîêâàøè. Äîáàâèòü ìàíäàðèíû, ïðîïóñòèâ èõ ÷åðåç ìÿñî-

ðóáêó âìåñòå ñ êîæèöåé (ñåìåíà óäàëèòü), íåìíîãî ñîëè è âñå ðàçìåøàòü.

Ñìåñü âëèòü â ìóêó, âçáèòü, ÷òîáû íå áûëî êîìî÷êîâ, äîáàâèòü ÷àéíóþ ëîæêó

ñîäû, ïîãàøåííîé â óêñóñå, åùå ðàç âûìåñèòü è âûëîæèòü â ôîðìó, ñìàçàííóþ

ìàñëîì è ïîñûïàííóþ ìóêîé èëè ñóõàðÿìè. Äàòü ïîñòîÿòü ìèíóò ñîðîê, à ïîòîì

âûïåêàòü â äóõîâêå.

Òîðò ìîæíî ñìàçàòü êðåìîì, íî è áåç êðåìà îí õîðîø.

Íà 5 êðóïíûõ ìàíäàðèíîâ: 1,5 ñòàêàíà ñàõàðà,

75ã. ñëèâî÷íîãî ìàñëà èëè ìàðãàðèíà, 1 ÿéöî,

1 ñòàêàí êåôèðà èëè ïðîñòîêâàøè, 3 ñòàêàíà ìóêè,

ñîäà, ñîëü.



2.88 ÌÅÄÎÂÛÉ ÒÎÐÒ *



Äâå ñòîëîâûå ëîæêè ìåäà ïîëîæèòå â ìàëåíüêóþ êàñòðþëüêó è ïîäåðæèòå íà

îãíå, ïîêà îí íå çàêèïèò.  êèïÿùèé ìåä ïîëîæèòå 1/2 ÷àéíîé ëîæêè ïèùåâîé

ñîäû. Ñíèìèòå ìåä ñ îãíÿ è äàéòå åìó îñòûòü. Âçáåéòå äâà ÿéöà. Ñìåøàéòå

âñå âìåñòå: ìåä, âçáèòûå ÿéöà, ñëèâî÷íîå ìàñëî èëè ìàðãàðèí, ñàõàðíûé ïå-

ñîê, ïîòîì âñûïüòå ìóêó è òùàòåëüíî çàìåñèòå òåñòî, ðàçäåëèòå åãî íà ïÿòü

ðàâíûõ êóñêîâ.

Êóñîê òåñòà ðàçîìíèòå ðóêàìè, ïðèäàâ åìó êðóãëóþ ôîðìó, ïîëîæèòå íà ñìà-

çàííóþ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì ñêîâîðîäêóè ïîñòàâüòå â äóõîâêó ïðè òåìïåðàòó-

ðå 270 ãðàä.

Ñëåäèòå çà òåì, ÷òîáû êîðæè íå ñãîðåëè. ×åì áëåäíåå èñïå÷åííûé êîðæ, òåì

íåæíåå áóäåò âêóñ òîðòà. Êîðæè îñòóäèòå, à èõ áîêà îáðåæüòå íîæîì, ÷òîáû

ñòàëè ðîâíûìè. Îáðåçêè ïîðóáèòå è êðîøêîé ïîñûïüòå òîðò ñâåðõó.

Äëÿ êðåìà âîçüìèòå õîëîäíóþ ñìåòàíó, ïîëîæèòå åå â íåáîëüøóþ êàñòðþëüêó,

íàñûïüòå ñàõàðíîãî ïåñêó è âçáèâàéòå äî òåõ ïîð, ïîêà ïîëó÷èòñÿ ïûøíàÿ îä-

íîäðîäíàÿ ìàññà, äîáàâüòå â íåå âàíèëüíîé ïóäðû è êðåïêîãî âèíà.

Êàæäûé êîðæ ñìàæüòå êðåìîì, ñêëåéòå èõ, à âåðõíèé ïîñûïüòå åùå è ïîäãî-

òîâëåííîé êðîøêîé.

Ãîòîâûé òîðò îñòàâüòå íà òðè-÷åòûðå ÷àñà, íî íå â õîëîäíîì ìåñòå- òîãäà

ëåïåøêè ðàâíîìåðíî ïðîïèòàþòñÿ êðåìîì è ñòàíóò âêóñíûìè è íåæíûìè. Ïîñëå

ýòîãî ïîñòàâüòå òîðò â õîëîäèëüíèê.

