Состав:

1 кг хека, 3 ст. ложки муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 яйцо, 2 ст. ложки сухарей, молотый черный перец, соль по вкусу. Для фарша - 4 головки репчатого лука, 2 яйца, молотый черный перец, соль по вкусу.

Приготовление:

Жареный лук, сваренные вкрутую и мелко нарезанные яйца, соль и перец тщательно перемешиваем. Рыбу разделываем на филе без кожи и костей, нарезаем тонкими ломтиками и слегка их отбиваем. На каждый ломтик надо положить фарш, завернуть их, придавая форму котлеты, запанировать в муке, смочить в яйце, запанировать в сухарях и поджарить в большом количестве жира.