Производством домашней колбасы для личных целей занимались и мои бабушки-дедушки, и родители...:-))))Так что технологию приготовления вполне можно отнести к семейным рецептам.
Понадобится:2 кг свиного окорока,1 кг свиной шейки,1.5 кг свиного горла.
Окорок и шейку режем кубиками 1,5 см на 1,5 см. Горло-пропускаем через мясорубку.

Очищаем 1-2 головки чеснока(в зависимости от того, кто как относится к чесноку. Я - очень положительно, беру всегда 2 головки:-))))).

Чеснок измельчаем и добавляем к мясу.
Мясо солим и перчим. У меня получилось 2,5 ложки соли и ложка ССЧП.

Готовую колбасу можно порезать на кусочки, заложить в банки и залить образовавшимся во время запекания жиром (может хранится в холодном месте даже год).