Ïðîäóêòû äëÿ òåñòà: 2 ñò.ë. ìåäà, 1/2 ÷.ë. ñîäû,

2 ÿéöà, ñëèâî÷íîå ìàñëî èëè ìàðãàðèí- 100ã., 3ã.

ñòàêàíà ìóêè, 1/2 ñòàêàíà ñàõàðà.

Ïðîäóêòû äëÿ êðåìà: ñìåòàíà- 500ã., ñòàêàí ñà-

õàðíîãî ïåñêó, âàíèëüíàÿ ïóäðà íà êîí÷èêå ÷àéíîé

ëîæêè, ñòîëîâàÿ ëîæêà ïîðòâåéíà.



2.89 ÌÅÄÎÂÛÉ ÒÎÐÒ **



Ìàðãàðèí ðàñòîïèòü è ñìåøàòü ñ æèäêèì ìåäîì, äîáàâèòü ÿéöî, ðàñòåðåòü ñ

ñàõàðîì, äîáàâèòü öåäðó ëèìîíà, ìóêó, ñîäó, çàìåñèòü òåñòî.  ôîðìî÷êàõ,

ñìàçàííûõ êóëèíàðíûì æèðîì, âûïå÷ü 3 êîðæà.

Ïðèãîòîâèòü êðåì- ðàçìÿã÷åííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî ðàñòåðåòü ñ ñàõàðíîé ïóä-

ðîé, äîáàâèòü âçáèòóþ ñìåòàíó.

Äëÿ òåñòà: 100ã. ìåäà, 100ã. ìàðãàðèíà, 1 ÿéöî,

0,5 ñòàêàíà ñàõàðà, 2 ñòàêàíà ìóêè, ÷àéíàÿ ëîæêà

ñîäû, ãàøåíîé â ëîæêå óêñóñà.

Äëÿ êðåìà: 150ã. ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 150ã. ñàõàð-

íîé ïóäðû, 6 ñò.ë. ñìåòàíû.



2.90 ÒÎÐÒ Ñ ÒÂÎÐÎÃÎÌ



Ýòîò òîðò ïå÷ü íå òðåáóåòñÿ. Åãî äåëàþò èç ãîòîâîãî áèñêâèòà è êðåìà.

Äëÿ êðåìà: òâîðîã âçáèòü ñ àïåëüñèíîâûì èëè êàêèì-òî äðóãèì ôðóêòîâûì

ñîêîì, ñàõàðîì, ñìåòàíîé è ðàñòâîðåííûì â âîäå æåëàòèíîì. Äàòü ìàññå

íåìíîãî çàãóñòåòü, äîáàâèòü èçìåëü÷åííûå öóêàòû èëè ÿãîäû èç âàðåíüÿ.

Áèñêâèò ðàçðåçàòü íà ÷åòûðå ñëîÿ è, ñìàçàâ êàæäûé êðåìîì, ñëîæèòü.

Çàòåì ñìàçàòü òîðò ñâåðõó è ñ áîêîâ, ïîñûïàòü èçìåëü÷åííûìè, ñëåãêà ïîäæà-

ðåííûìè ãðåöêèìè îðåõàìè è óêðàñèòü äîëüêàìè àïåëüñèíà.

Íà 1êã. òâîðîãà: ñòàêàí ñîêà, 300ã. ñàõàðà,

150ã. ñìåòàíû, 40ã. æåëàòèíà.



2.91 ÒÎÐÒ "ÑËÀÄÊÎÅÆÊÀ"



Âëèòü â ìèñêó 1 ñòàêàí ñìåòàíû, âñûïàòü 1 ñò.ñàõàðà è äîáàâèòü 30ã. ðàç-

ìÿã÷åííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Âñå ýòî ðàçìåøàòü. Ïðèáàâèòü 1 ÷àéíóþ ëîæêó

ñîäû, ïîãàøåííóþ 1 ñò.ë. óêñóñà, ñíîâà ïåðåìåøàòü è ïðèáàâèòü 3 ñòàêàíà

ìóêè. Çàìåñèòü íå î÷åíü êðóòîå òåñòî. Ðàçäåëèòü íà 4 èëè 6 ÷àñòåé. Èç êàæ-

äîé ÷àñòè ðàñêàòàòü êðóã ïî ôîðìå ñêîâîðîäêè, íà êîòîðîé áóäåòå ïå÷ü (ïðåä-

âàðèòåëüíî åå âûìûòü, æèðîì íå ñìàçûâàòü). Ïå÷ü, ïåðåâîðà÷èâàÿ, â òå÷åíèè

5-7 ìèíóò íà ãàçîâîé êîíôîðêå èëè ýëåêòðîïëèòå. Îñòóäèâ êîðæè, îáìàçàòü

êðåìîì è îáñûïàòü êðîøêîé, ïîëó÷åííîé ïðè èõ âûðàâíèâàíèè. Ïîñòàâèòü â õî-

ëîäèëüíèê.



