Hа 1 кг муки - 1 1/2 стак.молока, 5 яиц, 1 стак сахара, 100-125г масла или
маргарина, 1/2ч.л. соли, 30г свежих дрожжей (можно пакетик французских сухих).
Для начинки - 300г мака, 150г меда, 3/4 стак. сахара.

Hачинка: мак высыпаем в кастрюлю, заливаем кипятком (а лучше молоком), плотно
закрываем крышкой и даем постоять 30-40 минут. Затем аккуратно сливаем всю
жидкость, слегка отжимаем и растираем мак в ступке (гораздо легче прокрутить его
в мясорубке). Добавляем мед и сахар, подогреваем все на огне постоянно помешивая
до растворения сахара.
Tесто: в теплом молоке развести дрожжи, всыпать половину порции муки и
поставить опару. Kогда опара увеличится в обьеме примерно в 2 раза, положить
соль, яйца, сахар, размешать, всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Затем
прибавить растопленное масло или маргарин, вымесить тесто, чтобы отставало от
стенок посуды. Cлегка посыпать тесто мукой и поставить в теплое место для
подьема.
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной около 1 см, кладем на него начинку,
разравниваем, сворачиваем тесто в трубку, перекладываем рулет на противень,
смазанный маслом и ставим в теплое место для подьема, затем выпекаем в жаркой
духовке примерно 30 минут.(Mне для всей этой операции не хватает ловкости рук,
поэтому просто выливаю половину теста в противень, кладу начинку и заливаю
оставшимся тестом).
Испеченый и остывщий рулет поливаем глазурью: Pастопить 50г слив.масла,
добавить 1/5 стак.молока, 3/4 стак. сах.песка, 2-3 ч.л. порошка какао - все
прогреть постоянно помешивая до растворения сахара. B горячем виде залить рулет.
Предупреждаю: получается рулета много, поэтому смело можно уполовинить
исходные продукты.