Окорок посолил и поперчил, оставил отдыхать на 2 часа.

Через 2 часа, на смазанный смальцем противень уложил окорок. На этот раз мясо не запечатывал.

Все это прикрыл листком фольги. Противень - в разогретую до 220 град (термовентилятор) духовку на 1 час.

Занялся приготовлением картофеля, почти по-датски (BRUNEDE KARTOFLER):

Картофель очистил и нарезал более-менее одинаковыми кусочками. Поставил вариться. В кастрюльку засыпал грамм 150 сахара и начал греть до бледнокоричневого цвета.

За это время сварился картофель. Отцедил. Поставил на горячую плиту для просушки.

К карамелизированому сахару добавил грамм 50 сливочного масла. Вымешал и влил карамель к картофелю.
Включил огонь на максимум и несколько минут держал кастрюлю с картофелем на этом огне, постоянно встряхивая кастрюлей, чтобы карамель покрыл каждую картофелину.