2.92 ÌÐÀÌÎÐÍÛÉ ÒÎÐÒ



Îòäåëèòü æåëòêè è áåëêè 3 ÿèö. Ê æåëòêàì äîáàâèòü 1/3 ñòàêàíà ñàõàðíîé

ïóäðû, 9 ñò.ë. òîïëåíîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 1/2 ÷.ë. ñîëè. Ïåðåìåøàòü äåðå-

âÿííîé ëîæêîé, ïîêà ìàññà íå ïîáåëååò. Ïðîäîëæàÿ ïîìåøèâàòü, äîáàâèòü 1/2

ñòàêàíà ìîëîêà, 2 ñòàêàíà ìóêè è äðîææè. Êîãäà òåñòî ïîäîéäåò, ïîëîæèòü

1 ñò.ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà è 1 ñò.ë. ñàõàðíîé ïóäðû. Õîðîøî âçáèòü áåëêè è

äåðåâÿííîé ëîæêîé ïîñòåïåííî ñìåøàòü ñ òåñòîì. Ðàçäåëèâ åãî íà 2 ÷àñòè, â

1 ÷àñòü âñûïàòü 2 ñò.ë. ïîðîøêà êàêàî. Âûëîæèòü â ôîðìó ïî î÷åðåäè ñòîëî-

âóþ ëîæêóòåñòà ñâåòëîãî è êîðè÷íåâîãî. Âûïåêàòü â äóõîâêå â òå÷åíèå

40 ìèíóò.



2.93 ÒÎÐÒ ÎÐÅÕÎÂÛÉ



Äëÿ ÒÅÑÒÀ íåîáõîäèìî âçáèòü 2 ÿéöà ñ 3/4 ñòàêàíà ñàõàðà, äîáàâèòü 1 ÷.ë.

ñîäû, 1 ñò.ë. æèäêîãî ìåäà. Òùàòåëüíî âñå ïåðåìåøàòü è âçáèòü ñíîâà. Ìàññó

âûëîæèòü â êàñòðþëþ ñ òîïëåíûì (íî íå î÷åíü ãîîðÿ÷èì) ìàñëîì èëè ìàðãàðè-

íîì (100 ã.). Ïîñòàâèòü êàñòðþëþ íà ìàëûé îãîíü è, íåïðåðûâíî ïîìåøèâàÿ,

äîáàâèòü 2 ñòàêàíà ìóêè. Ðàçìåøàòü äî îäíîðîäíîé ìàññû è ñíÿòü ñ îãíÿ.

Îõëàæäåííîå òåñòî ñëåãêà îáâàëÿòü â ìóêå, ðàçäåëèòü íà 5 ÷àñòåé è ñäåëàòü

òîíêèå êîðæè. Ïå÷ü íà ñêîâîðîäå, ïðèñûïàííîé ìóêîé, 4-5 ìèíóò. Ñíèìàòü,

êîãäà ñòàíóò êîðè÷íåâûìè è òâåðäûìè. Îõëàæäåííûå ñìàçàòü êðåìîì è ïîñûïàòü

òîë÷åíûìè îðåõàìè ( 4/5 ñòàêàíà ).

ÊÐÅÌ ãîòîâèì òàê. Â êèïÿùåå ìîëîêî (1 ñòàêàí) äîáàâèòü ðàñòåðòîé ìàññû

ñ 1 ÿéöà, 1/2 ñòàêàíà ñàõàðà è 1 ëîæêè ìóêè. Ïîìåøèâàòü íåïðåðûâíî. Êîãäà

îáðàççóåòñÿ îäíîðîäíàÿ ìàññà, äàòü åé íåìíîãî îñòûòü è âçáèòü ñ 50 ã. ñëè-

âî÷íîãî ìàñëà. Ïîñòàâèòü íà õîëîä.



