Начинка из куриного мяса: 200 г вареной курятины, 50 г вареного или сырого корня сельдерея, 2 ст. л. измельченных свежих огурцов, 1 ст. л. уксуса, по 0,5 ч. л. соли и молотого черного перца, 2 ст. л. майонеза, 1 красный и 1 желтый помидор (но можно и оба красных).Начинка из яиц: 2 крутых яйца, по 2-3 ст. л. мелко нарезанных маслин или оливок, 0,5 ч. л. молотого черного перца, майонез, готовая столовая горчица и соль по вкусу.Начинка из ветчины или колбасы: 0,75 стакана мелко нарубленной ветчины или вареной колбасы, 2 ст. л. измельченной мякоти красного или зеленого сладкого перца, 1 ч. л. готовой горчицы, 2-3 ст. л. майонеза, 1 ст. л. измельченного репчатого лука.Последняя начинка: 1 острый плавленый сырок, 2 ст. л. горячей воды, пряности по вкусу.Отделочная масса: 300 г домашнего творога, 0,5 стакана сливок, по 2 ст. л. тертого лука и сыра, рубленая зелень, соль, тертый сыр, смешанный с молотыми сухарями для обсыпки торта.
Инструкции За день до приготовления торта приготовить три разных начинки и хранить их в холодильнике.
Начинка из куриного мяса: вареное куриное мясо нарезать мелкой и тонкой соломкой, смешать с тонко нашинкованным сельдереем, добавить измельченные на терке, очищенные от кожицы огурцы, предварительно заправив их уксусом, солью и молотым перцем по вкусу. Добавить в массу майонез, чтобы начинка получилась достаточно густой, и перемешать. Свежие помидоры нарезать тонкими ломтиками (а вот помидоры нарезать надо не за день до приготовления, а непосредственно в процессе приготовления бутердбродного торта). Начинка используется для второго снизу слоя торта.
Начинка из яиц: маслины очистить от косточек, хорошо измельчить. Крутые яйца мелко изрубить и смешать с маслинами. Заправить массу майонезом, горчицей, солью, перцем по вкусу и перемешать. Начинку использовать для среднего внутреннего слоя торта.
Начинка из ветчины или колбасы: очищенный стручок сладкого перца слегка запечь на сухой сковороде, очистить от кожицы и семенников, мелко нашинковать. Ветчину или колбасу хорошо изрубить или пропустить через мясорубку. Смешать все продукты, заправить специями и солью по вкусу. Добавить майонез и тщательно вымешать массу. Начинку использовать для последнего верхнего внутреннего слоя торта.
В день приготовления торта приготовить последнюю начинку для торта и отделочную массу.
Последняя начинка: тщательно растереть измельченный на терке плавленый сырок, добавляя понемногу горячую воду. Если сырок не очень острый, добавить по вкусу пряности. Начинка используется для первого, самого нижнего, слоя торта.
Отделочная масса: творог протереть через сито, заправить майонезом и рубленой зеленью, добавить измельченный репчатый лук, смешанный с тертым сыром, посолить по вкусу. Массу использовать для смазывания верха и боков торта.
Оформление торта.
С круглого пшеничного или ржаного хлеба срезать корочки (снять их острым ножом очень аккуратно со всей поверхности каравая).Затем острым ножом нарезать хлеб на 5 горизонтальных одинаковых по толщине кругов-лепешек, которые, очень плотно уложенные одна на другую, составят слои торта. Самую нижнюю лепешку торта смазать тонким слоем сливочного масла или масляной смеси по вкусу, сверху смазать начинкой из плавленого острого сыра.Поверх начинки плотно уложить вторую лепешку и смазать ее половиной количества начинки из куриного мяса.Сверху начинки уложить нарезанные тонкими ломтиками помидоры, на них - вторую часть начинки. Помидоры уложить аккуратно, чтобы они не выступали за края торта.Третий слой хлеба уложить с начинкой из яиц, четвертую лепешку намазать начинкой из ветчины. Торт покрыть последней (закругленной) лепешкой хлеба и аккуратно руками подровнять со всех сторон, удаляя все возможные излишки начинок. Боковины и верх торта смазать приготовленной творожной массой и обсыпать тертым сыром, смешанным с подрумяненными молотыми сухарями. Готовый торт поставить в холодильник на 3-4 часа.Перед подачей к столу украсить торт тонкими кружочками редиски, зеленью лука и петрушки. Торт разрезать на столе на ломтики толщиной до 3 см и разложить на порционные тарелки, гарнировать свежими овощами или овощными салатами.Варианты начинок и отделочных масс можно сделать любые, в зависимости от возможностей и наличия продуктов для приготовления торта.Примечание: маслины, за неимением последних, можно заменить маринованными или солеными огурчиками.