Баранья лопатка на углях
Категория: Вторые блюда » Мясные
Баранья лопатка на углях
Ингредиенты:
(6 порций)
1 баранья лопатка весом
1,5–2 кг
0,5 стакана оливкового масла
4–5 веточек розмарина
соль, свежемолотый перец
Способ приготовления:
На внешней стороне лопатки
сделать глубокие разрезы,
чтобы жар от углей мог более
равномерно проникать внутрь.
Смазать лопатку маслом,
натереть солью и перцем.
Повернув ее внешней стороной
к огню, положить на
раскаленную решетку.
Переворачивать мясо примерно
через каждые 10 мин. Причем
всякий раз смазывать его
маслом, используя для этого
связанные в пучок веточки
розмарина.
Примерно через 40 мин.
попробовать пальцами лопатку
в самом толстом месте. Если
мясо готово, то оно должно
быть достаточно твердым на
ощупь. Правильно зажаренная
лопатка получается сочной и
с золотистой корочкой.