2.94 ÒÎÐÒ ÁÅÇÅ



 áåëêè ïîñòåïåííî âñûïàåì ñàõàð è âçáèâàåì äî îáðàçîâàíèÿ ãóñòîé ïåíû.

Äîáàâëÿåì îðåõè, ñàõàð è âûìåøèâàåì. Äåëèì ìàññó íà 3 ÷àñòè, ðàçëèâàåì â

ñìàçàííûå æèðîì è ïîñûïàííûå ìîëîòûìè îðåõàìè òîðòåøíèöû, ñòàâèì â ñëåãêà

íàãðåòóþ äóõîâêó. Ãîòîâûå êîðæè ïåðåêëàäûâàåì îðåõàìè èëè ìèíäàëåì, óêðà-

øàåì òîðò öóêàòàìè.

Äëÿ íà÷èíêè æåëòêè ñ ñàõàðîì è 3 ñò.ë. êîôå âçáèâàåì íà ïàðó, ïîêà íå çà-

ãóñòåþò. Ìàñëî âçáèâàåì íà ïåíó, äîáàâëÿåì ïî 1 ñò.ë. îõëàæäåííîé ìàññû ñ

æåëòêîâ, à ïîä êîíåö - ðîìîâîé ýññåíöèè è î÷èùåííîãî è ïîäæàðåííîãî ìèíäàëÿ

èëè ÷åòâåðòèíîê îðåõîâ.

Íà ÒÅÑÒÎ: 7 áåëêîâ, 500 ã. ñàõàðà, öåäðà ñ 1/2

ëèìîíà, 100 ã. ìîëîòûõ îðåõîâ.



Äëÿ ÍÀ×ÈÍÊÈ: 500 ã. ìàñëà, 400 ã. ñàõàðà,

7 æåëòêîâ, 100 ã. îðåõîâ èëè ìèíäàëÿ, 2 ñò.ë.

êîôå, ðîìîâàÿ ýññåíöèÿ.



2.95 ÒÎÐÒ ÑÎ ÑÃÓÙÅÍÛÌ ÌÎËÎÊÎÌ



1 ÿéöî, 1 ñò.ë ìåäà, 1 ñò.ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 1 áàíêà ñãóùåíêè, 1 ñòàêàí

ìóêè, 0,5 ÷.ë. ñîäû ïîãàñèòü óêñóñîì.

Òåñòî âûìåøàòü ëîæêîé äî ãóñòîòû ñìåòàíû, ðàçäåëèòü íà 2 ÷àñòè è âûïåêàòü â

äóõîâêå. Ïðîñëîèòü êðåìîì.

ÊÐÅÌ : 400 ã. ñìåòàíû, 1 ñò.ñàõàðà âçáèòü.



2.96 ËÈÌÎÍÍÛÉ ÒÎÐÒ



Ðàñòåðåòü 1/2 ïà÷êè äðîææåé è 2 ñò.ë. ñàõàðíîãî ïåñêó. Äîáàâèòü ñîëåíîå

ñëèâî÷íîå ìàñëî, ìîëîêî, òùàòåëüíî ðàçìåøàòü, âñûïàòü ìóêó è çàìåñèòü òåñ-

òî. Ïîòîì ðàçäåëèòü åãî íà äâå ÷àñòè, ðñêàòàòü äî òîëùèíû ïðèìåðíî â 1 1/2

ñàíòèìåòðîâ.

Îáäàòü êèïÿòêîì ëèìîí, âìåñòå ñ öåäðîé íàòåðåòü åãî íà ìåëêîé òåðêå è

ðàçìåøàòü ñ 1 1/2 ñòàêàíà ñàõàðíîãî ïåñêó. Ýòó íà÷èíêó ïîëîæèòü íà íèæíèé

ñëîé òåñòà, çàêðûòü âåðõíèì, ñîåäèíèòü êîíöû. Ïîñòàâèòü â äóõîâêó íà 20-25

ìèíóò. Ãîòîâûé òîðò ïîñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé.

Íà 1/2 ïà÷êè äðîææåé-200 ã. ñîëåíîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 1/2 ñòàêàíà ìîëî-

êà, 2 1/2 ñòàêàíà ìóêè, 1 ëèìîí, 350 ã. ñàõàðíîãî ïåñêó, 1 ñò.ë. ñàõàðíîé

ïóäðû.



2.97 ÒÎ]]> admin Sun, 12 Nov 2006 18:23:38 +0300 http://vkusnosti.com/2006/11/12/3.html http://vkusnosti.com/2006/11/12/3.html