Печень в томатном соусе. Консервирование. Старосветский стол.
Категория: Старосветский стол
Печень в томатном соусе.
Подготавливают печень на куски в 20 мм, отбивают лопаточкой, посыпают солью (4 г на 1 кг печени) и обжаривают в жиру (40 г на 1 кг). Обжаривают лук кружочками, далее см. Гуляш.
На банку (0, 5 л) берут: печени - 570 г, жира - 50 г, лука - 50 г, томатов
- 100 г, соли - 8 г, сахара - 2 г, перца горького и душистого - по 0,3
г, воды - 100 г.
