Мамалыгу решил использовать как гарнир к мясу....
Казалось бы, что может быть проще приготовить мамалыгу. Но не всегда и не у всех она получается....
Начнем шаг по шагу.
350 г кукурузной крупы (лучше помельче) промываем несколько раз холодной водой (как рис),чтобы избавиться от черненьких чешуек(видны на снимке):

Когда вся крупа добавлена (блюдо уже очень густое),уменьшаем огонь до минимума и накрываем кастрюлю крышкой на 20 минут.
Через 20 минут добавляем 80 г сливочного масла,250 г хорошей жирной брынзы (когда-то пробовал с фетой - тоже ничего :-))).Тщательно вымешиваем, чтобы не было комков (но если крупа готовилась так, как я обmamalogaяснил, то комков и не будет).Закрываем крышкой и оставляем остывать.

Свиные филейки очистил от пленок. Натер солью и ССЧП. Оставил на час.
В жаростойкой посуде смешал 500 мл молока (лучше свежее, но пастеризованное тоже может быть), 3 ложки жирных сливок (36%),3 измельченные дольки чеснока и желток яйца.

Филейки коротко обжарил на топленом масле.

Переложил мясо в молоко.

Накрыл посуду крышкой и в духовку, разогретую до 200 град.,на 45 минут.
Через 30 минут убрал крышку, перевернул мясо и еще 15 минут в духовке.
За это время из охлажденной мамалыги сформировал крокеты. Обвалял в разболтанном яйце, запанировал в молотых белых сухарях.

Обжарил крокеты в кипящем растительном масле (по полторы минуты с каждой стороны).
Подавал филейки и мамалыгу с маринованными маслятами

 

                                                                                                                                              Приятного аппетита!