Говяжьи мясные рулеты с грибами и легким салатом
Категория: Кулинарные рецепты с фотографиями
 |
Процесс приготовления этого творения занимает достаточно много времени, так что если соберётесь повторить... часа три убьёте железно. Ну да ладно, время дело наживное.
Давайте перейдём к процессу готовки.
Берём говядину 1,5 кг, сметану 0,5 литра, томатной пасты 100 г, соль, специи, солёные или маринованные грибы 500 мл, 2 луковицы средних.
 |
Дальше больше. Обе луковицы мы мелко режем и высыпаем нарезку на раскалённую сковороду с маслом. (знающие камрады говорят что когда режешь лук надо ножичег смочить холодной водой, чтобы глазки не щипало... всё равно щипет, но я всё равно смачиваю...)
 |
Обжариваем значиться лук до золотистой корочки.
 |
И высыпаем туда же наши грибы... предварительно порезав их на мелкие части.
 |
Жарим пока вся жидкость с грибов не испариться, тщательно перемешивая.
Начинка для рулетиков готова. Теперь переходим к мясу. Его надо тонко нарезать поперёк волокон, причём реально тонко. Знающие камрады опять же, рекомендуют резать мясо в полумороженном состоянии, но мне замораживать свежее мясо не позволяет ...эмс... короче не позволяет.
В общем нарезаем мясо тонко поперёк волокон.
Начинка для рулетиков готова. Теперь переходим к мясу. Его надо тонко нарезать поперёк волокон, причём реально тонко. Знающие камрады опять же, рекомендуют резать мясо в полумороженном состоянии, но мне замораживать свежее мясо не позволяет ...эмс... короче не позволяет.
В общем нарезаем мясо тонко поперёк волокон.
 |
Тонкие кусочки тщательно отбиваем.
Я в порыве тщательного отбивания сломал разделочную доску :( И запачкал половину кухни ошмётками нашего коровёнка). Но зато отбил... тщательно.
Я в порыве тщательного отбивания сломал разделочную доску :( И запачкал половину кухни ошмётками нашего коровёнка). Но зато отбил... тщательно.
 |
Ну так вот... отбили мяско. Теперь раскладываем его на столе. Солим, перчим, специм. По вкусу, как водится. На край мясного кусочка кладем 2 чайных ложки начинки и закатываем. Получается такой вот рулетик... Сразу скажу. что я их ничем не закалывал и не заматывал и несколько колбасок "раскрылись в процессе готовки, так что на будущее себе и другим рекомендую сколоть колбаску зубочистками или ниткой замотать.
 |
 |
Готовые колбаски нужно помещать в кастрюлю, в которой предусмотрительно замешано 500 грамм сметаны, томатной пасты и воды трошку.
 |
Колбаску запихиваем в кастрюльку и ставим на сильный огонь.
 |
Ждём когда закипит, убавляем огонь до "чуть поменьше среднего" и часа полтора тушим рулетики в кастрюльке.
Вынимаем, украшаем, едим со всяким.
Вынимаем, украшаем, едим со всяким.
 |
Теперь салат.
Сразу скажу, что я, не смотря на факт приготовления этого салата считаю, что употреблять королевские креветки в пищу кроме как жаренными/варёными с пивом - это кощунство. Но любимая жена слопала с подругой большую часть креветок, и пива тоже не оставила, а потому остатки креветок пришлось утилизировать альтернативными способами.
Для утилизации были закуплены:
Фетакса от хохланд: 400 г (Кто не знает - это сыр такой для салатов специальный)
Пучок салата зелёного
Банка консервированных ананасов кусочками.
Фетакса от хохланд: 400 г (Кто не знает - это сыр такой для салатов специальный)
Пучок салата зелёного
Банка консервированных ананасов кусочками.
 |
Салат был помыт, отделён от корней и порезан на части мелкие. (Вспоминая в очередной раз знающих камрадов отмечу, что они утверждают буд-то бы салат вкуснее когда не порезан, а порван руками. Я вершин садизма ещё не достиг, а потому режу и разницы не знаю.)
 |
Далее фетакса... напомню, что выбор Хохлендской принципиален, ибо её удобно резать и она вкуснее...
 |
на мои 250 г креветок королевских я взял 200 г фетаксы.
Режем мелко, ложим сверху... или кладём?
Режем мелко, ложим сверху... или кладём?
 |
Ананасы открываем, достаём, режим мелко, кладём, ложим.
 |
Ну теперь мужаемся... берём креветки королевские и варим. Могут сойти и обычные, но с королевскими получается ощутимо вкуснее. Да и по чистой массе килограмм хвостов королевских креветок куда приятнее, чем кг обычных, из которых половина головы. Цена конечно тоже куда больше.
Значит креветки варим, чистим:, режем мелко, кладём, ложим...
Значит креветки варим, чистим:, режем мелко, кладём, ложим...
 |
 |
Теперь заправка...ооо... тут я могу бы написать несколько страниц слов о том, что и как лучше заправлять чем :) Но так как время 12 часов ночи и надо же оставить что писать в последующем я скажу Вам просто. Нет ничего лучше для этого салата, чем простой майонез Правонсаль саратовского жирового комбината. Отставить кальве с коктелями и соусами. Это мы положим в другие блюда. Сюда только простой майонез. Dixi.
|
« Предыдущий рецепт Следующий рецепт »
Другие Вкусные рецепты:
автор: Spirte - 28 августа 2008 | Версия для печати | Просмотров: 395 |
