Миндальное желе во фруктовом супе.

На
8 порций:

10 г желатина,

1 стакан сахара,

1 стакан кокосового молока,

0,5 ч. л. миндальной эссенции,

0,5 стакана нарезанного миндаля.

Для супа:

по 100 г сушеной вишни, клубники, груш и ананасов,

75 г меда,

3 - 4 ломтика лимона.

Растворить желатин в 1 ст. холодной воды, размешать и дать ему набухнуть
10 мин. Смешать в кастрюле с 2 ст. воды, сахаром и кокосовым молоком,
поставить на небольшой огонь и довести до кипения, помешивая.

Влить эссенцию, залить смесь в форму, охладить и поставить в холодильник
до полного застывания.

Для супа вскипятить 1,5 ст. воды, растворить в ней мед, положить лимон
и залить этим сиропом сухофрукты. Закрыть крышкой и дать настояться 30
мин. Охладить.

Желе вынуть из формы, нарезать кубиками и разложить по тарелкам. Залить
супом и гарнировать слегка поджаренным на сухой сковороде миндалем. Источник:
журнал "Гастрономъ".