Приготовление.

Начинается так же, как и в первом рецепте: молоко, дрожжи, сахар, 20 минут постоять.

Затем подмешать туда пару горстей муки и на пару минут отставить в сторону.

Пол пачки маргарина нужно заранее положить в теплое место, чтобы он стал совсем мягким, но не растапливать. После этого его надо размять рукой или вилкой с 2-3 горстями муки и только потом соединить с первой частью. Разминать не очень долго, чтобы маргарин под рукой не сильно таял, а оставался в виде крупинок. Еще добавить муки, тесто опять хорошо вымесить и поставить так же в теплое место подходить. Только в этом случае, после того, как тесто подойдет в первый раз, его надо обмять рукой, чтобы оно осело, и дать подняться вторично. Подниматься оно будет уже намного быстрее, примерно минут 30-40.

Тесто по такому рецепту получается легкое, пористое, пышное. После того, как вы налепите маленьких пирожков или сделаете один большой пирог, им надо дать минут 15-20 постоять, чтобы тесто подошло с самой начинкой, потом смазать смесью яйца со сметаной, и можно ставить в хорошо разогретую до 220 градусов духовку. Выше температуру делать не надо, а то пироги будут плохо подниматься. Пирожки из такого теста пекутся очень быстро, получаются просто воздушные и очень красивые.